規模越做越大的師大夜市雞房重地脆皮鹹水雞(總店)



我們算是看著雞房重地一步一步起家的。

雞房重地一開始是在龍泉街和師大路39巷(巷口是屈臣氏)的交叉口這邊擺個小攤位經營,似乎是跟旁邊的打鑰匙攤位商借或租用吧!隨著口味廣為大家所接受,客人自然是越來越多,逐漸開始要排隊,因為雞房重地的作法是客人現點現「剪」,把大塊的鹹水雞用鋒利的剪刀剪成一小塊一小塊的,再淋上雞汁、胡椒粉、蔥末、薑絲,然後在水壺(我覺得那本來應該是放在冰箱用的冷水壺)裡面充分攪拌,所以非常耗時耗工,只要點餐的人稍微多一點,或份量多一點,就會拉長每個客人的等待時間,所以後來就逐漸開始要排隊。

雞房重地師大總店-門口

而且這隊伍越排越長,偏偏雞房重地的攤位又是在交叉口,很容易影響交通,所以就開始往打鑰匙的那個方向去排隊延伸。但這樣子下去也不是辦法,所以老闆終於開始找助手來幫忙剪,不過顯然這是一份很辛苦的工作,我們有一次要買雞房重地的鹹水雞就碰到助手開溜很久的事情,老闆還心急剪到手,頓時血流如柱。後來我們問老闆剪到手的機率,老闆說還蠻常的,真是危險的工作啊~

秉持著師大夜市有名生煎包要抽號碼牌的體制,雞房重地的客人也多到要用號碼牌來管理了。但是因為是先讓大家抽號碼牌,然後再來叫號服務,很多人拿了號碼牌後好像就忘記要回來,造成每次喊號碼都要跳個十幾號,總覺得有點徒具形式,還造成一堆人圍在雞房重地附近,也不排隊,這對交通的影響更大。終於,雞房重地在附近的師大路49巷2號弄了個很小的店面,整家遷移到那邊,而且請了更多的助手在後面幫忙剪,如此一來服務的速度就加快很多了。

雞房重地師大總店-醒目的大型招牌

不過今天倒是赫然發現,師大路39巷上,出現了雞房重地的師大總店,看起來規模很大喔!經營的方式也調整過,點過餐付過款的才給予號碼牌,這樣就不怕客人抽了號碼牌就跑,而且如此一來就可以先去逛逛,一陣子之後再回來看看做好了沒。

我們按照以往的習慣,就買了一隻半雞(NT$100),帶回家再慢慢啃:

雞房重地師大總店-鹹水雞(半雞)NT$100

鹹水雞本來就是較重的口味,雞房重地的更是如此,雞汁很鮮(鹹),蔥與薑思更是讓味道加強;雞皮真的有脆脆的口感,雞肉除雞胸部分是比較難克服之外,都很鮮嫩,好吃。

雞房重地也曾經上過非凡大探索的介紹,好像是從那次之後就開始逐漸要排隊了,而且生意真的是越來越好啊!至於剛才提到師大路49巷2號的雞房重地還在,但沒有付款拿號碼牌的機制,所以那天經過時又是排一堆人。總之現在師大夜市有兩個雞房重地的門市了,49巷2號那個店面假如不撤掉的話,應該不久之後也會開使用號碼牌吧?

最後要講一下,師大夜市的鹹水雞好像越來越多了,光這個師大路39巷上,除了雞房重地之外,那天我們還看到兩個鹹水雞攤販,因為是在會被警察取締的位置上,所以都比較低調的在經營。此外,我們曾經寫過的龍泉街師大宿舍後門旁的老伯鹹水雞,也是相當不錯的選擇喔!

雞房重地脆皮鹹水雞
師大路39巷內

檢視較大的地圖

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1 個回應

  1. Vincent 說:

    我是雞房重地總店店長(就是留守在49巷店面直到2/15還被您看到的那位),首先感謝您長期來的支持與愛護,
    目前遷到新址後還是有找不到我們的客戶那就真的是抱歉了.我們目前營業時間為每天的下午三點到晚上十二點半,蔬菜到貨時間約為下午五點.歡迎再次蒞臨小店.謝謝.