二子山拉麵



二子山拉麵
中山北路6段738號 (02) 2871-9331 11:30 am-2:30 pm,5:30-9 pm
不可刷卡;不收一成服務費

自從看了電視冠軍拉麵王和幾年前的拉麵風潮,我們便喜歡上拉麵的重口味湯頭和Q勁彈牙的麵條。台北幾家有名的拉麵,舉凡是「赤阪拉麵」、「玫瑰緣別館」、「和田屋」、「熱烈一番亭」、「樂山娘拉麵」等,我們都吃過囉。

這次要介紹位於天母美國學校附近的「二子山拉麵」。每次去天母都是去茉莉漢堡,早聽說過二子山拉麵的名氣,在網路上和美食雜誌也是頗受好評,於是我們這次就來換換口味。

我們點了「招牌拉麵」、「奶油玉米拉麵」、「溫泉蛋」、「炸豆腐」,招牌拉麵是豬排飯和正油叉燒拉麵。招牌拉麵中的豬排有點像親子飯的作法,上面有一層蛋,醬料平凡。拉麵的湯頭淡如水,整體口味很台式,麵容易泡爛,吃的速度要快。拉麵部分(含豬排飯),如果赤阪是A,則二子山是C,小菜部分則有中上水準。雖說湯頭淡,不過我們卻整個下午都口渴,不知是否加了很多味精?這家拉麵店適合供鄰居一家外食的選擇,但不需要特地跑一趟。

順道來說說我對拉麵店的感覺,印象中第一次吃赤阪,湯頭是相當不俗,於是我們到日本,便會到處尋找旅遊書上的拉麵店,拉麵口味和台灣是不太相同的。台灣的異國餐廳,大都會迎合顧客口味而將味道變淡,既然要吃淡口味,何苦要吃拉麵呢?我認為改變店家味道,是很降格調的作法。既然是異國,自然是不符合本土作法,店家應該豎立自己「日式拉麵」的自我風格,讓顧客去選擇符合自己口味的店家。身為服務業是應該有顧客至上的精神,但是遇到口味不符,也只能為遺憾而向顧客道歉而已,維持本身的特色和品質也是個專業和尊重顧客阿!



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8 個回應

  1. Jesse表示:

    口味是絕對主觀的,日本人的味覺與台灣人更是不同。與其向客人道歉,店家更傾向於向本地化的味覺(與營業額)妥協,畢竟沒有哪個店家開門做生意不是為了賺錢。

  2. 安德烈表示:

    我也有去過二子山
    我覺得不好吃 電視介紹的 還是看看就好了…..*-)

    我的排行目前是
    1. 喜多方美濃屋拉麵
    2. 樂山娘本店 (分店落差很大 像 101 就收了)

    有空可以去吃吃看喔

    http://www.pbase.com/ahyo/lnfo_

    安德烈

  3. 表示:

    其實呢, 我就住在天母, 二子山拉麵 也是我常去的一家店,
    只不過, 一般外地人到天母往往都是 跑到二子山的(二號店) 去吃…
    也就是中山北路六段上那家,
    其實二子山的本店 就在二號店不遠處的 小巷子內…
    (由 吃吃看 和 美國學校 中間的巷子 走到底 再左轉 右手邊就可以看到了)

  4. makoto表示:

    今天無意間逛到你這裡
    去二子山時坦白說我很失望
    就是非常台式的拉麵

    雖然迎合口味是必須的~
    但還是不想去標榜日式
    口味卻很台灣的店面

  5. 拉麵王表示:

    照你這樣說

    台灣的拉麵店不用做生意了

    不調淡口味,誰要來吃?

    該不會只做給駐台的日本人吃吧,還是只給你們重口味的

    而且只要是開放式廚房的拉麵店

    做麵的師傅都會看一下客人

    如果是日本人自動會調整味道重

    如顧客有特別要求味道重也是可以的

    我身為拉麵師傅,看你這麼寫

    心中難免會有點氣憤!!!!

  6. 不是拉麵王表示:

    五樓的只能說是拉麵店工作人員
    日本的拉麵店有時會提供濃淡兩種湯頭
    請注意是兩種湯頭
    不是加水讓湯變淡的
    在台灣吃拉麵湊合著吃就好
    再怎麼原汁原味
    到台灣都變了樣

  7. 粉紅小豬表示:

    其實赤板現在的湯頭有一些改變不像剛開始那麼好喝了。現在都改去別間吃了!
    我還比較常去吃玫瑰緣的麵!

  8. Gogoa表示:

    我也住天母…
    有天由日本回台後…突然想念日本拉麵…
    (在日本可調湯濃淡,脂肪,麵的軟硬度及麵量呀…樓下的拉麵師傅..你家沒提供哦??)
    至此只去過一次…整個湯沒高湯味…彷佛在吃很多豆芽菜的陽春麵日式改版..
    記得點了天婦羅…整個倒彈…忘了朋友點了什麼…
    這家真是個價位不俗,服務態度不大佳,口味很平民的拉麵店…
    ps.網路流傳的美食幾乎都是唬人的… :@

    我記得以前吃東區麵神跟中山北路大榖時, 都沒有那麼倒彈過!!!!

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