鼎元豆漿 原杭州南路盛園豆漿 35年以上的老店


最近這一年多來我發現這家「鼎元豆漿」裡的韓國日本觀光客越來越多,時常都一堆人在吃,讓我忍不住也想要介紹這間我從小吃到大的豆漿店。只是要介紹這家我最起碼吃了35年的豆漿店,得從他的前身 – 盛園豆漿開始講起。

鼎元豆漿

鼎元豆漿的前身-盛園豆漿

我從小就在吃的盛園豆漿店,一直位於杭州南路上,近愛國東路口,但我從來沒有想過要給他拍照。感謝 Google 地圖的歷史記錄,我挖到了四張不同年份的盛園豆漿店照片。這張是 2009 年 2 月:

盛園豆漿2009.02

不但看得到盛園豆漿店,杭州南路二段的早市跡象也剛好記錄到了。若是這張街景圖是下午才經過,那就少了很多人文歷史的味道,偉哉 Google!

接著是 2012 年 5 月,依然是早上來拍攝的照片,但是可以發現隔壁的「杭州小籠湯包」已經拆了並且換到新的地址。

盛園豆漿2012.05

到了 2015 年的 1 月,這一排的房子幾乎拆光,盛園豆漿店也已經搬到金華街現址。附帶一提,愛國東路對面同樣老字號的「新鮮豆漿店」也拆了,搬遷到潮州街現址繼續經營,但感覺搬遷後的生意就沒有同樣是搬遷後的盛園變鼎元來得好。

盛園豆漿2015.01

2016 年 7 月至今,都是這個樣子,房子拆光,地面整過,現在長了一層草,綠地的樣子還不難看。

盛園豆漿2016.07

為什麼盛園改名為鼎元?盛園絲瓜小籠湯包是誰?

連我這個住在附近的人,當初都以為杭州南路巷弄內出現的「盛園絲瓜小籠湯包」就是盛園豆漿店因應華光社區即將拆除,而在附近擴大經營的新店面。盛園絲瓜小籠湯包確實是好吃,我甚至覺得比杭州小籠湯包要更好吃,但是同樣是鍋貼,盛園絲瓜小籠湯包賣的鍋貼不論是價格還是口味、外型,都與盛園豆漿店的不同。

有天我在鼎元豆漿店想要外帶,就順口問了看起來比較資深的店員:「你們為什麼要改名成鼎元?盛園絲瓜小籠湯包跟你們有關係嗎?」

店員面有難色的說:「他們是他們,我們是我們。」

看到這兒我也識相的知道不用再多問了。不難想像,盛園也許曾經上演過店名註冊紛爭的戲碼,孰是孰非不是我們能夠在這邊下結論的。但可以肯定的是,當初在杭州南路愛國東路口經營了30年以上的盛園豆漿店,現在是在中正國中正後方的金華街上,叫做「鼎元豆漿」。至於杭州南路巷弄內那個生意很好的「盛園絲瓜小籠湯包」,從官網的介紹來看與盛園豆漿有淵源,但菜色與盛園豆漿幾乎沒有關係。

鼎元豆漿店內

分外帶區與內用區。

鼎元豆漿

所有的菜色是這樣:

鼎元豆漿

櫥窗內有做好的各類早點。

鼎元豆漿

鼎元豆漿

鼎元豆漿

這是我剛好遇到一個店內比較沒人的時候拍下來的。其實就算是九點多,通常店內都會有八九分滿的客人,而且現在日本與韓國觀光客會慕名而來的還不少,想必是他們的旅遊書籍或部落客有介紹台灣好吃早餐吧!

鼎元豆漿

佐料區,小本經營的早餐店,一切就自己來吧!沒那麼整齊乾淨也是難免的。

鼎元豆漿

蛋餅

其實近年來我都不吃鼎元的蛋餅了,這次是為了討論鼎元豆漿的一個問題,所以才點一份蛋餅來。

鼎元豆漿

鼎元的蛋餅有悠久的歷史,我小學的時候就在吃了,所以最起碼有30幾年以上。印象中那個年代還不是到處都有蛋餅。

鼎元豆漿

但是我不愛鼎元蛋餅的原因是:蛋餅是大量製作,然後堆在櫥窗裡面,等客人點餐後才送出。

蛋餅做好一段時間後,口感就沒有那麼好了。而且現在類似美而美這樣的早餐店都是現點現做蛋餅,滋味口感都比鼎元這樣大量生產後放涼的要好吃很多。

當然這是因為鼎元生意太好,若不先大量生產,實在是無法消化數量龐大的客人。但是這樣犧牲製程後換來的口感,我覺得十分可惜。對台灣本地人就算了,反正蛋餅何其多,到處都吃得到買得到,我們依然熱愛蛋餅,可是對於看著觀光指南的外國人來說,千里迢迢的來吃一個口感不佳的蛋餅,然後也許就帶回去一個印象:台灣蛋餅就是這樣?讓蛋餅無法成為台灣早餐小吃的代表,這是不是很冤枉呢?

也許是我言重了,也許外國觀光客並沒有為了蛋餅而來鼎元,但如果鼎元的蛋餅可以現點現做的話,是不是會更好呢?

蔥花餅夾油條

這是我的最愛!我來鼎元幾乎十次有八次會點這個。

鼎元豆漿

鼎元並不生產厚燒餅,與附近的新鮮豆漿店一樣,生產的是薄燒餅。厚燒餅比較少見,台北市的厚燒餅選擇自然是阜杭豆漿以及麟光站旁的和記豆漿。鼎元豆漿雖然沒有厚燒餅,但是這個蔥花餅也很厚,裡面的蔥花是鹹香夠味,餅不但鬆軟而且麵香十足,加上表面還略有酥酥的口感,這蔥花餅本身就很棒了。

鼎元豆漿

夾上鼎元的油條,在自然狀態下非常的厚高,但別怕,用手一壓或大嘴一咬,立刻就能攻下這座高牆,酥鬆的餅夾帶油條的酥脆,佐以鹹香的蔥花,再搭配豆漿,喔~美味啊~我實在是超愛蔥花餅夾油條搭配豆漿的這個組合。

鼎元豆漿

吃蔥花餅夾油條配豆漿可以飽很久,美味又滿足。

鍋貼

鼎元的鍋貼也相當不錯,但是有著與剛才提到的蛋餅一樣的問題:做好以後放了一陣子就開始不好吃了。

鼎元豆漿

如果你來到鼎元剛好看到鍋貼出爐的話,記得一定要點點看!剛出爐的鍋貼棒透了,底部煎到焦香的脆皮,與高麗菜豬肉內餡一起吃,燙口不說,高麗菜內餡與麵皮搭配起來就是這麼對味好吃。

鼎元豆漿

只是,能遇到鍋貼剛出爐的機會不多,尤其是現在四海遊龍八方雲集的鍋貼不但口味也很好,重點是人家都是點了才下鍋煎,每個鍋貼都有著新鮮酥脆的底皮,鼎元就輸在這裡,大量製作然後堆在櫥窗內,本來是很好吃的鍋貼也只能變糟糕了。

鼎元豆漿

韭菜水煎包

鼎元有兩種口味的水煎包,高麗菜與韭菜。高麗菜的其實也很好吃,但有特色的是韭菜這個口味。

鼎元豆漿

鼎元這種韭菜調味,我還沒在其他地方吃到過。其他的韭菜餡其實都不出「韭菜盒子」那種味道,甚至可能裡面有一點粉絲的,但鼎元的韭菜餡兒沒有粉絲。除了大量的韭菜外,還有一些蛋皮、蔥末。

鼎元豆漿

但我實在是找不到可以描述這韭菜餡兒味道的方式,就是好吃!而且很妙的是,這韭菜水煎包吃一個不會辣,但是吃到第二個時,就開始有辣味了。我想這個辣味不是真的辣,而是來自於大量韭菜累積出的一種假辣味。當吃到第二個韭菜包時,吃一口辣一下,然後很快退掉辣味;再吃一口,又辣起來,然後又很快退掉。到你快要吃完第二個韭菜包時,那真是每口都會辣,好奇妙的感覺。

鼎元豆漿

如果能夠遇到剛出爐的韭菜包那就真的是極品了,我求求你們一定要點啊!酥脆的底皮,一定要每一口都有要到上面的軟麵皮和下面的酥脆皮,中間夾著韭菜餡兒,那口感與滋味真的是棒透了!只是與韭菜水餃一樣,吃完韭菜包的嘴巴味道不是那麼宜人…

總結

我最愛的鼎元菜色就是蔥花餅夾油條和韭菜水煎包了,與大家分享。

至於豆漿… 我沒有打算介紹豆漿,因為鼎元的豆漿就是豆漿,不像永和世界豆漿大王會有焦香味的特色,就中規中矩。

還是想要聊聊鼎元這種大量生產的作法,對不同菜色的美味影響程度深淺不一這件事。

以蔥花餅夾油條來說,雖然這兩個組成份子是大量製作而來,但基本上他們還比較耐久放一點,所以對於口感美味度的影響與下降速度不是很快,因此隨時去吃,味道都不至於太走樣。再說所有的豆漿店都是如此,應該沒有等客人點了油條或燒餅才開始在做燒餅油條的。

其次則是水煎包。久放水煎包對於上皮與內餡的美味影響度還好,但是下面酥脆皮的影響就很劇烈。幾乎可以這麼說,鼎元的韭菜水煎包美味度與下皮酥脆度成正比。我有一個住在附近的朋友 C,她就說她每次去鼎元都會先問韭菜包的皮還脆不脆,不脆的話她就不點。我是沒有這麼厚的臉皮(討打找死)問店員這件事情,每次點韭菜包就是抱持著賭博的心態,如果吃到酥脆的,就是剛出爐沒很久的,當作賺到。

再來是鍋貼,每次生產的量大,但是被客人消化的速度好像比較慢,所以遇到放久的鍋貼機率高,這種狀態下的鍋貼根本被四海遊龍和八方雲集給屌打,完全比不上。但如果能夠遇到剛出爐的鍋貼,還是強烈建議要吃吃看,畢竟鼎元的實力還是有的,麵皮與內餡的調味自然有其獨到之處,該試試。

最不建議但是很多人通常會下手的就是蛋餅,蛋餅的口感美味度是隨著時間消逝而下降最快的菜色。我很誠實的說,小時候我不清楚,但長大以後我從來沒在鼎元吃過剛出爐的蛋餅,隨便找一家美而美都會比鼎元的蛋餅好吃。

話說回來,這是因為鼎元的生意真的很好,為了消化大量客人而在製作方式上產生了讓步,也許實在是不得不的作法。但如果你臉皮夠厚,也許當面問問看:「我可以點一份現做的蛋餅嗎?」或:「我等下一爐的鍋貼/水煎包」。不過說真的我還是不建議蛋餅啦,到處都是好吃的蛋餅嘛!把胃袋留給水煎包、蔥花餅夾油條這樣的美味吧!

不然就是要起個大早來吃鼎元,那一定都能遇到剛出爐的,保證好吃!

鼎元豆漿店家資訊
台北市大安區金華街30-1號(地圖點此)中正紀念堂站3號出口
02-2392-2175 / 0910-638-113
每天 4:00am – 11:30am



You may also like...

1 Response

  1. 匿名訪客表示:

    Taipei Chrome Chrome 108.0.0.0 Windows Windows 10

    以前盛園豆漿跟盛園小籠包是一家子親戚開的,改名叫鼎元是因為頂讓出去了,現在盛園跟鼎園沒關係了。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

(love)  (hahaha)  (please!)  (shocked)  (sad)  (oh no!)  (super angry)  (hee)  (moon grin)  (oops)  (moon wink)  (content)  (gasp!)  (blue)  (nom nom)  (ah...)  (at last!)  (haha)  (sparkling eyes)  (kiss me)  (tongue out)  (frozen)  (cony kiss)  (hmph)  (brr)  (half dead)  (sharp)  (panic)  (doze off)  (aww)  (argh!)  (hello)  (eh?!)  (goodnight) 
 
內容索引