宜蘭羅東饗宴食坊鐵板燒 (無菜單)



知道這家無菜單鐵板燒有好一陣子了,加上周杰倫曾經在這兒用餐過,名氣確實挺響亮的,只是想要用餐不但一定要訂位,而且聽說訂位很難。但又不知道為什麼的,我們竟然在假日前兩天還訂得到,實在是運氣太好了。之後我又有想訂位,果然如傳言中怎麼樣都訂不到,真不曉得來用餐的這一天是怎麼回事,為什麼運氣這麼好哩?

宜蘭羅東饗宴鐵板燒
桌上的小配菜,我特別喜歡右邊那個加了醬油的洋蔥丁:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

我們倆人都是選兩千元無菜單,全交給師傅配菜,首先是開胃水果:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

這位是餐廳靈魂人物程智勇師傅,是在地宜蘭人!他會盡量的到處巡桌,與客人閒話家常,並且介紹食材的來源,像是爸爸種的竹筍、媽媽種的玉米等等,還會拿 iPad 出來秀照片,過程非常幽默有趣,講太詳細就不好玩了,所以這邊就不講他說了些什麼,留給有興趣的人自己體會囉!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

生魚片,說這種魚叫做「長尾鳥」:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

從我們坐下來後鐵板上就有兩塊肉,一塊魚,一塊是櫻桃鴨:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

櫻桃鴨切片後成為沙拉:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅就會問說櫻桃鴨為什麼叫做櫻桃鴨呢?答案並不是吃櫻桃長大的喔…

至於那塊魚呢?就這樣在那邊煎啊煎的,煎了一個多小時候以後才上桌… 容後再敘… 現在開始煎小龍蝦了:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅還要我把握好時機,他一掀蓋就會出現滿滿的水蒸氣很精采:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

煎好的小龍蝦是這樣,但這隻是要給我們玩的:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

玩什麼?程師傅會教我們如何把小龍蝦折成下圖這樣:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

哈!自己做還不太容易呢!可是看程師傅示範折蝦真的好輕鬆。

接著要煎紅喉了:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

還要煎鮑魚:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

翻過來看這鮑魚,還會動!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

就在等待上述食材煎好的同時,酥皮玉米濃湯來了:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅說,他不習慣把上面的酥皮直接壓歲丟到湯裡,他要教我們比較不一樣的吃法,首先就是把酥皮拿下來:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

而且這酥皮看起來也與一般的酥皮不同… 頗有紋理啊~

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅說,把它捲一捲壓一壓,再配合刀叉去切,一口酥皮一口濃湯,果然好玩又好吃!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

而且這玉米濃湯中可說是料多味美又豐富啊!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

另外一碗我們就選蛤蠣清湯,雖然不若酥皮玉米濃湯那麼有趣好玩,但純論湯品本身就是清新鮮美:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

剛才的紅喉煎好了:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

食材新鮮加上火喉掌握得極好,不但魚肉鮮甜,而且非常的多汁,美味啊!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

接著是從後面廚房送出的經典菜色 – 海膽焗龍蝦:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

龍蝦對切剖半,覆蓋上海膽與起司進烤箱,起司與海膽會融合成一種絕佳的調味料感,搭配龍蝦肉放進嘴裡,真是幸福滿點!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

芥末飛魚卵竹筍,竹筍軟嫩帶脆的口感,佐以飛魚卵的彈跳感和芥末味,清新脫俗:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

還記得一開始提到的那塊魚嗎?經歷了一個多小時候,他終於煎好了:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅說這魚是一種野生河鰻,叫做鱸鰻,富含膠原蛋白,小火慢煎才能達到最美味。我們是很難想像,一塊魚肉煎了一個多小時,不會乾乾的嗎?一口咬下真的就相信程師傅的功力了,煎的好香啊!而且魚肉還是這麼的軟嫩多汁,神奇!

而剛才提過的鮑魚也煎好了,吃起來非常的有彈性富海味:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

接著是來自北海道的干貝,上鐵板前還特別拿給我們看一下:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

煎一煎就起來了,沒有什麼多餘的調味,就是讓我們品嚐干貝的鮮滋味,好吃!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

這時候送上洛神花茶,解解油膩:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

其實這時候已經開始有點飽足感了,卻看到鐵板前的陣仗好像來頭不小,又是牛肉片又是鵝肝的樣子…

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

原來是把煎到七八分熟左右的牛肉片,包裹著鵝肝醬的華麗菜色!我忘記這是什麼牛肉片,覺得吃起來像是沙朗或牛小排,重點是程師傅強調,一定要一口氣完整吃下,不可以分段食用,我們照做之後才發現真是驚人,太美味了啊!能想像嗎?富含肉汁的嫩牛肉片 + 濃郁的鵝肝醬,竟然在嘴裡爆漿,真的是奢華的享受!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

還沒結束!繼續還有煎牛排!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

牛排切塊後,搭配大蒜片或幾種不同的鹽來提味,美味極了!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

至此,鐵板前的料理已經全部完畢,剩下的是餐後甜點與飲料,但是在這之前,程師傅問我們有沒有吃飽?如果沒有吃飽的話可以加碼演出鐵板炒飯(不用收費的喔!)。我們雖然飽了,但是實在是很想一嚐程師傅的鐵板炒飯手藝,所以撐著肚子也還是要加點炒飯一份,隨即出現了白飯與青蔥。

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅一邊聊天一邊也沒有什麼在顧炒飯,他說他這份工作就是陪客人聊天,鐵板燒都是隨便青菜弄弄,看起來好像還真是這樣子哩!可是每一道菜都真的好好吃啊!只是這份炒飯… 炒好久啊… 我記得是白飯剛下去,蛋汁也下去了,就這樣在鐵板上偶爾翻炒一下,炒到米粒都會自己在鐵板上跳動了。程師傅說炒飯要好吃就是要看到會自己跳動的米粒啊!最後加上 XO 醬,有一點在「煎飯」的感覺,這份炒飯就上桌了。

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

這炒飯吃起來相當特別!並不是像一般大火快炒出來的炒飯油亮亮那樣,這盤炒飯是「酥」的!好香!其他我不知道該怎麼說了,留給有興趣且肚子還有空間的人自己體會囉!

用餐的這天,我們左邊坐了一群食客,他們與程師傅很熟的樣子,記得說是從台南專程開車來吃的,還帶了不少酒要與程師傅分享:

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

我們有幸也分到他們一點點的紅酒,這不是饗宴鐵板燒的喔!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

跟著這群人吃飯感覺好歡樂!

接著離開鐵板區,來享用餐後的甜點與飲料。

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

鐵板燒熟食是饗宴的招牌,相對飲料與甜點表現也是不俗啦,但就沒有那麼搶眼。

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

我記得這個像是巧克力布朗尼的蛋糕還是稍微等了一下才出來,因為廚房要現做。

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

店內隨處都可見到這本「在地饗宴」,裡面是程師傅一家人對食材的堅持與照顧的紀錄,以及店內許多名菜的詳細介紹,這才發現還有好多道看起來就十分美味的料理沒有品嚐到呢!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

這一頓竟然花了三個多小時才結束!

宜蘭羅東饗宴鐵板燒

程師傅有說,來這邊用餐,務必要有足夠的時間,聽著師傅們介紹食材的由來、用餐的方法,才能輕鬆盡興的享用每一道餐點,這就是為什麼饗宴鐵板燒又說是「互動式」餐點的緣故了,加上餐點實在是美味又獨特,儘管所費不貲,但這趟確實十分值得!

饗宴食坊鐵板燒
宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
(03)965-7998 (務必要事先電話訂位)

在較大的地圖上查看隨裕而安的”宜蘭”地圖

Facebook 留言





本格在舊網址時代 (http) 的 Facebook 讚或留言


您可能會有興趣的文章