林記牛肉麵 水缸牛肉麵 隱藏潮州街巷弄內的美食 古亭站美食





總覺得我家附近方圓一公里之內好像是牛肉麵戰區… 我覺得好吃的牛肉麵都在這一帶,每一家的風味各有不同,沒有誰最好吃,就像日本拉麵那樣各自雄踞一方,擁有自己獨一無二的特色,也都是別的地方吃不到的味道。這一家躲在潮州街60巷裡面的林記牛肉麵,離古亭站不遠,也是這樣的一家牛肉麵店。我從去年開始吃,覺得確實是好味道,有它的特色,因此寫來與大家分享一下。

[2020-10-12 更新] 林記牛肉麵曾於 2019 年結束營業,2020 年重新復出,但根據網路上流傳的故事是:原本林記的老闆因為身體休養的因素而關店,老闆的親戚後來接手整家林記,而老闆身體養好以後在中山北路重新開了「郁誠牛肉麵」,味道才是原本林記的味道,而現在潮州街巷內的林記雖然還在,但味道已經與原本的林記不同。我會找時間親自去求證這件事情,包括兩家的味道。

潮州街林記牛肉麵

林記牛肉麵有個俗稱叫做「水缸牛肉麵」,據說因為早期沒有稱自己是林家/林記,只有門口掛著一個水缸,寫著「牛肉麵」,所以大家就說這是水缸牛肉麵。最近兩年左右,店家將水缸上面補上了「林」字,從此確認這家叫做林記牛肉麵啦!

潮州街林記牛肉麵

林記牛肉麵的店面非常的小,而且站在潮州街往 60 巷裡面看進去,其實根本看不出來藏著一家牛肉麵店,可是巷弄裡的好味道就是躲在這裡。

潮州街林記牛肉麵

店家標榜使用的是台灣牛肉。小碗牛肉麵 NT$110 起跳,對一個成年男生來說也許小碗份量略有不足,可能要考慮點中碗。不過我到各家牛肉麵店都是點小碗,原因是不想一大碗吃很久,吃到最後麵條都泡軟了而影響口感。寧可每一口都很好吃,吃個七八分飽,略帶意猶未盡,足矣!

潮州街林記牛肉麵

別忘了小菜,小黃瓜醃的恰到好處,清爽脆嫩,酸甜適中,大蒜片提味功不可沒。

潮州街林記牛肉麵

海帶與豆干算中規中矩。

潮州街林記牛肉麵

牛肉麵(小)

可選寬麵或細麵,我這碗是寬麵,店家將麵條的口感控制的非常好,有著類似家常麵的嚼勁。

潮州街林記牛肉麵

林記的牛肉麵湯頭,喝得出牛大骨的滋味,混合紅燒的湯頭在一起,中和出一種溫潤感,不會死鹹但是味道夠濃且有深度,湯中帶有濃稠卻又不會讓你覺得喝到膩口的魔法,非常的有特色。

潮州街林記牛肉麵

牛肉個個軟嫩,與湯頭是一個隊伍出來的。我會這麼說,是因為覺得台北市有些牛肉麵老店,靠著早年打下的基礎,人氣至今很旺,可是湯頭與牛肉的味道根本是雙頭馬車,各走各的調。這類店家通常牛肉還是很好吃,但是湯頭很死鹹毫無深度。林記這樣的牛肉麵老店並沒有這樣的問題,依然穩扎穩打的保持著自己的口味,所以即使地點不在馬路邊,用餐時刻還是擠滿了饕客,自然是靠其口碑了。

以前林記只營業到晚上七點,最近延長到八點了,是個好消息,不過假日不營業喔!

[2020-10-12 更新] 林記牛肉麵曾於 2019 年結束營業,2020 年重新復出,但根據網路上流傳的故事是:原本林記的老闆因為身體休養的因素而關店,老闆的親戚後來接手整家林記,而老闆身體養好以後在中山北路重新開了「郁誠牛肉麵」,味道才是原本林記的味道,而現在潮州街巷內的林記雖然還在,但味道已經與原本的林記不同。我會找時間親自去求證這件事情,包括兩家的味道。

林記牛肉麵
台北市潮州街60巷5弄1號
10:30am-8:00pm 假日休息




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5 個回應

  1. 古亭仔表示:

    我古亭仔啦,現在林記是郁誠老闆的姑姑在做,我小時候吃,就是郁誠老闆的爸爸跟姑姑一起做的,他姑姑主要是中午到下午的時段,而他姑姑傍晚會在台電前面擺攤賣蘿蔔絲餅。

    大概是十年前,郁誠的老闆才接他爸爸做,那時也是郁誠老闆跟他姑姑兩個人一起做,這個看網路食記的照片都可以看到,沒記錯的話,在2019年歇業之前,郁誠老闆中間還休息過一段時間,那段時間也都是他姑姑在做,2019年宣布歇業,兩家人應該是有些紛爭,這個我外人就不知道其中往來了,但我小時候,甚至我媽年輕的時候,他姑姑就在店裡做了,說那不是”原來”林記的味道,有點怪。

  2. 路過的親戚表示:

    親戚出來說說說故事啦~
    郁誠的老闆算第四手了,前樓說的姑姑其實是伯母。
    最早呢,是從爺爺開始經營的,之後就是大伯和大伯母接手。
    後來大伯一家為了小孩搬到南部,店就交給了老三,也就是郁誠老闆的爸爸。
    接著交給郁誠老闆之後,他自己做不來,又把大伯母請回來幫忙。
    而現在的水缸林記是林家老四跟大伯母掌廚,得到爺爺親傳的,其實是大伯母,這樣誰才是最早的味道呢?
    郁誠老闆莫名就說要休息,大家問他怎麼了,要不要繼續做都不回應,連爸爸都不理。
    這小子忽然這樣撒手不管,可是房子可是還要繼續付房租的,不得已才請老四來接手,而原本想休息的大伯母,則又繼續幫忙…

    • 路過的親戚表示:

      後來才聽說他跟朋友合夥開新店去了,如今一樣完全不和大家聯絡,也一次都沒回老店

    • 路過的親戚表示:

      自己想另起爐灶就不要再吃老店豆腐

  3. 再次路過的親戚表示:

    敬告郁誠牛肉麵”周”老闆:
    若您認為前篇內容有”部分”不符事實,歡迎討論,並明確指出哪個部分。而不是發訊息給長輩恐嚇。

    若不是一時興起搜尋老店看到這篇,我們還不知道您新店的名字呢。

    我也先為前篇一時寫錯的地方更正
    您不是沒回老店過。您曾經為了您的新店,去看重新裝潢過的老店,東西哪裡買、煮麵台怎麼作等等。但連看一眼大伯母都沒有,也沒打招呼。

    您的各種小動作,長輩們人太好不計較、不放心裡。但其他人看不過去。

    別把長輩對您好當作應該,得寸進尺
    也不要當大家都對不起你,過河拆橋

    從今起,我將持續追蹤並蒐證。請您移除郁誠牛肉麵是原潮州街林記牛肉麵的言論 (包含您的粉專),更別再污衊家族長輩。(別又說您都不知道。就算不是您找的寫手或朋友,相信您也能聯絡上對方,請對方更正。大家都知道您相當關注網路聲量,非常在意網路上說了什麼。)

    潮州街林記牛肉麵一直都在,您也沒資格自稱傳人

    您就做了幾年也做不好,大伯母要教您也不聽,當初讓您掌管也不代表店就是您一個人的。

    要另起爐灶自立門戶,就不要蹭老店
    請勿再有任何影響潮州街林記牛肉麵之情事

    若您仍依然故我,不思自省,我仍會繼續發文,並有更多故事。

    請自重

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