籐集Shabu Sabu涮涮鍋 牛豬超澎湃 蝦蟹超新鮮 1訪+2訪



市民大道和敦化南路口這邊新開一家籐集涮涮鍋,我來了才知道剛好隔壁就是我的愛店之一牛肉麵雞湯哈哈。原址好像是賣薑母鴨的?

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

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內容心得一切為真,盼讀者知悉

到訪這天是正式開賣的前一天,所以門口滿滿的都是慶祝開業花籃。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

從招牌的黃綠色系到內部裝潢都是同一個色調,感受得出店家的用心。尤其是靠牆壁這排座椅竟然還是榻榻米,特別的有意思。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

面對門口外面這一排應該就很適合單人用餐。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

全部都採用電磁爐,並且於裝潢時嵌進桌面,質感不錯。

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而且超貼心的是,每一桌的旁邊都有插座,如果有帶著手機充電用的變壓器和充電線的話,就可以一邊吃火鍋一邊幫手機充電,好方便啊!不過如果能夠直接提供 USB 插座的話就更棒了。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

籐集 Shabu Shabu 菜單

就這一頁,一目了然,單點肉品都有分10盎司和20盎司。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

每個人都有一個菜盤,菜盤中有一個雞肉丸子是籐集自製的,可以吃到雞軟骨的口感,特別好吃喔!吃不過癮的話當然也可以單點。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

湯底有胡椒、昆布、泡菜三種湯可以選,我們一共四人有兩鍋,不過大家都對胡椒和昆布鍋比較有興趣,沒人點泡菜鍋底。下圖左邊是昆布湯底,右邊是胡椒湯底。胡椒湯底很少見,店家調的挺夠味的,待會就會講搭配哪一種肉最對味。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

我們四個人決定點看起來很豪邁的超蝦蟹寶王海陸鍋 NT$4280,除了海鮮之外這個套餐還有包括美國雪花牛20盎司以及丹麥梅花豬20盎司。下圖不能算是超蝦蟹寶王海陸鍋的全貌,有些菜色還來不及上來,桌子已經滿了一定要拍大合照了。  (haha)

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

每個人都可以從冬粉、白飯、王子麵、手工麵這四樣裡面選一樣當作自己的主食。這天沒有人點白飯,所以就拍到其他三樣給大家參考。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

美國雪花牛20盎司

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

雪花牛的油脂非常豐厚,吃起來充滿牛肉香,又好嫩,超好吃。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

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籐集Shabu Sabu涮涮鍋

丹麥梅花豬20盎司

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丹麥梅花豬看起來比較瘦,油脂比較少,不但適合怕肥的人,而且這樣的瘦肉很意外的竟然與胡椒湯底非常的合!其他油脂偏多的肉品不管搭配什麼湯底都很好吃,但唯獨瘦肉比例高的丹麥梅花豬卻最能與胡椒湯相互輝映,非常好吃!

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

最後當然要看來這份四人份套餐的最大主角:海鮮盤。首先是螃蟹會單獨拿上來給大家看一下,這時候的螃蟹還會動!證明這螃蟹是有多新鮮,接著端回廚房大卸八塊。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

再出現時,螃蟹已經… 變成美味的食材,旁邊還有海大蝦四隻、草蝦24隻、蛤蜊20個。

 

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

我發現我忘記拍煮好的蛤蜊了  (haha)  蛤蜊很鮮美。

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面對特別大的海大蝦,不妨先讓牠洗洗頭,最後再洗全身,這樣熟度比較有兼顧,膽固醇破表的蝦腦髓才能吃得安心啊!

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一般草蝦也不小了。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

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大蝦還是比較大一點。

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特地剝了三隻草蝦一隻海大蝦掛在碗邊做個比較。

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這蝦肉真的是 Q 彈,蝦殼也超好剝,可見蝦子非常的新鮮,根本和海港旁的鮮度一樣,看來籐集的活海產維生功夫很有一套。

這隻螃蟹是沙公,體積就已經不小,肉更多,吃得好過癮,而且還是要再次讚賞籐集的保鮮功夫,一直到客人點餐才殺了螃蟹,新鮮度真的是棒,所以蟹肉的甜度和緊實度真的是很令人滿意,好吃!

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

以上就是超蝦蟹寶王海陸鍋的所有內容。但我們吃的還不只這些,以下是加點的部分。

三記餃類

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基隆三記的蛋餃魚餃燕餃均有提供,三記的品質有目共睹,大家都知道。

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丹麥綿羊豬10盎司 NT$880

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美國和牛霜降背肩10盎司 NT$1080

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兩種肉10盎司的份量也是很驚人了。

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霜降背肩的肥瘦比較平均一點,吃得到肉的香甜,也有油脂的軟嫩,是與剛才偏肥的美國雪花牛不一樣的地方。

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

蝦仁漿

籐集Shabu Sabu涮涮鍋

自己挖成一小球一小球的丟入湯中,吃得到魚漿的鮮和蝦肉的Q彈,也不錯。

整體來說籐集用餐環境好,肉品多且澎湃,而且現在台北市的火鍋店都算是在多肉競爭吧!籐集的肉品又多又美,一定不會讓大家失望的啦!

二訪 和牛超強!匈牙利綿羊也好嫩!

九月中時老闆娘進了一塊美國和州和牛,還在臉書上貼了這塊和牛的照片誘惑我,所以我又來報到了。這次就比較簡單記錄,且因為很臨時,我沒有帶著相機,以下都是 iPhone SE 拍照的,畫質與彩度自然不能與我的 Nikon D600 單眼相機相比,不過感覺 iPhone SE 拍照也已經超過我的低標了,堪用了。

籐集涮涮鍋

上次一訪時沒有點到的麵條,這次就來試試看口感,果然有嚼勁,口感不錯。

籐集涮涮鍋

老闆娘對他們家的自製排骨酥很有信心,推薦給我試試看,還真的是火鍋的好配料,排骨肉醃的味道不錯,炸過的麵皮浸到火鍋內後變成另外一種口感,甜甜的與排骨肉很搭。

籐集涮涮鍋

還有這個貢丸也是老闆娘一再推薦的,超Q彈的,味道也很好,這樣的貢丸應該是貢丸界的高標了。

籐集涮涮鍋

美國和州和牛10級肋眼 NT$1380

籐集涮涮鍋

這油花… 太誘人了~

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美國和州和牛,是兩種牛的混種,分別是日本和牛,以及美國安格斯牛混種飼養而成。

籐集涮涮鍋

和牛切的好大一片,只是我夾肉的技術不好…

籐集涮涮鍋

燙幾下就可以撈起,讚啊!

籐集涮涮鍋

再燙一片。

籐集涮涮鍋

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吃起來真的是軟嫩到不行,而且帶著好香的牛油香,和一種自然的牛肉甜,這真是高級奢華的肉品,太好吃了。

籐集涮涮鍋

老闆娘又端出一盤肉,上面有兩種肉。

籐集涮涮鍋

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我先燙給大家看喔!

籐集涮涮鍋

籐集涮涮鍋

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答案揭曉,左邊是匈牙利綿羊五花,右邊是匈牙利綿羊梅花,這一盤算是老闆娘特製,一般沒有給客人出這個組合,大約總共5盎司,值約約500元上下,僅供餐考。

籐集涮涮鍋

匈牙利綿羊梅花肉吃起來肉味濃,但不會有惱人的羊騷味,相當厲害!看起來與豬五花很像,但豬羊的肉味還是有所不同。

籐集涮涮鍋

而匈牙利綿羊五花吃起來超軟嫩,一層一層的口感十分鮮明,當然也不會有羊臊味。

籐集涮涮鍋

現在餐後還有送小美冰淇淋喔!

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話說我這美國和州和牛好像是曇花一現,現在籐集應該是改供應日本和牛了,畢竟日本和牛已經可以合法進口,看我幾個朋友有去籐集吃到日本和牛的都讚不絕口,羨慕啊~

籐集 Shabu Shabu 涮涮鍋店家詳細資訊
地址:台北市市民大道四段87號 (地圖點此)
電話:02-2711-1131
粉專:https://www.facebook.com/籐集shabu-shabu-1433125463470065



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