牛店精燉牛肉麵 米其林必比登推薦 450元滿漢牛肉麵 西門町美食





一直以來我都還蠻常來西門町國賓戲院看電影,卻從來不知道旁邊有米其林必比登推薦這種等級的牛肉麵店,星期天傍晚來到現場一看,這家牛店精燉牛肉麵門口好多人!但我沒有很擔心,牛肉麵店的轉檯率應該不低,我相信不用等太久就可以入座了。確實,我只有等十幾分鐘就順利入座。

牛店精燉牛肉麵

入座前到處看一下,門口兩邊騎樓下的廣告招牌也許是唯一的彩色菜單了。

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

進門左手邊就是開放式廚房料理區,不過並沒有現場燉牛肉湯給大家看。

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

用餐環境比一般牛肉麵店好很多,拍拍手!

牛店精燉牛肉麵

我看到這個沾醬以為是拿來沾牛肉的,後來問服務人員才知道這是拿來沾小菜用的啦!我自己有拿一小盤小辣的回來試試看,是豆腐乳+豆瓣醬+辣椒的組合吧!其實有點超過我對小辣的認知,快接近中辣囉!

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵菜單價位

牛店精燉牛肉麵

除了一般價位的牛肉麵要兩百元起跳之外,我注意到竟然有 450 元的滿漢牛肉麵!這個引起我更高的興趣,就決定點滿漢了。

熱花干 NT$40

牛店精燉牛肉麵

滷得入味而且帶有令人喜歡的甜味,好吃。我拿來沾小辣的沾醬覺得也不錯。

滿漢牛肉麵 NT$450

喔喔喔!這陣仗好特別啊!

牛店精燉牛肉麵

吃牛肉麵前請詳閱公開說明書…

牛店精燉牛肉麵

酸菜就一般的口味。

牛店精燉牛肉麵

這是清燉牛肉湯麵,所以點滿漢牛肉麵已經可以吃到清燉湯頭。

牛店精燉牛肉麵

麵條Q軟挺討喜。

牛店精燉牛肉麵

清燉湯頭與一般牛肉麵店的清燉湯頭在伯仲之間,都是很好喝很醇厚的清燉口味,不過說到清燉湯頭,吃了牛店的之後,我還是覺得廖家的清燉湯頭是最厲害的。

旁邊一個小鐵鍋內有濃縮再濃縮、提煉再提煉的紅燒牛肉湯,非常濃稠。包括了好像是兩三片的牛肚:

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

牛肋條:

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

腱子心:

牛店精燉牛肉麵

牛筋:

牛店精燉牛肉麵

這些肉都超級好吃的,尤其是牛腱心肉超大塊!好過癮!另外我想要特別點出他的牛筋。一般的牛筋就是純牛筋,有時候會有一種在吃橡皮的感覺,但我這天吃到的這份牛筋是筋裡面還帶有一點點肉的口感,這樣的筋肉才好吃!

按照說明書,把紅燒牛肉湯加進來清燉湯頭內,就開始變成紅燒牛肉麵。我先加了大概兩瓢,其實湯頭的味道就已經整個大改走向,確實是紅燒牛肉麵的味道了,很棒!

牛店精燉牛肉麵

而且公開說明書裡面還說,可以撈一點麵起來到旁邊的乾淨小碗內,淋上一點小鍋內的紅燒牛肉原汁,就變成好吃的牛肉拌麵。

牛店精燉牛肉麵

牛肉拌麵確實是好吃耶!而且這種吃法其實不就很近似日本沾麵的吃法嗎?

牛店精燉牛肉麵

因為做牛肉拌麵時用掉不少紅燒牛肉醬汁,甚至還直接喝過一口看看(果然超鹹!)所以決定無視公開說明書的建議,而把剩下的紅燒牛肉醬汁全部加進湯碗內,變成一碗又紅又香的紅燒牛肉麵!帶點微辣的滋味讓我吃的好過癮,一直冒汗甚至滴汗但還是不想停下來,太好吃了。

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

牛店精燉牛肉麵

全部吃完是我表達感激的方式,謝謝牛店給了我這麼一份頗富變化的牛肉麵。

牛店精燉牛肉麵

應該可以說是一麵三吃吧!首先是可以品嚐清燉牛肉麵,接著是牛肉拌麵,最後是紅燒牛肉麵,而且隨著紅燒牛肉醬汁放入的比例不同,還可以一直變化紅燒牛肉麵的口味,可謂好看好吃又好玩… 難怪可以獲得米其林的必比登推薦了。

不過,翻一下網路上對牛店精燉牛肉麵的評價,似乎褒貶不一,很容易就看到「這是觀光客吃的」、「湯很鹹」、「肉很少」之類的評語。回顧我這一份 NT$450 的滿漢牛肉麵,一定要挑毛病的話確實就是肉好像少了一點這件事情。不過,從他清燉湯頭的水準,以及那一小鍋紅燒牛肉的深邃滋味,我敢打包票的說,這天我吃到的這碗滿漢牛肉麵,絕非盲目觀光客吃的等級,是一份裡裡外外都烹調的十分用心細心的好牛肉麵。

牛店精燉牛肉麵
108台北市萬華區昆明街91號 (地圖點此)
11:30am – 2:30pm & 5:00pm – 8:30pm 週一公休



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