久違的石園活魚 (石門活魚)



小時候台灣的旅遊景點不像現在這麼多,其中有一個去過好幾次的石門活魚,長大後就很少去了。這次全拜在澳洲唸書的弟弟回台灣過年,就提議全家一起去吃。

但是我們家只有一台車,我爸媽 + 我弟弟及弟弟的老婆 + 他們的小皮,這樣一車子就塞滿啦~不過沒關係,我和安安就搭乘客運到龍潭交流道下車,我爸爸就從龍潭交流道再接我們去石門活魚,這樣子就解決大夥兒的交通問題啦~

小時候都是喊「石門活魚」,今天才知道,原來我們一直吃的「石門活魚」,是一家叫做「石園活魚」的店家;「石門」則是地名,「石門活魚」則是泛稱這附近都在吃活魚的店家聚落吧。上網做了一下功課,發現這附近也確實是以「石園」最為有名的樣子。我爸是說,石門活魚這一帶之所以會起來,是因為附近的軍營區吃出名號而來的,將近 20 年前台灣的景點少,軍營區附近更是沒有什麼娛樂,所以這種阿兵哥愛吃的東西就打出名號來了。只是現在再度拜訪石門活魚這一帶,發現真的冷清好多。

我爸說小時候都是去「石園」的老店,今天我們去的「石園」則是「文化店」,顧名思義是在文化路上,其實應該也有好幾年了,變遷的歷史可參閱石園記事。文化店看起來頗為氣派:
石園活魚大門口
店內裝潢也屬比較中國宮廷式的作法:
石園活魚(石門活魚)
只是客人就是坐不滿啊~我們這種算是從小吃到大的老顧客看到這一幕也是覺得有點淒涼~

這附近吃活魚的方法都是差不多的。先去另外一處養殖場挑魚,秤重決定基本價格,然後有一個固定的兩百元佐料費要加上去就是總價。牆上有貼著多種吃法可以參考點選,你點的吃法多寡並不會影響總價,不過基本上每一種吃法都需要一定份量的魚肉,所以不太可能點個小隻的魚然後上 10 種吃法這樣,詳情可看石園的介紹及參考現場師父的建議。之後上桌的料理,全部都是這條魚 100% 產出,不會是其他的魚,算是石門活魚的一大特色。

再來就是殘忍的畫面啦~可是石門這一帶的活魚之所以新鮮好吃就是靠這個殘忍來的。我忘記順序是如何,到底是先把魚丟地上讓牠缺氧昏倒再給予棍棒重擊,還是先棍棒重擊然後才丟在地上放血?反正那景象是很嚇人的,沒練過的不要看啊~我小時候一點也不覺得棍棒敲魚有什麼可怕的,現在挺著超過 30 歲的身軀,光用想像的就發抖了,棍棒下去那一幕趕快轉身不敢看啊~人真的是老囉~

驚悚的畫面過去了,廚房的動作非常快,一下子菜就全上了:
石園活魚(石門活魚)-三杯
上面這道是三杯雞的作法,當然是把雞肉換成魚肉囉!魚肉有稍微炸過,再以三杯醬料燒乾,火候拿捏的很棒,配合鮮嫩卻又脆皮的魚肉,口感極佳。
石園活魚(石門活魚)-蒜泥
上面這個則是類似蒜泥白肉的作法,只是主角當然要從豬五花肉換成魚肉囉!同樣的,調味恰到好處,魚肉鮮嫩。
石園活魚(石門活魚)-炸
上面這個則是炸魚肉,配合的醬料有兩種:一種是椒鹽,一種是店家特調的醬汁。炸魚塊配合這兩種醬料,風味各有不同,算是我們家人最愛的一種料理法。

味道真的是很棒,吃起來唯一不痛快的就是這些魚肉中的魚刺還不少,吃的時候要小心,給小朋友吃的話更是要多加注意。

還有一道魚頭湯忘記拍了,實在是因為去用餐的那天又濕又冷,而石園的上菜速度很快,導致一桌子的菜很快就冷掉,所以熱湯一上來自然獲得大家的青睞而搶了起來,連我這種愛拍照的也完全忘記還有拍照這回事,反而加入搶湯的行列,等想起來時已經是一鍋殘破的魚湯,拍起來一定會很不好看而作罷。儘管缺乏魚湯的真相,可是這鍋魚湯的味道真的是很棒,白色的湯底,鮮甜的滋味,在其他地方很少喝得到這樣口味的魚湯呢~湯不夠還可以再加湯喔~

石園活魚」雖然有些凋零,不過廚師仍然堅守崗位,努力為保存當年的口味而努力,還蠻建議八人以上一起去享用的。

石園活魚
總店:桃園縣龍潭鄉三坑村新生路83號(03)4713769
佳安店:桃園縣龍潭鄉佳安村佳安西路5之7號(03)4712456
文化店:桃園縣龍潭鄉佳安村文化路57之2號(03)4712307

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5 個回應

  1. kmg 說:

    我現在都到北投中央北路吃湖南活魚

    站長有機會也可以去試試呀

  2. 訪客 說:

    我住北投有一家活魚館開ㄌ30多年有3間店面其中豆瓣鯉魚很特別他的魚鱗是可以吃的,從沒聽過魚鱗可以吃還蠻特別的,在中央北路4段493號老湖南館

  3. dd 說:

    我今天就去桃園縣龍潭鄉佳安村文化路57之2號的石園餐廳吃飯.感覺超級無敵差的,
    第一.排隊很久,服務人員態度傲慢,口氣很差!
    第二.用餐環境又熱又悶,不適合安心食用
    第三.上菜速度之慢,等了將近一個多鐘頭,第二道菜才上桌
    第四.魚肉有濃濃的土味,超噁心
    第五.料理味道個人覺得不是很新鮮
    您還要去嗎 請三思喔

  4. 說:

    可以加湯啊XD
    嘴巴甜一點會幫你加料:))

  5. 訪客 說:

    石園活魚餐廳總店,吃飯時間4/29晚間七點鐘,餐廳服務生態度相當差勁,尤其是一位中年女子帶深紅色眼睛,眼睛怪怪的,講話相當不客氣,來這消費吃飯,還要看他臉色,整頓飯氣氛都被他搞差