上海鄉村餐廳 – 烤方(東坡肉)真的是極品!



其實我接觸上海鄉村已經十幾年以上了吧,因為長輩很愛這家的菜,逢年過節或什麼該慶祝的大小事就會來此用餐,所以我用餐次數應該也有十幾次了,只是因為有長輩在,深深覺得長輩可能難以接受拿相機拍菜這種放肆的事情,所以向來都是只吃不拍照,也就一篇食記都寫不出來。想要自己來用餐則有一定的門檻,上海鄉村餐廳幾乎都是大菜,不多找幾個人,不多準備點銀兩,不但能點的菜色有限,大菜可能還不方便點,怕份量太多。所以這次能夠幸運的接到上海鄉村餐廳的邀約,我真是太高興了啊,因為我真的好想寫寫這家的食記,把他們的好菜,尤其是我心目中第一名的烤方(東坡肉)介紹給大家。

第一家上海鄉村位於仁愛路二段67號B1,這家也是我吃了十幾次的店家,最近改裝潢變成宴會館,成為專做婚宴尾牙等聚會的餐廳。之後在仁愛路一段17號B1,也就是 Y17 青少年育樂中心內開設了第二家,也就是我這次接受邀約的地點,第三家位於濟南路二段37號,全新的裝潢,能夠吸引年輕一點的族群進來用餐,我還沒去過。

本文為邀約撰稿,俗稱業配或廣編
有 免費招待 或 收取稿費 之情事
內容心得一切為真,盼讀者知悉

進入以後按指標走,是在地下室,還蠻低調的 XD

先看地下二樓這部分,這是入口處:

地下二樓打造成一間一間的包廂,有些包廂的隔板是可以活動的,藉此改變包廂的大小,方便不同的團體進來用餐。

而且包廂中有自己的廁所,非常的方便與貼心:

回到地下一樓,這邊就是一般非包廂的用餐區,我們也是在這邊接受邀約:

我們造訪的時候,正逢上海鄉村餐廳在舉辦滿額抽萬元桌菜活動:

活動期間是2013年整個10月份,一般客人在濟南店或仁愛店(Y17 青少年育樂中心)用餐,只要在上海鄉村餐廳的 FB 粉絲團留言就可以獲得桂花蓮子糕一份(6入),消費滿三千元以上還可以參加週年慶抽獎活動,頭獎是一萬元的桌菜呢!二獎是砂鍋土雞,三獎是小黃魚燒豆腐,這些菜色待會都會介紹到,很棒!活動詳情可參閱上海鄉村 FB 粉絲團的這個公告以及這篇新聞稿

來看菜吧!這天桌上有三盤小菜,味道都比一般這類中菜店家的還要再好上一些,上海鄉村就是這樣,連小菜都不會馬虎:

無錫脆鱔 $480:

這道我是第一次吃,非常的令人驚艷!原來鱔魚是先以鹽水煮過後撈起去骨及內臟,再以高溫油炸,最後用獨門醬料配方顛翻燒熟,如寶塔型呈盤,醬褐色鱔肉口感鬆脆香酥,滷汁鹹香帶甜,是一道老少咸宜的功夫名菜。

蟹黃豆腐煲 $320:

這道我吃過幾次,非常的喜歡!鍋中有蟹黃、蟹肉、洋蔥、紅蘿蔔等食材,以小火慢慢熬煮,再以雞湯勾芡提香,慢慢淋在煎過的芙蓉豆腐上,豆腐的綿密細滑在口中不斷迴盪,據說是網路票選第一名的人氣美饌!

鄉村烤方 $480:

烤方就是東坡肉,不同於印象中東坡肉好像會綁著繩子,上海鄉村的烤方向來都是一大塊豬五花肉,上桌時已經切片好來呈現。我吃過數次烤方,都是搭配蹄參一起上桌,是更大的一盤,原來烤方是可以單點的啊!

「鄉村烤方」將精選厚度約十到十二公分的帶皮五花肉墊在雞骨上,淋上濃醇醬油佐以冰糖再放入大鍋中,以微火慢燉六個鐘頭,待雞骨的鮮味與滷透的五花肉徹底融合,再淋上收至精華的滷汁,那ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ赤亮的誘人烤方就可上桌。

第一次見到烤方的人都難免會想說,這是不是很油膩?但只有吃下去才會真正瞭解到,這烤方東坡肉是有多麼的吸引人啊!肥肉部分已經到了入口即化的程度,冰糖的甜味更是徹底融入肉中,不管是配飯,還是配合一旁的掛包,都太對味了!而且我每次都會多淋一點醬汁到掛包裡面或飯上,美味極了啊!

掛包烤方組合示意圖:(感謝手模 M 小姐的辛勞)

黃魚燒豆腐(2條) $580:(2013年10月消費滿三千元可以參加週年慶的三獎)

黃魚經過油炸,搭配蒜頭及其他調味料加上豆腐紅燒20分鐘,直到醬汁收縮濃稠,豆腐完全吸收黃魚的鮮甜及醬味,吃出黃魚的鮮味,也吃出上海師傅火侯的真功夫!

這道也是我第一次吃,之前長輩家都沒有點過這道的樣子。除了黃魚好吃之外,藏在黃魚下面的豆腐也是一絕,吸滿了醬汁的味道,變成鹹香帶甜的超好吃豆腐,也是超級下飯的!

鹹肉波菜燒百頁 $280:

據說有人覺得上海鄉村的菜色偏肉類居多,蔬菜類較少(但我印象中還是有吃過好幾樣蔬菜類的菜色呀?),所以詢問過主廚的意見,比較得意的拿手蔬菜類菜色是什麼,於是選上了這一道鹹肉波菜燒百頁。類似金華火腿的鹹肉與菠菜的清甜一同燒進百頁裡面,白、綠、紅交錯的色澤,更滿足了視與味的美感,看似平凡卻在舌尺間留下了繞樑餘韻。百頁應該也是一時之選,很能吸附鹹香的湯汁,變得更加美味。

砂鍋土雞 $1380(需預約):(2013年10月消費滿三千元可以參加週年慶的二獎)

湯底先以老母雞、雞骨及豬大骨一同熬煮 4 小時,再放入一公斤重土雞加上火烔及扁尖筍燉煮 2~3 小時,簡單來說就是用雞湯再熬一隻雞啊!熬到湯頭都變成乳白色了,不難想像其濃郁湯頭了吧!入秋時分品嚐更為誘人,好奢侈的感覺喔!

光看照片可能不會覺得這一鍋有多大,事實上我覺得這要用「盆」來當作單位吧!看看下圖的湯瓢,已經是一般我們在盛湯的大小了,大概兩瓢就可以裝滿一小碗,在鍋中的比例竟然好像跟湯匙一樣:

這雞湯真的是太美味,大餐廳才會有的大菜滋味兒,要不是已經吃飽了,實在是想多喝他幾碗。土雞已經被熬煮到軟爛,湯匙下去隨便撥弄就會讓雞肉分離,想要吃到好吃的肉質就還是挑腿邊的吧!並沒有因為熬煮很久造成肉質老掉,這實屬難得。因為有另外一種大餐廳的大菜功夫雞湯,那雞會熬到過老不好吃,重點是雞的味道已經全部融入湯中,所以雖然雞不好吃但是湯是美味的。而上海鄉村這道砂鍋土雞是雞也好吃,湯更美味的絕佳組合。

桂花蓮子糕:(2013年10月來店並至 Facebook 粉絲團留言就可以贈送一份,6入)

上方是桂花凍,有著淡淡的桂花香,下方是杏仁凍,很雅致的一份中式甜點。

餐後水果。

其實我的味蕾老早就被上海鄉村抓的牢牢的,卻一篇食記也沒有寫過,總覺得很扼腕。我本以為吃過十幾次上海鄉村餐廳應該很熟了,經過此番邀約我才又多認識了幾道過去沒有嚐過的招牌菜色,也才知道自己還沒吃夠啊! XD 這次能夠一償宿願完成食記,尤其是把我心目中最強大的菜色烤方給介紹出去,真的是蠻高興的。

上海鄉村的菜色水準真的是非常的高,而店內氣氛越來越年輕化,不像台北其他幾家江浙老店,越來越老,用餐年齡層越來越高,一桌十人坐下來歲數總和大概會超過 800 歲以上那般恐怖,所以也是真心的推薦上海鄉村餐廳給年輕的大家,一定不會失望的,還可以順便把握十月份的滿額抽獎活動喔!

上海鄉村 http://www.shanghaikitchen.com.tw/上海鄉村 Facebook 粉絲團
(宴會館)台北市仁愛路二段67號B1(專辦團體婚宴尾牙) (02)2396-5696
(仁愛店)台北市仁愛路一段17號B1(Y17 青少年育樂中心) (02)2396-5154
(濟南店)台北市濟南路二段37號 (02)2322-3333



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