久違的石園活魚 (石門活魚)

小時候台灣的旅遊景點不像現在這麼多，其中有一個去過好幾次的石門活魚，長大後就很少去了。這次全拜在澳洲唸書的弟弟回台灣過年，就提議全家一起去吃。

但是我們家只有一台車，我爸媽 + 我弟弟及弟弟的老婆 + 他們的小皮，這樣一車子就塞滿啦～不過沒關係，我和安安就搭乘客運到龍潭交流道下車，我爸爸就從龍潭交流道再接我們去石門活魚，這樣子就解決大夥兒的交通問題啦～

小時候都是喊「石門活魚」，今天才知道，原來我們一直吃的「石門活魚」，是一家叫做「石園活魚」的店家；「石門」則是地名，「石門活魚」則是泛稱這附近都在吃活魚的店家聚落吧。上網做了一下功課，發現這附近也確實是以「石園」最為有名的樣子。我爸是說，石門活魚這一帶之所以會起來，是因為附近的軍營區吃出名號而來的，將近 20 年前台灣的景點少，軍營區附近更是沒有什麼娛樂，所以這種阿兵哥愛吃的東西就打出名號來了。只是現在再度拜訪石門活魚這一帶，發現真的冷清好多。

我爸說小時候都是去「石園」的老店，今天我們去的「石園」則是「文化店」，顧名思義是在文化路上，其實應該也有好幾年了，變遷的歷史可參閱石園記事。文化店看起來頗為氣派：

店內裝潢也屬比較中國宮廷式的作法：

只是客人就是坐不滿啊～我們這種算是從小吃到大的老顧客看到這一幕也是覺得有點淒涼～

這附近吃活魚的方法都是差不多的。先去另外一處養殖場挑魚，秤重決定基本價格，然後有一個固定的兩百元佐料費要加上去就是總價。牆上有貼著多種吃法可以參考點選，你點的吃法多寡並不會影響總價，不過基本上每一種吃法都需要一定份量的魚肉，所以不太可能點個小隻的魚然後上 10 種吃法這樣，詳情可看石園的介紹及參考現場師父的建議。之後上桌的料理，全部都是這條魚 100% 產出，不會是其他的魚，算是石門活魚的一大特色。

再來就是殘忍的畫面啦～可是石門這一帶的活魚之所以新鮮好吃就是靠這個殘忍來的。我忘記順序是如何，到底是先把魚丟地上讓牠缺氧昏倒再給予棍棒重擊，還是先棍棒重擊然後才丟在地上放血？反正那景象是很嚇人的，沒練過的不要看啊～我小時候一點也不覺得棍棒敲魚有什麼可怕的，現在挺著超過 30 歲的身軀，光用想像的就發抖了，棍棒下去那一幕趕快轉身不敢看啊～人真的是老囉～

驚悚的畫面過去了，廚房的動作非常快，一下子菜就全上了：

上面這道是三杯雞的作法，當然是把雞肉換成魚肉囉！魚肉有稍微炸過，再以三杯醬料燒乾，火候拿捏的很棒，配合鮮嫩卻又脆皮的魚肉，口感極佳。

上面這個則是類似蒜泥白肉的作法，只是主角當然要從豬五花肉換成魚肉囉！同樣的，調味恰到好處，魚肉鮮嫩。

上面這個則是炸魚肉，配合的醬料有兩種：一種是椒鹽，一種是店家特調的醬汁。炸魚塊配合這兩種醬料，風味各有不同，算是我們家人最愛的一種料理法。

味道真的是很棒，吃起來唯一不痛快的就是這些魚肉中的魚刺還不少，吃的時候要小心，給小朋友吃的話更是要多加注意。

還有一道魚頭湯忘記拍了，實在是因為去用餐的那天又濕又冷，而石園的上菜速度很快，導致一桌子的菜很快就冷掉，所以熱湯一上來自然獲得大家的青睞而搶了起來，連我這種愛拍照的也完全忘記還有拍照這回事，反而加入搶湯的行列，等想起來時已經是一鍋殘破的魚湯，拍起來一定會很不好看而作罷。儘管缺乏魚湯的真相，可是這鍋魚湯的味道真的是很棒，白色的湯底，鮮甜的滋味，在其他地方很少喝得到這樣口味的魚湯呢～湯不夠還可以再加湯喔～

「石園活魚」雖然有些凋零，不過廚師仍然堅守崗位，努力為保存當年的口味而努力，還蠻建議八人以上一起去享用的。

石園活魚
總店：桃園縣龍潭鄉三坑村新生路83號（03）4713769
佳安店：桃園縣龍潭鄉佳安村佳安西路5之7號（03）4712456
文化店：桃園縣龍潭鄉佳安村文化路57之2號（03）4712307

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初版 2008-02-19 · 更新 2015-04-27 · 瀏覽人次：31,535