2018美國牛排月 西華飯店 TOSCANA 牛排套餐分享



美國肉類出口協會每年都會舉辦美國牛排月的活動,邀請台灣大大小小的牛排店,以美國牛為食材做出各式各樣的牛排料理。我有幸提前品嚐到西華飯店 TOSCANA 義大利餐廳在美國牛排月準備的單人與雙人套餐,趕快來與大家分享一下囉!

本文為邀約撰稿,俗稱業配或廣編
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內容心得一切為真,盼讀者知悉

TOSCANA 從義大利國旗的綠白紅顏色中選出綠色做為主題而設計出這次的套餐,富含自由奔放的精神,搭配春暖花開的季節。主廚徐正育精心設計了一系列綠意盎然的精選菜餚,嚴選鮮嫩春季蔬菜,結合 TOSCANA 經典料理,呈現兩款別出心裁的套餐。

單人套餐 NT$2800 / 雙人套餐 NT$5200 ,均需額外附加 10% 服務費

兩種套餐都有一樣的前菜、湯品,以及餐後甜點及飲料,不同處是在主餐的安排,不僅是份量不同,內容也不同,大家要看仔細了喔!

香料麵包、薄餅搭配鮪魚橄欖醬

圖片為雙人套餐份量,吃不夠還可以免費再續。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

西華 TOSCANA 招牌的麵包與薄餅,搭配特有的鮪魚橄欖醬一起享用,非常香且美味。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

烤干貝襯野菇、脆培根及綠沙拉

圖片為一人份量。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

裡面灑上了來自日本的柚子汁,是很清新的味道,清爽開胃。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

野菇和蔬菜都好鮮嫩脆口,配上來自美國的干貝,微焦的表面帶出干貝特有的香氣,好吃!

2018牛排月 西華飯店 Toscana

春天大頭菜湯襯花椰菜、開心果及海明蝦

2018牛排月 西華飯店 Toscana

先把大頭菜炒香,然後加入開心果、牛奶等佐料丟入果汁機打碎,最後熬製成湯。炒碎的綠花椰菜則帶著微微的焦香,會把大頭菜湯的味道給襯托出來。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

另外選用澎湖明蝦,煎炒的過程加入檸檬汁,讓檸檬汁的酸藏在蝦身內,並且謹慎的保留炒明蝦後產生的蝦油。當你喝下大頭菜湯時,是滿滿的大頭菜味道及蝦油的鮮美,但是連同明蝦一起喝下時,藏在明蝦中的檸檬酸味會在後期展現出來,也就是說這一口會有前後兩種味道分開出現,很棒很奇妙的體驗!

2018牛排月 西華飯店 Toscana

單人套餐 龍蝦羅西尼菲力牛排(4 oz) (美國牛) 附海牛菠菜通心粉

如果您是一人前來,點的是單人套餐的話,主餐是以半隻龍蝦搭配美國菲力牛排來呈現,並且呼應綠色的主題,灑上綠葉做襯托。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

左邊是龍蝦的身體,右邊是龍蝦的大螯,下面是羅西尼手法的菲力牛排,覆以起司、曼斯特乾酪、香料奶油,以及春天香草做成的白色醬汁。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

我上網查了一下什麼是羅西尼牛排,原來是義大利歌劇大師羅西尼他本人發明的牛排料理,真沒想到作曲家竟然也對料理界有重大影響啊!也許你沒聽過羅西尼這個人,不曉得他有什麼樂曲作品,其實威廉泰爾序曲 Willam Tell Overture 就是他的作品(肅然起敬了我)。就算不知道威廉泰爾序曲是什麼旋律,但你一定有聽過,不信點這兒,沒錯吧!

回頭來講羅西尼牛排料理手法,羅西尼(1792-1868)雖然是歌劇作曲家,但他卻更醉心於料理。羅西尼牛排的手法是很奢華的,除了菲力牛排外,還要搭配整塊的鵝肝及松露片。因為台灣人蠻喜歡海陸大餐的緣故,故將這道牛排的手法稍做調整,以龍蝦取代鵝肝,用龍蝦清爽的口感來與春天綠意盎然的氛圍搭配,再以盤底的松露醬來完美呈現羅西尼牛排。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

龍蝦的肉質就是Q彈好吃沒話講。

下圖菲力牛排掌握的熟度是不是很讚!吃起來軟嫩多汁,不管是與白醬還是松露醬搭配,都好好吃啊!

2018牛排月 西華飯店 Toscana

單人套餐還有一道奶油菠菜當配菜,詳見下面雙人套餐主餐的後半段介紹。

雙人套餐 巴羅洛酒桶木煙燻美國乾式熟成肋眼牛排 (16 oz) 附奶油菠菜通心粉

如果您是兩人前來,點的是雙人套餐,則主餐不是上面那一道的兩倍喔!是完全不一樣的主菜 – 巴羅洛酒桶木煙燻美國乾式熟成肋眼牛排,而且份量高達 16oz,非常的厚實過癮。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

一掀蓋就已經看到切好的美國乾式熟成肋眼牛排了,伴隨著大量因燃燒巴羅洛酒桶木而來的煙燻香氣,視覺感超級強烈!

2018牛排月 西華飯店 Toscana

不妨看一下短片,瞭解掀蓋時的壯觀:

 

看看這大塊又厚實粉嫩的美國乾式熟成肋眼牛排,實在是太誘人了嘖嘖…

2018牛排月 西華飯店 Toscana

如果饕客來到西華 TOSCANA 問說哪一道是你們家必點的、經典的牛排菜色,那就是這道巴羅洛酒桶木煙燻牛排了。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

兩個人都會各有一個這樣的菜盤,包括烤大蒜和番茄、花椰菜,並且可以請服務人員提供辣根醬和芥末子醬來搭配牛排一起吃。主廚說他很喜歡搭配辣根醬,一開吃就會停不下來哈!而我最喜歡的還是搭配海鹽了。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

美國肋眼牛的肉香一直都是我的最愛,而且 16oz 的份量著實驚人,即便兩個人分食,也還是十分飽足,真的是太過癮了。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

燃燒巴羅洛酒桶木產生的煙燻效果絕非是視覺噱頭而已,而是對肋眼牛排有著「附味」的重要烹調手法,能夠讓每一口的牛排都帶著迷人的酒桶木煙燻香氣,使得這肋眼牛排變得更特別更好吃。

另外還有附上奶油菠菜當牛排配菜,單人套餐也會有這道

2018牛排月 西華飯店 Toscana

好吃啊這道奶油菠菜,好濃好濃的起司與奶油搭配著菠菜,美味極了。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

最後看一下鍋底,這就是巴羅洛酒桶木的灰燼,附味在美國肋眼牛排上的煙燻香氣就是燃燒它們得來的。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

現煮咖啡或茶

2018牛排月 西華飯店 Toscana

餐後可以選冷熱咖啡或茶,這是熱的伯爵茶:

2018牛排月 西華飯店 Toscana

抹茶提拉米蘇

這是提拉米蘇嗎?與我們常見的完全不同啊!

2018牛排月 西華飯店 Toscana

主廚說這是羅馬式的提拉米蘇,不加吉利丁。一片一片的是蛋白霜,灑上抹茶粉點綴,符合這次西華 TOSCANA 以綠色為主題的美國牛排月活動。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

撥開蛋白霜片,下面是檸檬卡士達醬:

2018牛排月 西華飯店 Toscana

還有鮮紅的草莓來點綴。

2018牛排月 西華飯店 Toscana

整道抹茶提拉米蘇甜點吃起來不像傳統提拉米蘇,不但有著抹茶香味,蛋白霜片+抹茶粉的口感更是讓我好喜歡;卡式達醬吃起來不會甜膩,反而因為含有檸檬而更顯清新,精彩!

以上就是西華飯店 TOSCANA 義大利餐廳在 2018 美國牛排月活動中所推出的單人與雙人套餐內容,很棒吧!如果想要瞭解美國牛排月的活動,可以參考美國牛排的台灣官網

西華飯店 TOSCANA 義大利餐廳詳細資訊
官網:http://www.sherwood.com.tw/
粉專:https://www.facebook.com/thesherwoodtaipei
地址:台北市松山區民生東路三段111號 (地圖點此)
電話:(02)2718-1188轉TOSCANA義大利餐廳



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