來自日本的魚介系湯頭拉麵 – 麵屋緣 和 麵屋輝





五月份的時候吃了很熱門的拉麵店:麵屋緣,但覺得與個人喜好的口味有一點點差距,結論是沒有那麼愛,所以雖然吃了就懶得寫食記了。前兩天吃了八月份才開幕的「麵屋輝」,覺得這味道就合我胃口多了,所以這篇重點就放在我覺得比較好吃的麵屋輝,麵屋緣就簡單帶過吧!

會想要把兩家寫在一起還有幾個原因:店名很像、店外裝潢風格也類似,最重要的就是湯頭方向也類似。兩家都是所謂的魚介系+豬骨湯頭(好像這樣叫做W系湯頭?),麵屋緣是柴魚加上其他魚類像是小魚干下去熬煮湯汁,麵屋輝則是魚湯+豬骨湯,兩家在湯頭原料與比例方面各有巧妙不同,但可能是因為麵屋輝的豬骨湯比例較高,所以我也比較喜歡麵屋輝吧!麵屋緣那超濃的柴魚湯頭讓我吃起來覺得有點辛苦。

輝麵屋

菜單封面有個大大的「輝」:

輝麵屋

輝麵屋

牆上有麵屋輝在日本販售的泡麵:

輝麵屋

朋友 Y 點的担担麵:

輝麵屋 - 担担麵

拌開來加了辣椒以後的樣子(朋友很愛辣):

輝麵屋

朋友 A 點的沾麵:

輝麵屋 - 沾麵

沾麵的湯。朋友說湯裡也有肉,吃起來的味道和鋪在另外那碗麵上的叉燒肉不同,湯裡的肉塊鹹多了:

輝麵屋 - 沾麵的湯

與其他店家的沾麵一樣,麵條吃完以後還可以請店家加湯到沾麵醬汁中變成適合喝下去的湯頭。

因為以上兩道菜都是朋友的,我就沒有品嚐,不知道味道如何,不過兩位朋友的反應看來是還不錯。

我自己點的是拉麵,並且要求味道要濃厚:

輝麵屋 - 拉麵

麵屋輝是這樣,湯麵的麵條較細,沾麵的麵條較粗。

輝麵屋

剛才已經略微提到湯頭,重點就是在魚系與豬骨(豚骨)混合的湯頭還不錯,吃起來很順口;配菜中規中矩,叉燒肉肥瘦皆有蠻均衡,所以西哩嘩啦的我一下子就吃完一大碗。

想起五月份吃麵屋緣時就對超濃的柴魚湯頭感覺有點負擔(並無刻意選擇濃厚湯頭),越吃越慢,還蠻辛苦的。

另外我們還點了日式炸雞塊來分食,蠻嫩的且多汁,酥脆的外皮帶了點大概就是所謂和風的調味感吧,總之還蠻不錯的。

輝麵屋 - 日式炸雞塊

另外也點了這個迷你天津炒飯,看起來很像日式蛋包飯:

輝麵屋 - 迷你天津炒飯

不過我對於這道迷你天津炒飯就不是那麼喜歡了。首先是蛋皮還蠻老的,再來就是一旁的醬汁很搶味道,與炒飯一起吃會不知道炒飯的味道是怎麼樣的。朋友 Y 的說法是覺得醬汁很鹹。

輝麵屋 - 迷你天津炒飯

整體來說麵屋輝的湯頭還蠻得我心的,有機會再訪絕對是沒問題的。

以下就簡單看一下五月份吃的麵屋緣照片…

緣麵屋

緣麵屋

緣麵屋

緣麵屋

叉燒上桌前會炙燒一下,所以特別的香:

緣麵屋

緣麵屋

緣麵屋

不是中間半熟的糖心蛋,覺得稍微有點可惜。

緣麵屋

緣麵屋

麵屋緣的麵條有比較多的麥成分在內,吃起來略有蕎麥麵+烏龍麵的綜合口感。

緣麵屋

緣麵屋

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台北市松江路77巷14號

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