頤宮2018台灣唯一米其林三星餐廳 終於吃到了 台北車站美食



台北車站旁君品酒店頤宮身為2018年台灣唯一的米其林三星餐廳,自然是讓人好想品嚐看看啊~訂位也真的是夠難的,這個最後再提,總之我們終於吃到台灣唯一米其林三星的餐廳-頤宮了,要感謝友人A的辛苦訂位啊!

頤宮 君品酒店

頤宮內部是什麼模樣?

其實頤宮裡面是相當昏暗的,而且若沒有服務人員帶路,還真的是不知道該怎麼走、去哪兒,找廁所更是一定需要先問一下服務人員。

頤宮 君品酒店

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令人驚喜的是我們一行八人竟然被升等到包廂內用餐。要知道包廂是有 NT$25000 的低消,但我們因為是座位安排的關係等於被升等,所以並不會要求我們要做到 25000 的低消。

聽服務人員說,他們有接過三個人要包廂的訂位,那要怎麼點餐才能點到兩萬五呢?最貴的菜都上來給足三人份也不可能到這個價錢啊?服務人員說:因為他們點很多很貴的酒,這樣就能點到兩萬五了。只能說有錢人的世界果然不是我們能夠隨便想像的。

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包廂有窗戶,這時候剛好是傍晚,又面對西邊,拍下了夕陽即將西下的美景,而且這張還是 iPhone X 用 HDR 模式拍的。

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關於頤宮的菜單與價位,我將菜單放在文末,有需要的人繼續往下看就到末尾就會有了。

桌上已經備有這三款小菜,南瓜、櫛瓜與豆腐皮,加上我們是八人,其實對面也有一樣的三樣小菜,總共是六碗,最後看了帳單,小菜是沒有算錢的唷!

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中間櫛瓜超好吃,好吃到最後我羞恥的詢問服務人員這櫛瓜有沒有可以外帶的,我願意付錢,可惜沒有哈哈哈~

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脆皮叉燒 NT$980

脆皮叉燒是需要預約的菜色。當初朋友訂位時,就想要一網打盡所有需要預約才吃得到的菜色,但電話那頭的服務人員說就只有烤鴨類需要預定,所以我們本以為脆皮叉燒只要現場點就可以,沒想到來了現場才告知是要預約的,但服務人員隨即表示她會去廚房問問看有沒有多的,若有就可以給我們,這才有了下圖這份脆皮叉燒。

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一旁還有切得非常精緻的檸檬片可以解膩。

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採用豬頸肉,外面這一層以糖為底燒烤出來的脆皮糖衣令人印象深刻,果然不是一般港式燒臘店做得出來的水準,真是好吃。上面點綴金箔更是增添貴氣。

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不過這樣一份要 980 元還是有點讓人倒抽一口氣之感啊…

鮑魚雞肉燒賣 NT$360

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不愧是米其林三星水準,這燒賣的口感以台灣的港點領域來說真的是好Q好彈,味道鮮美極了。鮑魚的鹹與燒賣的甜可謂相互輝映,真好吃!一個燒賣等於要 120 元我覺得十分值得,不會讓我倒抽一口氣。

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火焰片皮鴨 NT$3880

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這道菜叫做「火焰片皮鴨」,火焰從何而來?答案是現場點!客人可以從兩種燃料中選一種來燒,分別是高粱以及君度橙酒,我們一致選了君度橙酒。只見師傅把橙酒淋在烤好的鴨肉上,點火瞬間就燒起來,相當有噱頭!

這天的大部分時間都是這位黃經理在為我們服務,最後也是因為她對我們非常的照顧,讓我覺得頤宮的服務確實是相當不錯。不過這還有一些插曲,留到文末再說。

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火焰片皮鴨是選用大約2.5至3個月成長期的宜蘭北鴨製成。烤鴨的部分提供兩種吃法:

  1. 傳統荷葉餅包片鴨、三星蔥與小黃瓜,裡面塗上甜麵醬(下圖左)
  2. 用胚芽製做的荷葉餅包入蘿蔓生菜、炸過的莫札瑞拉起司條、片鴨與桂花醬(下圖右)

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第一種吃法與常見的片皮烤鴨吃法差不多,只是說三星餐廳的服務會做的比較足,有服務人員幫大家一捲一捲的現場包好。第二種吃法感覺十分的創新,但吃起來毫無任何衝突感,竟然相當的搭配,令人十分訝異,也留下了深刻的印象。

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火焰片皮鴨剩下的鴨肉與鴨架子可以選擇其他作法,包括了鴨架粥、酸菜鴨架湯、芋頭鴨絲米粉湯、七彩炒鴨絲或鴨鬆,大家想了一下決定做成鴨鬆:

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包在生菜內一起吃:

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不過生菜包鴨鬆這種作法,我在其他餐廳也吃過,其實大家都有一樣的問題,說出來我可能會被揍,那就是:

「還是蝦鬆好吃很多…」

做成鴨鬆的鴨肉都有點老了,與油條搭配起來實在是不如蝦仁和油條搭配的巧妙。

既然做成鴨鬆好像總是不討好,而且這都還是在好幾間大飯店中餐廳品嚐過依然如此,我覺得下次還是考慮做成鴨粥或鴨湯會比較妥。

金瑤炒龍筋 NT$780

這道菜是點菜時在服務人員的推薦下而點,是我這天覺得味道最為驚喜、吃了還想再吃的一道菜。

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龍筋指的是豬眉毛後方部位的筋,在這道菜中的口感有點像是更軟一點的海蜇皮,但是經由三星廚師的廚房火侯伺候過,沾上了鑊氣與焦香,美味極了。

頤宮先知鴨 NT$2180

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先知鴨也是頤宮的名菜,而且要預定。當初我們還怕說又有烤鴨又有先知鴨,會不會太多鴨,但後來知道先知鴨是小鴨,加上頤宮又那麼難訂位,不想錯過任何精彩的菜色,所以都訂下去了。

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先知鴨這個名稱來自蘇東坡《惠崇春江曉景》一詩中的「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。」因為「先知」有著「提早」的意思,所以延伸為小鴨。服務人員告訴我們,頤宮先知鴨說穿了,就是大烤鴨的縮小版,其實烹飪料理手法是完全一致的,味道走向也極為近似。所以,如果一起來吃的人數較少,也可以考慮改點先知鴨,只是這樣就沒有片皮鴨可以吃,我可能怎麼樣都還是會選火焰片皮鴨吧!

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先知鴨也有第二種吃法,可選鴨架粥、酸菜鴨架湯或避風塘鴨架。聽到有避風塘作法覺得很新奇,所以我們選了避風塘鴨架:

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不過我覺得說起避風塘這味道,在台灣還沒有吃過與香港知名避風塘炒蟹一樣的味道過。建議大家有機會去香港的話一定要找一下那些擅長避風塘料理手法的店家,像是橋底辣蟹,好好的品嚐一下所謂的「避風塘」,真是有深度的重口味啊!話說回來,頤宮這道避風塘炒鴨肉,大概是香港那邊打個八折左右的味道,所以實話是不建議在香港吃過避風塘口味的人來點,反過來說如果您這輩子還沒在香港吃過避風塘這種口味,那頤宮這份還是可以試試看的。

結論:以後不管吃哪裡的中餐廳烤鴨大餐,第二吃盡量不選鴨鬆或避風塘,鴨湯或鴨粥應該是比較適合的選擇。

宮保乾坤袋 NT$680

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看起來是鹹酥雞或台式熱炒店的「龍珠」,其實是青蛙的胃。吃起來口感很脆,有點像是脆腸,不會有任何奇怪的味道。但可能是剛才我讚譽有佳的龍筋實在是炒得太美味,這道有點相形見拙,被比下去了。

沙母糯米飯 NT$3800

是的價錢沒看錯,這道菜加上一成服務費之後會超過台幣四千元,讓我倒吸了兩口氣以上啊~會點這道菜是因為服務人員告知今天行政主廚有在現場坐鎮,只有行政主廚在的時候才會有這道隱藏版菜單,我們這群吃貨一聽到限定版就會耳根子軟,沒多想幾秒就決定點下去啦!

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感覺糯米飯已經吸滿了螃蟹的鮮美,好期待~

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服務人員會幫大家分裝。

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不過沙母沙公螃蟹還是要自己慢慢拆解啦!看下圖這隻螯的肉這麼完整就知道新鮮度沒話說。

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吃起來是真的很鮮美很好吃,但是價格實在是不親民,沒辦法這是米其林三星餐廳啊!

肉鬆雲耳悶絲瓜 NT$580

好像都在吃肉,還是點些綠色的菜來欺騙自己有做到營養均衡吧!

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前面都是好貴的菜,這道菜感覺便宜多了(錯覺)。吃起來是蠻清新的,是一道可以放心點下去的蔬菜料理。

酥皮焗叉燒包 NT$$250

我們不怕撐死的一人點了一個,所以光這個叉燒包就在我們的帳單上佔去 2000 元,聽了還是有點嚇人。

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不過這道酥皮叉燒包確實有本事,難怪是頤宮的推薦菜色。個頭大,酥皮部分夠厚夠份量,內餡甜鹹有之,還吃得到洋蔥,與酥皮搭配起來的口感不同於一般軟麵皮的叉燒包,有一種高級貨的感覺。

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這酥皮叉燒包是值得推薦的,不過建議可以2-3個人點一份,吃個味道與口感就好,像我們這樣一人一個並不是吃到膩的問題,而是份量不小會很飽足。

鎮店馬拉糕 NT$250

敢說是「鎮店」的自然有它厲害的地方。

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那就是真的好鬆好軟,真是好吃啊!這個馬拉糕亦是必點的菜色。

生日小壽桃

朋友A訂位時基於她老公生日因此勾選慶生,所以餐後送我們一人一個好可愛的小壽桃,我覺得有綠葉這個部分是讓壽桃與眾不同的地方。

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內裡是豆沙餡,可能也有些棗泥吧,是很傳統的甜點味道。

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用餐接近尾聲,窗外早已呈現夜幕下的台北街道景致,倒是玻璃上反射出我們這間包廂的燈具,彷彿空中有飛碟般的逗趣。

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最後我們八人共吃了 NT$18656 元,平均一人 NT$2332 元,以米其林三星餐廳來說這樣的價位是很可以的,但也是因為我們人多所以可以分攤又吃的多樣啦!

頤宮的公關經理 Amber Huang 還一路送我們出門,這時候才注意到進來時沒發現的腳踏車,而且車上還有載著一個冰淇淋的冰桶。

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公關經理說,這是夏天才有供應的古早味甜筒,免費吃喔!

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我們一夥人聽到還有古早味甜筒冰淇淋可以吃,自然是不會放過,就這樣在頤宮的接待大廳旁開始吃起甜筒冰淇淋,好開心!

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頤宮食記心得

整體來說頤宮的美味度是可以的,也許三星的頭銜讓人期待甚多,所以實際體驗時好像就覺得少了什麼。服務方面讓朋友頗有微詞(見文末),我自己則是覺得服務沒有說不好,但確實離米其林三星該有的細膩服務有差距,可能一般員工的訓練還不足吧!

餐點美味度是有的,精緻度也有,但也會覺得其他知名的中餐廳做的並不差,卻連米其林一星也拿不到,頤宮的三星不免讓人覺得米其林評審們是不是對於台灣的中餐廳涉獵不夠廣泛。

總和服務、美味、以及訂位困難度,我的結論是短中期內並不會主動再來頤宮用餐。

頤宮中餐廳 Le Palais (君品酒店 Palais de Chine Hotel)
電話:02-2181-9950#3261
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓 (地圖點此)
線上訂位:https://tw.eztable.com/restaurant/605 每個月1日開放下一個月訂位,例如:4月1日開放5月整個月的訂位 ; 最晚訂位時間為午餐 11:00 晚餐 16:00 以前 ; 每次訂位接受人數 1-10 人;用餐服儀請著正式服裝,線上訂位桌席皆無窗景,若有包廂訂席需求,請主動電洽餐廳服務人員,桌位依照當日現場安排為主。”

訂位秘訣:若能順利搶進系統,請先挑月中或月底的時間來訂位,比較容易成功,因為大部分的人會先從月初開始選。

頤宮的菜單與價位

以下是頤宮2018的完整菜單,有些什麼菜色、價位就讓大家自己參考囉!

頤宮 君品酒店 菜單

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頤宮的服務有點不到米其林三星之感

這趟用餐的服務上出了一點問題,像是對於客人的包包沒有主動的提供適切的安置法、服務人員不小心有摔到餐具、對於菜色的介紹也不是非常主動(詳情參考小V的食記),要知道很多甚至沒有米其林星星的餐廳都做得比頤宮要好,這讓我們是有一點小抱怨。但也是因為我們餐後的意見回覆表上如實的填上了這些缺點,這讓好像是公關經理的 Amber Huang 對我們照顧有加,不但與我們閒話家常許久,後來能吃到古早味冰淇淋就是她主動告知的客人福利,我們才有機會吃到,可以說前面有些服務人員扣掉的分,都盡量讓這位親切的 Amber Huang 給補回來了。



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