鋤燒－壽喜燒 sukiyaki

我們家附近，杭州南路與潮州街口，新開了一家有三層樓規模的「鋤燒」壽喜燒店，湊巧也看到網路上說這一家是台中發跡，以其「安格斯牛肉」聞名於世，最近才剛在台北開分店，我們住這麼近，是一定要來拜訪一下的啦！

我們到達時是晚上 7:50pm 左右了吧，想不到還要排隊，奇怪前幾天路過時好像還沒這麼熱門啊！後來聽店員說今天開始有在報紙上打廣告，不過我們也不知道是哪一份報紙就是了。等了差不多半個多小時終於換我們入座啦！不過在入座前，我們倒是發現櫃臺這位先生已經忙到兩眼無神、反應遲鈍，時常一張發票或訂單要打很久，還需要發呆；亦或是頻頻用無線電詢問樓上有無座位，但是問半天就是啥也問不到，光看一樓就覺得人手明顯不足了。

「鋤燒」顧名思義，就是在鏟子裡吃的燒物，據說是以前日本人的吃法，然後慢慢演變成壽喜燒的。眼前這個其實就是一個還有點像是鏟子的鍋子了，加熱方式是採用電磁爐。

餐具方面可以感受到店家的用心。

點餐方式是兩個人有一個基本鍋，每人可以挑一份小菜、一杯飲料，以及選擇餐後甜點或水果，肉片與火鍋料及白飯都是無限制，飲料喝完就沒了，想喝飲料必須另外付費，不然就是喝免費的茶囉！我們點了柳橙汁與葡萄柚汁。用餐限制時間是 90 分鐘。

但是後來他們忙到忘了給小菜，我們也是吃完了才想起來有小菜還沒送來… 算了，因此，沒有小菜的照片。

鋤燒標榜的就是他們的「安格斯牛肉」，店內還有掛著安格斯認證的招牌，強調自己是安格斯協會或團體的一員。

說到壽喜燒，免不了一定要與 Mo-Mo-Paradise 比一比囉！確實，安格斯牛肉，真的比 Mo-Mo 的瘦牛肉好很多喔！吃法也與 Mo-Mo 一樣，熟燙的牛肉稍微浸到蛋汁裡面裹一下，降溫又滑順！之前我就認為 Mo-Mo 用瘦肉不夠好吃，而鋤燒的安格斯牛肉，看看以下兩盤，就知道油花的比例比 Mo-Mo 的高出甚多，肉片也比 Mo-Mo 的厚一倍左右，嗜吃肉的人可以在鋤燒得到比 Mo-Mo 更好的享受。

而一般的配料上，就覺得不是那麼像壽喜燒了，有點混合台灣火鍋吃法的跡象，不過味道都還不錯。我們看到有些客人把醬汁與開水全加進鍋內，變成很深的一鍋湯，這就一整個”台”掉了，一點也沒有壽喜燒的感覺。但我覺得這件事情，鋤燒本身就要負點責任，因為一就位看到的樣子就很像台式火鍋，與 Mo-Mo 那種鍋子很淺且裡面除了醬汁就啥也沒有的初始化狀態來比，很難讓人不把鋤燒當成台式火鍋來處理，枉費了鋤燒的廣告看板上還寫著：「無湯的火鍋」。

像我這種吃肉要配飯的人，「鋤燒」的白飯真的是嚴重不及格！並不是說煮得不熟，而是完全沒有日本米飯的水準，我自己在家煮的白飯都比鋤燒的好吃。這一點，號稱使用越光米的 Mo-Mo 就顯得專業許多。其實我倒是覺得有沒有用越光米可能是其次，重點是煮飯的方法，因為給我越光米我也煮不出 Mo-Mo 那種水準啊！

所以我剛才說了，若是只講肉，鋤燒的比 Mo-Mo 好很多，可是像我這種吃肉要配飯的人，會覺得加上米飯的考量後，Mo-Mo 儘管肉質較差些，但是整體感仍然超越鋤燒。

最後的抹茶冰淇淋還不錯。

從我們進門口開始一直到吃完，感受到最嚴重的問題就是「人手不足」。我們初步的觀察，一層樓大概可以坐 40 位客人，可是僅安排了兩位工作人員，內外場均要做，根本忙到翻。點了菜很久不來，小菜甚至沒有給，甚至一堆的桌面都沒有清，有圖有真相：

像是上圖這個樣子，就在我們隔壁，維持了至少半個小時以上。其實還有鏡頭外的桌子也是這種杯盤狼藉的慘狀，我們所在的二樓一共有四桌都是這個樣子，完全沒有收拾，長達半小時以上。現場客人沒坐滿，兩個工作人員都來不及應付了，更何況是用餐時間全部都坐滿的時候呢？

雖然鋤燒在台中好像蠻有名的，頗獲好評，不過在台北有 Mo-Mo Paradise 的情況下，鋤燒實在是應該做好更多的準備再來才是。幾個明顯的缺點一定要改，不然我是覺得同樣是吃到飽且價位相近的情況下，Mo-Mo Paradise 還是明顯勝出許多。

鋤燒杭州店
地址：台北市杭州南路二段74號
電話：02-23955597
中餐：11:08am – 04:38pm NT$298
晚餐：04:39pm – 21:58pm NT$398
假日：11:08am – 21:58pm NT$398
(需要豬肉者需提前電話告知)

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初版 2006-12-05 · 更新 2008-11-24 · 瀏覽人次：169,190