金泰食品有限公司的超美海鮮丼



自從在噗浪上看到了金泰的超美海鮮丼之後,我一直就超想吃,終於找到時間就衝去了。到了現場發現我竟然沒帶相機,氣到我發抖摔安全帽,怎麼會犯下這種錯誤,因為從我們家到金泰這距離實在是不近,好不容易來此卻無法對著美麗的海鮮丼做紀錄,實在是令人傷痛啊!

既來之則安之,還是點餐吧!以下照片不是我拍的,經過原作者 aqei同意後轉載他的照片,我也就是看到這些照片才被吸引住的。附帶一題的是,aqei 他這一篇對於金泰的菜色有非常完整的介紹,拍的超美,推薦大家看看喔!

首先當然就是海鮮丼啦!



上面滿滿的魚料實在是令人心醉,每一樣都很新鮮;鮭魚卵相當不錯,不會死鹹;兩尾生蝦吃起來有點脆,可以感受到蝦肉的鮮甜;海膽倒是沒有令人到驚喜的程度,有鮮甜但是沒有我們在築地市場吃到的那麼濃郁,這是稍微有點可惜的地方。從生魚料來看,這碗海鮮丼的超值程度是我們在台北吃過的海鮮丼或所謂散壽司中,幾乎要破表的優質了。

中間有個生蛋黃的作法雖不算是蓋飯中的創新,但在海鮮丼中似乎是第一次見到,這樣會讓白飯吃起來更加滑順,口感不錯。

可惜卻因為一些小事情而壞了這一碗飯。

首先是醬油已經淋下去了,沒有給客人自行將山葵泥與醬油拌云後再灑下去的機會。關於這個吃法,我們是在築地市場吃下人生中第一碗海鮮丼前,由老闆親自比手劃腳學來的。永康街的「日式蓋飯」所供應的「蔥花生鮪丼」也是用此法告訴客人正確的吃法。將醬油與山葵泥混合好再淋下去的滋味真的只有吃過才知道,先把醬油淋下去就不對了,而且這樣一來生魚片要直接去沾山葵泥就不是很方便。

醬油先淋下去的衍生問題是,這一碗裡面的海苔就更濕了,少了海苔的爽脆口感,吃起來就像是濕濕的海苔醬;而剛才讚美過的蛋黃其實在此處卻也變成缺點,理由一樣,會讓新鮮海苔變成海苔醬。也許有人會問,那自己淋醬油下去就不會讓海苔變軟嗎?會,差異是一個是在廚房內就加好,一個是客人要吃時才自己淋,還是有時間差的。

白米飯品質不優則是這一碗被拖累的最大元兇。雖然不至於像漁僮小鋪用燙口的白飯去墊著生冷魚肉,還好米飯只算是冷到溫之間,但是一碗四百元且魚肉部分極優的海鮮丼,卻沒有搭配 Q 黏口感的米飯,這個實在是太可惜了。此外,米飯也少了點,與上面的魚料不成比例。魚料都可以給的這麼優質與豪氣,米飯不能用更好一點的品種且多給一點嗎?

其實,最難的部分,也就是物美價廉的魚料,金泰已經做到了,只要再把米飯換好一點再多一點,醬油不要先淋下去,這一碗海鮮丼就可以算是超級大推的好物了。

接著我們點的另外一份是牛肉蓋飯:

不過同樣的菜名,我們點的那一碗,卻與照片上的顏色不同。照片上看起來有比較多的醬油調味過,可是我們那一碗的顏色沒這麼深就是,至於配料方面大致上應該是差不多。

牛肉的肉質還不錯,味道方面倒不是那種令人印象深刻的,吃起來很順口,西哩呼嚕的就吃完了。

其實有點蓋飯的話,都會先上一碗現煮的味噌湯,所以按順序來說應該先講味噌湯啦!不過因為海鮮丼的照片實在是太美,拿來當第一張照片比較吸引人… 😛

我非常愛這碗味噌湯,味道很濃,至於裡面的魚料就不一定會有什麼,我們那天吃到的有鮭魚肉和不知道哪一種魚的魚肝吧,也就是與上圖並不完全一樣,但味道真的很棒。

感覺上金泰在魚貨方面有其獨到之處,應該與他本身就是食品批發商有關,料理手法倒是還可以再加強一些,畢竟有了這麼好的武器卻不能完全發揮是真的有些可惜的。要前往的話,地圖要看一下,到了現場很容易因為他看起來不像是餐廳而忽略了。店名方面有點繞口,建議還是取個乾淨俐落的名字來取代原本的食品代理商名,也方便大家口耳相傳啊!

餐廳名稱:金泰食品有限公司
地址:台北市內湖區舊宗路二段121巷34號


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7 個回應

  1. 蛋治 說:

    我之前也看到了這篇食記, 這碗海鮮丼還真是超誇張的.

    對對對, 醬油要是先加下去就不好吃了, 而且醬油真的不能加太多, 不然魚的鮮味吃不到, 連飯都會沾濕了不好吃.

    但是, 這家店用的山葵是新鮮的還是用粉末/膏裝的? 看起來就像是便宜的?

  2. Johnson.Wang 說:

    山葵泥應該也是那種先調好的吧,不是現磨的。

  3. FIREFALCON 說:

    今天晚上去試了…, 幾個缺點…
    1.不是用醋飯, 老闆表示沒空弄
    2.米的品質普通, 沒有用壽司米
    3.飯是熱的, 是那種電鍋裡裝出來的熱飯

    價格相當的對手, 我想到的是游壽司的海鮮丼 or 海膽鮭魚卵丼 (vs 生魚片蓋飯 or 海鮮蓋飯)
    在不到nt100的價差內, 真的顯出專業與兼差的差別…

    不過意外發現金泰的沙朗價格不錯, 雖然冰箱上寫的是「斤」為單位, 不過我尋價時再三確認老闆是跟我說「公斤」的價格. 美國choice沙朗如果一公斤不到nt500, 那還真值得買

  4. Johnson.Wang 說:

    FIREFALCON,我那天吃的米飯倒是不熱,所以我還以為他有注意到這點,但既然你吃到的是熱飯的話,那就表示可能只是我運氣好而已。其實說來說去金泰的米飯還是他最大的問題沒錯,真可惜他魚料都已經那麼棒了。

    另外就是我覺得「壽司米」也不一定就真的比較好。壽司米這似乎是台灣某些米商的講法。事實上只要願意買一公斤一百元以上的米,煮出來的品質就會開始不一樣了,我自己在家嘗試過相當多包米的心得,發現米真的不能買便宜的,非要貴的不可,一分錢一分貨啊~

  5. aqei 說:

    >//////<

  6. Sandy Yu 說:

    自2010/3/18起, 到訪金泰, 餐後即贈送 “老闆娘很貼心之外銷日本梅香莊酸梅” , 酸甘香甜讓你去油解膩頭好壯壯歐~

  7. net 說:

    @@昨天去金泰點了鰻魚飯 ,不過蠻失望的>..<還有嚴重的腥味

    肉卻烤的乾乾的,飯上也沒有淋上醬汁 = = 真的是很遭的回憶

    2塊鰻魚我只吃了一個,因為真的是無法下嚥 :S