五星級飯店的秋蟹怎麼吃推薦2019 台北萬豪酒店

更新 2020-10-26

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秋蟹的季節到了，愛吃螃蟹的饕客們想必多半都是前往各大漁港吃新鮮的秋蟹吧？說起來在台灣的漁港邊吃海鮮也算是台灣的特色了，所以對你我來說在海港邊品嚐海鮮秋蟹應該並不陌生，但是五星級大飯店又是如何料理秋蟹呢？這次就來帶大家開開眼界，看看今年2019台北萬豪酒店的「龍鮑蟹」頂級饗宴一次包辦秋蟹、龍蝦、鮑魚，以及特別為螃蟹準備的四種料理手法，精緻度絕對不同於海港邊的台式餐飲風格，很推薦喔！

「龍鮑蟹」頂級饗宴由台北萬豪酒店三樓的「宴客樓」推出，值得一提的是在宴客樓的包廂內就有洗手間，十分照顧客人的隱私。

本文為邀約撰稿，內容心得一切為真，盼讀者理解

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「龍鮑蟹」個人套餐

在「龍鮑蟹」頂級饗宴套餐裡面，每個人都吃得到龍蝦、鮑魚、螃蟹，並且還有搭配蔬菜與湯品，吃的精緻，也大大滿足，每人 NT$2500 + 10%。

小豪華品味集

首先上來的是精緻盛裝的前菜拼盤，有黃金泡菜、柚香蘿蔔、招牌的叉燒與油雞，以及豬耳朵凍等萬豪的經典開胃菜色。

叉燒與油雞本來就是萬豪的強項，自然不會令人失望；倒是這次吃到了豬耳朵凍，相當令人驚艷！因為是燉煮了七八個小時後的膠質凝結而成，味道深邃口感Q彈。

這五道開胃菜可能根據當天食材做調整變化。

金棗蜜酒蒸龍蝦

每一份套餐就有半隻龍蝦！龍蝦淋上用蜜金棗和金桔醬製成的客家金棗蜜，再用米酒與日本清酒蒸煮後呈現。清新酒香及金棗蜜的酸甜鹹，襯出龍蝦鮮味。

龍蝦肉的Q彈鮮美還需要多說什麼嗎？

錦繡菊花清雞湯

這道也是宴客樓的招牌菜色之一，是用老母雞、豬後腿肉及金華火腿精燉八小時的港式上湯做為湯底，加入鮮嫩雞肉，及一朵手工切成菊花狀的豆腐花而成。

看著切絲的豆腐在湯中載浮載沈漂啊漂的，實在是令人讚嘆師傅的手工細膩。而且這樣的豆腐花絕非噱頭而已，正因為豆腐切的如此細，所以更能將濃郁的雞湯給吸收進去，變得帶有雞湯味的豆腐，咬起來更是有層次。

港式雞湯的濃郁鮮美更是不容小覷。我不是第一次喝到這道湯品，但每一次喝都還是讚嘆不已。

崑崙鮑魚撈飯

以豬腳、豬後腿肉、雞爪、豬大骨精熬八小時、富含膠質的香濃豬腳湯，將南非鮑魚煨煮入味。

雖然這道料理的主角是南非鮑魚，但是香濃的豬腳湯實在是太邪惡！這道菜有搭配一碗越光米白飯，將豬腳飯淋到飯上一起吃會有如打開了一個新世界般，絕妙美味的程度令人欲罷不能。而且這豬腳湯同時把鮑魚給完美的襯托出來，從來都不知道原來鮑魚是可以搭配豬腳湯的啊！

竟然可以把青江菜和紅蘿蔔片做成一條魚，令人讚佩！

柚香蘿蔔煮紅膏蟹

富含蟹卵的肥美紅蟳以低溫過油，加入白蘿蔔、日本柚子皮、黃綠雙色櫛瓜煮成，以清新口感襯出肥蟹美味。

看看這些蟹膏有多少，是不是又再次感受到膽固醇的邪惡攻勢～

值得一提的是，盤中的蓮藕片和櫛瓜十分清新可口，與濃郁的蟹肉蟹膏形成鮮明的對比，讓人一口螃蟹一口蔬菜吃得相當過癮。

金銀蛋灼菠菜

皮蛋與鹹蛋爆香後加入紹興酒及以老母雞、豬後腿肉及金華火腿精燉八小時的港式上湯，最後加入菠菜煨煮入味，淋上細嫩蛋白後上桌。

這道菜不但鹹香夠味，我特別想要提到上面的大蒜片，已經煨煮到快要成泥狀，吃起來有大蒜的香氣卻不會帶來惱人的口氣問題。

寰宇四季鮮果盤雪燕楊枝甘露

餐後精選當令秋季鮮果，都好甜啊！旁邊搭配一碗楊枝甘露，是用富含膠質的雪燕，加入芒果汁、牛奶、芒果冰淇淋及文旦果肉煮成的甜湯，口感酸甜滑潤，冰涼可口，在吃過熱熱鹹鹹的螃蟹龍蝦鮑魚套餐後實在是透心涼的爽快，為這道「龍鮑蟹」套餐劃下了完美的句點。

「龍鮑蟹」饗宴套餐使用了十分精緻的手法來呈現螃蟹、龍蝦、鮑魚，確實不同於漁港邊的海鮮。漁港邊的海鮮當然也好吃，但是精緻度就很難與萬豪酒店這套「龍鮑蟹」饗宴相比，更不要說是用餐環境了，所以如果想要好好的吃一頓秋蟹，並且能夠在更精緻且環境質感更好的地方用餐，那麼台北萬豪酒店宴客樓的龍鮑蟹套餐就十分適合您了。