新帆船葡國餐廳 來自澳門



澳門從明朝開始就與葡萄牙密不可分,一直到 1999 年,葡萄牙政府宣布結束對澳門的統治,這才讓澳門脫離葡萄牙。葡萄牙人有長達數百年的時間在澳門這塊土地上,所以這造就了澳門處處都是葡式風情的建築,葡式風味的飲食。台灣在十幾年前曾經流行過一陣子葡式蛋塔,也是從澳門傳來的好味道。

澳門新帆船葡國餐廳

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這間葡國餐廳真的很有名,我 2005 年去澳門旅遊時,就是看著旅遊手冊上的介紹,前往當地的「新馬路 帆船葡國餐廳」吃過午飯。這新馬路是怎麼變成新帆船的我就不清楚了,但十年前的照片很清楚忠實的記錄下來店名是新馬路,而且英文名字與商標完全一樣,所以我想這次受邀前來的這家新帆船就是十年前我在澳門吃過的那一家不會錯了。不但如此,就連出現的菜色,都有完全一樣的,待會兒看了就知道囉!

澳門新帆船葡國餐廳

現址據說前身是「主婦之家」,我是沒吃過,但熟悉主婦之家的朋友應該就知道是在哪兒囉。這家「新帆船葡國餐廳」大約是去年七月左右開幕的,至今還不到一年。

澳門新帆船葡國餐廳

稍微看一下店內的裝潢,包括了玻璃隔間的開放式廚房,能夠看到整個廚房運作,想必他們是有信心在食品衛生管理上的,這也讓人吃的更安心。

澳門新帆船葡國餐廳

以下是菜單,我沒有每一頁都拍,就是方便大家瞭解一下有什麼菜色,以及價位大概是落在何處。

澳門新帆船葡國餐廳

若覺得菜單看不清楚,可以點去 Flickr 看個仔細。

澳門新帆船葡國餐廳

澳門新帆船葡國餐廳

澳門新帆船葡國餐廳

澳門新帆船葡國餐廳

這次我們剛好一行四人,就直接點這個四人套餐了,費用是 NT$2899 還要加一成的服務費。

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這個是在套餐之外的麵包,免費的。聽餐廳介紹說這是老闆在台灣找人按照他的配方所製作,而且對方剛開始一直達不到老闆的要求,做出來的口感味道就是不對,修正了好多次才達到澳門老闆的要求。確實這個麵包的口感相當不錯,外酥內軟,搭配奶油非常好吃啊!

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頭盤 – 蝦醬燒墨魚仔:

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頭盤就是前菜的意思,有四種選擇,我們選了這個蝦醬燒墨魚仔。蝦醬的味道有整個燒進墨魚裡面,且墨魚還是保有一定的軟嫩口感,非常好吃又開胃。

沙律 – 橄欖油雜菜沙律:

澳門新帆船葡國餐廳

「沙律」就是我們的「沙拉」,是澳門/香港的說法,就像他們講的朱古力就是我們的巧克力一樣。這個沙律有多樣蔬菜,搭配酸甜醬汁,也是很開胃。

澳門新帆船葡國餐廳

湯品有三種,每個人可以選一個,也就是 3 選 4,包括了田園南瓜、雜菌忌廉、葡萄牙青菜。我選的是雜菌忌廉。但,什麼是「忌廉」?其實就是 cream 啦,所以,這道湯用台灣人習慣的講法就是「蘑菇奶油濃湯」啦!

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這湯的蘑菇味道挺濃,奶油部分也給的很足,所以整碗湯很香,我倒是覺得這湯裡面還有蠻重的肉味,可能是有雞湯或豬肉湯底吧!這也讓這碗雜菌忌廉湯喝起來與台灣常見的略有不同。

這是友人 B 點的葡萄牙青菜湯:

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海鮮 – 農夫忌廉馬介休:

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這個一上桌就很吸引人目光啊!

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服務人員要把這個麵包湯給切開來:

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先看一下濃湯的樣子,類似奶油巧達濃湯的感覺:

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然後服務人員就開始切了。

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像是殺柚子那樣的一刀一刀劃下去:

澳門新帆船葡國餐廳

整個攤開來就變成這樣囉!

澳門新帆船葡國餐廳

看了這道菜這麼多的分解步驟圖,到底這是一道什麼樣的料理?我們要先從馬介休魚開始講起了。這是一種葡萄牙料理中常見的手法,其實就是「用鹽醃漬過的鱈魚」。當初因為葡萄牙人出海捕魚,為了延長漁貨保鮮期,所以用鹽醃漬來避免變質,只是帶回岸上以後這麼鹹的鱈魚要怎麼變成一道美味的料理,就是考驗著葡萄牙人的智慧了,而各式各樣葡式料理中的美味馬介休魚就是這樣逐漸發展出來。

當我們在點這道菜時,服務人員提醒說,馬介休魚很鹹,要我們先有心理準備。不過實際吃起來,並不會特別鹹。濃湯部分挺好喝的,而且搭配麵包一起吃的口感相當不賴。如果怕吃很飽的話建議麵包部分可以少吃一點,有馬介休魚的濃湯這部分則一定要喝光光啊!

接下來是精緻主菜,有五種可以選擇兩種。不管選哪兩道主菜,都會送上兩盤的愛心飯供四人食用,也就是平均一個人吃半顆心啦:

澳門新帆船葡國餐廳

第一個主菜是秘製椰汁焗葡國雞:

澳門新帆船葡國餐廳

其實,這道可以說是帶有南洋色彩的咖哩雞,而且是燉煮好以後,再放置一天入味的咖哩雞。

澳門新帆船葡國餐廳

所謂的南洋色彩,就是有加入椰奶,不同於印度咖哩,也不同於日式咖哩,這樣的南洋風味咖哩,自成一格。

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裡面是採用雞腿肉,一點雞胸肉也沒有,還有我一定要強調的就是裡面的馬鈴薯,煮的好軟好透,口感極佳啊!這道咖哩雞搭配白飯一起吃,完全是我的菜,超級下飯的,我實在是很愛這道啊!

澳門新帆船葡國餐廳

還記得一開始說過 2005 年時我也在澳門吃過這家餐廳嗎?我還特別去翻了十年前的照片,赫然發現,原來我十年前也有吃到這道菜,而且這道菜十年了,從澳門搬來台灣,還是一模一樣!以下這張照片拍攝於 2005 年的澳門新馬路帆船葡國餐廳:

澳門 新馬路 葡國餐廳 (2005)

各位看看上面這張 10 年前的照片,是不是一模一樣?

另外一道我們選的是波多紅酒燴牛尾:

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牛尾相當大塊也很軟嫩,旁邊的馬鈴薯跟剛才的秘製椰汁焗葡國雞一樣超級優秀。要我在這兩道主餐裡面選一道我比較喜歡的,我會選剛才的咖哩雞就是了。

蔬菜可以四選一,我們選了芝士焗西蘭花。

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芝士就是我們講的起司/起士,西蘭花則是我們講的花椰菜,所以這道菜用我們習慣的菜名來說就是起司焗花椰菜。

澳門新帆船葡國餐廳

雖然說是以焗烤的方式呈現,不過這道菜應該是這幾道料理中相對比較清淡一點的。

主廚招牌菜三選一,我們選了蒜燒馬介休魚排:

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包括了一大顆的馬鈴薯,兩大片的馬介休魚排,還有灑上一些蒜片,盤底趁著的是橄欖油。

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這道菜最好吃的作法,是將馬鈴薯挖出來,然後把蒜片、馬介休魚都拌在一起,並且混上橄欖油,在馬介休魚夠鹹的情況下,會非常非常的好吃!同樣的我還是又想要強調新帆船的馬鈴薯真的很讚,蒸煮的好透,馬鈴薯變得好軟好軟,而且保有了馬鈴薯原本的味道,真的很厲害。

其實吃到這邊,已經超級飽了,剛才有兩盤愛心飯的主菜讓我們四人徹底被擊垮,接下來還有飲料與甜點,這一頓真的是飽到不行了。首先這是我點的鴛鴦,我總覺得吃港澳餐點就是要配鴛鴦,這是他們的特色嘛!也確實,新帆船的鴛鴦調製的不錯,很合我的胃口。

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甜品可以二選四,每人都有一份,我自己選擇了焦糖雞蛋布丁,焦糖部分帶了點大人的苦味,布丁很紮實,我很愛這個:

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另外一個選擇是木糠布甸,我沒吃到不知道是什麼樣的滋味:

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甜點還沒結束!每個人還有一個葡式蛋塔呢!這個蛋塔的大小比我們常見的略小一些,但是口感味道都完全到位!當然嘛!澳門來的呀!而且我覺得這蛋塔的甜度沒有坊間的那麼高,可能這樣的味道是更適合台灣人的。

澳門新帆船葡國餐廳

據說澳門人吃蛋塔都直接加了肉桂粉,但是台灣不是人人都習慣肉桂粉,所以這四個蛋塔是額外附上肉桂粉罐,要的人可以自己灑一點到蛋塔上。

澳門新帆船葡國餐廳

我有灑一點試試看,還是比較喜歡沒有肉桂粉的純蛋塔… (haha)

回顧整頓下來,用餐環境佳,餐點也很精緻好吃,菜單保留了澳門當地的字眼,讓人更有身處在澳門之感。充滿了葡式料理精神的馬介休魚在鹹度上略有調降,以配合台灣人習慣的口味,算是可以接受啦,當然我很希望在台北就可以吃到 100% 澳門口味的料理啊!如果以後這個部分能夠作為選項的話就更好了。撇除這個部分,餐點本身仍然是非常美味的,四人雖然加上服務費之後平均一人要 750 元台幣,價位算中上,但餐點美味,而且每個人都飽到不行,還能打包回家,也可看出份量是相當足夠的。

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台北市大安區敦化南路一段190巷12號” ]

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