自製日式咖哩蛋包飯





那天在 FunP 的熱門文章中看到了一段影片,是關於怎麼做蛋包飯的蛋皮部分,他同時示範了兩種作法,一種就是我們比較常見的蛋包飯,另外則是我比較好奇的日式蛋包飯的那種蛋皮。看了以後覺得自己好像也做得來,週末假日就真的來試試看了。

咖哩的部分怎麼做就省略啦!我要來介紹一種我們已經吃過很多次的咖哩調理包,味道還不錯,來自日本,價格也沒有誇張的貴,就是下圖這個:

自己做日式咖哩蛋包飯-松青超市買來的日式咖哩包

在松青超市可以買到這個日式咖哩包,裡面有三份。這是我們第三次購買了,價格都是 17x 元,所以每一包等於不到 60 台幣。附帶一提的是,松青超市也有賣一些一包就要 160 元以上的日本原裝咖哩包,我們實在是買不下手,也不曉得滋味如何。

打開來取出其中一包隔水加熱即可,一份咖哩蛋包飯只會用到這個調理包的一半左右:

自己做日式咖哩蛋包飯-松青超市買來的日式咖哩包

由於我們吃過這個咖哩調理包很多次了,雖然他味道不錯,也號稱是牛肉咖哩,但吃的時候好像實在是吃不到什麼肉塊,所以另外煎一點來自 Costco 的高級牛小排。牛小排怎麼煎就簡單帶過:先切好大小,然後熱鍋到冒煙不用放油,直接丟下去煎到兩面都有出現一點焦焦的金黃色就可以,切忌不斷的翻面狂煎,一面煎一次就好。

自己做日式咖哩蛋包飯-煎一些Costco牛小排(先切好再煎)

上面這些大概是 Costco 牛小排四片左右的份量,可做成兩份日式咖哩蛋包飯。

白飯也已經煮好,我家一杯米可以做成兩碗飯,這裡先盛一碗,然後拿大盤子倒蓋,再翻過來,就成了:
自己做日式咖哩蛋包飯-一碗飯倒在盤中

然後把剛才煎好的牛小排一半的份量(也就是約兩片)鋪在旁邊:

自己做日式咖哩蛋包飯-把牛小排先撲好

蛋汁的準備與作法是重頭戲,兩顆雞蛋,一點點的牛奶。

自己做日式咖哩蛋包飯-兩顆蛋一點點的牛奶來做蛋汁

把蛋汁打好,然後加一點點牛奶。自己多年煎蛋炒蛋的經驗告訴我,冰箱裡拿出的蛋很冰,非室溫,是導致許多蛋製品加熱經驗與食譜不同的重大原因。所以我這次打好冰的蛋汁加了冰的牛奶後,放到微波爐裡面稍微加熱個 15 秒,這個 15 秒是我家微波爐對於兩個蛋的加熱時間,僅供參考,可以讓冰冷的蛋恢復到接近室溫的溫度。可千萬不要加熱過頭,讓蛋汁在微波爐裡面就熟透了。

熱鍋(不沾鍋比較好用),加入比平常你炒兩顆蛋還要多一點的油(憑感覺吧!我說不上來),熱到有點冒煙,轉小火,然後把蛋汁倒下去:

自己做日式咖哩蛋包飯-做蛋包的部分

倒下去以後,用筷子去攪動蛋汁,但是又不要像做炒蛋那樣快速亂翻,只是輕輕的劃圈圈就好。注意筷子不要插到鍋底去攪,只要在蛋汁的表面劃圈圈就好,免得把下面劃破,待會就不好倒出來了。另外就是不時的抖動鍋子,確保蛋皮沒有黏死在鍋子上。

自己做日式咖哩蛋包飯-做蛋包的部分

自己做日式咖哩蛋包飯-做蛋包的部分

趁著蛋汁表面還沒有全熟的時候,就要關火準備倒出來了。倒出來時,用筷子輔助,慢慢拉即可。
自己做日式咖哩蛋包飯-慢慢倒在飯上

噹噹!鋪好了:

自己做日式咖哩蛋包飯-倒好了

再把加熱過的咖哩調理包倒下去放在四周當護城河,就完成啦!

自己做日式咖哩蛋包飯-淋上咖哩醬

挖開一個破洞,你看看你看看!多麼的誘人啊~

自己做日式咖哩蛋包飯-蛋包飯斷面秀

緊接著吃一口,哇!我真的不是要老王賣瓜自賣自誇(老王做飯自作自受?),超‧級‧好‧吃‧的‧啦!美味度絕對媲美外面專業的咖哩蛋包飯店,我敢說在台灣要吃到這種樣子的蛋包飯,不花個兩三百以上絕對吃不到,而且有賣的地方還很少不好找呢!完全就是我們在日本吃到的水準與口感啊~一口飯+半熟滑蛋皮+咖哩+牛小排,喔!真的是超豐富的口感,超棒的!

再準備兩顆蛋與一點點牛奶,就可以再做一份咖哩蛋包飯了,別忘了剛才還剩下一碗飯以及一半的料理包。就這樣,兩人份的日式咖哩蛋包飯就完成了

到底這一份要多少錢呢,我大致列一下:

1. 日式咖哩包*0.5 = 30元
2. 兩顆雞蛋 + 一點點牛奶 + 油 + 瓦斯 + 電費 = 10元
3. 半杯米不曉得怎麼算,我們用2公斤要200元左右的台灣產越光米,口感真的不同於便宜米。
4. Costco牛小排兩片 = 60元

一份:100元

吃進口中的感覺是:300元(自我吹噓+催眠一下)

在家中 DIY 的樂趣與成就感:無價!



加入 LINE@ 獲得隨裕而安的最新文章通知


您可能會有興趣的文章

11 個回應

  1. 海莉表示:

    看起來好好吃喔
    改天來試做看看

  2. 韋爾伯張表示:

    尼大, 改天去你家可不可以也吃這個東東…
    我帶東湖的水餃來跟你交換

  3. Johnson.Wang表示:

    鳥揚,你要來吃就要趕快喔,現在還有剩牛小排還做得出來。 :XD

  4. YAO表示:

    那是什麼鍋子啊

  5. Johnson.Wang表示:

    To YAO,

    那是菜市場買來的,具有石頭紋路且也有不沾鍋特性的鍋子。這鍋很厚,加熱食物的特性與一般薄鐵鍋略有不同,我也說不上來,譬如煮開水的時候,當溫度達到 100 度,整鍋都在冒泡時,那個景象很詭異,整鍋像是一大堆的鮭魚卵一樣。

    因為還蠻好用的,所以我們又另外買了一個同材質的平底鍋,拿來煎牛排用。

  6. 在台灣一般花一百元吃到的蛋包飯,
    就是所謂的台式蛋包飯,
    那「蛋」皮通常是很薄、很大片,
    確實是「包」住裡面的炒飯,
    但不會發出閃耀光芒、
    也沒有滾動欲滴的誘人感,
    跟日本人原本那種蛋包飯的意境就是有差別。

  7. eyeball表示:

    蛋包看起來美味可口極了~~~等一下就要來嚐試看看你蛋皮的作法 ^^ 😀

  8. aaa表示:

    (Y) 太棒了

  9. 匿名訪客表示:

    (Y)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

(love) 
(hahaha) 
(please!) 
(shocked) 
(sad) 
(oh no!) 
(super angry) 
(hee) 
(moon grin) 
(oops) 
(moon wink) 
(content) 
(gasp!) 
(blue) 
(nom nom) 
(ah...) 
(at last!) 
(haha) 
(sparkling eyes) 
(kiss me) 
(tongue out) 
(frozen) 
(cony kiss) 
(hmph) 
(brr) 
(half dead) 
(sharp) 
(panic) 
(doze off) 
(aww) 
(argh!) 
(hello) 
(eh?!) 
(goodnight)