海碗居 老北京炸醬麵大王 – 看看北京人的炸醬麵是怎麼個吃法





其實我剛看到這招牌時以為是「海苑庄」… (haha) 要不是一路上同事 G & L 不斷的在講「海碗居」,我大概就會真的以為是來到海苑庄了吧 (haha)

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

話說同事 G & L 到了晚上很想吃炸醬麵。聽她們說,北京炸醬還是自己媽媽做的好吃,外面店家的味道不夠好,但是現在又很想吃炸醬麵,就找個她們覺得還挺有名的海碗居來一解嘴饞。我則是聽到能吃到老北京的炸醬麵就覺得非常高興了,到了異地就是要吃當地的東西才不枉此行不是嗎?

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

菜單好大一本!

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

店內是這樣的:

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

這兩位老北京同事點了幾道她們覺得很道地的菜,我不知道什麼菜名,大家看看照片就好。

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

這黃瓜的刀功真是厲害!

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

拿起來竟然是這樣!

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

我覺得黃瓜這麼切不是只有噱頭而以,切這麼薄可以吸滿醬汁,而且薄片帶來的口感也很鮮明。

主要還是為了這份老北京炸醬麵而來!服務人員一端上來可謂氣勢磅礡!不就是碗炸醬麵嗎?還這麼多配菜排的像朵花兒似的?

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

服務人員會詢問有沒有不吃的菜,我都吃,他就把所有的配菜在我面前全部依序倒進麵碗中:

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

最後只留下滿滿的麵與料,以及旁邊一碗炸醬。

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

依個人口味輕重,自己決定要加多少炸醬。我自認重口味,全下了!兩位同事也都是醬料全下。

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

還有大蒜可以自己剝了皮搭配一起吃。而拌好的炸醬麵顏色就像下圖的背景中那樣,沒有純炸醬時那麼的深黑。

海碗居 老北京炸醬麵大王 牡丹園店

我的兩個老北京同事吃了以後,一直喊說好好吃好好吃,奇怪妳們剛才在路上不是說外面的炸醬麵都沒有自己媽媽做的好吃嗎?看來海碗居是知名的炸醬麵店,所以在她們心中有一定的份量,不會忘記,但是她們可能是太久沒吃、很少吃、或忘記海碗居的味道,所以一吃之下才發現原來這麼合自己的胃口。看著這兩位老北京同事一直說好好吃,我徹底的相信這是北京人愛的味道了。

但也許是我的口味被台灣的炸醬麵給制約了,我覺得北京的炸醬味道偏鹹,也帶點酸,我好像比較喜歡帶一點甜味的炸醬。首先講偏鹹這件事情,我可不是那種吃到哪兒都嫌菜太鹹的台灣人喔!我是很能吃重口味的,但是這炸醬對我來說,用「太鹹」並不是精準的描述,我想用「鹹味偏多」來這麼形容它,也就是說我不是真的覺得鹹到無法下嚥,而是比例上我覺得鹹味略少些會更好。此外我本來就不太愛酸,所以這炸醬裡面帶點酸味這事情就不對我的味兒了。

去年我有上海和杭州的同事來台灣自由行,他們對台灣菜的印象都是「好甜」,覺得吃什麼都有甜味有點奇怪。但我們台北人到了台南又普遍覺得台南的食物很甜,可見台灣整體來說真的吃很甜,但不是甜食吃很甜,我們是把鹹食吃的很甜啊… 所以當我覺得這炸醬麵好像少了點甜味,又看到兩位老北京同事吃的津津有味讚不絕口的模樣,真的覺得美食是沒有標準的。

儘管我沒有那麼喜歡海碗居炸醬麵的味道,但其實也不是到難吃的程度,我還是很開心的把整碗都吃完了。麵身很 Q,而且多樣的配菜也讓這碗麵的口感頗有層次,再加上我知道這是北京人真心喜愛的味道,那我就更是要把他通通吃光,當個一日北京人。

假如你想吃道地的北京風味炸醬麵的話,到北京就找海碗居吧!因為看到老北京同事如此稱讚其味道,所以我很有把握的敢推薦海碗居的炸醬麵給大家囉!

海碗居老北京炸酱面餐馆 (這天到訪的是牡丹园店)
海淀区花园路2号/花园路2号翠微大厦北侧



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