基隆‧超有個性的胡記臭豆腐





會知道這一家是有同事的推薦,上網搜尋了一下好像挺有趣的,但畢竟是在基隆也不是說去就去。終於有一天忍不住了,還是專程來了一趟。這地方有在 Garmin 導航內,還不算難找。入口處不太顯眼,大膽的開車進來就是,前行一百公尺就會來到個小廣場可以停車,像下圖這樣:

基隆胡記臭豆腐
據說,雖然營業時間到晚上十點,不過來之前最好還是電話跟老闆確認一下,我看很多部落格都有這麼寫。

我們是星期日晚上到訪,現場看起來沒什麼生意,可是陸陸續續都有人專程前來外帶。要知道這地方真的是偏僻,會有客人一再上門表示其口味確實有獨到之處吧!

如果到了現場沒看到老闆,別忘了遵照這張牌子的指示:

基隆胡記臭豆腐

那這一家是有趣在哪裡呢?據說以前在基隆暖暖營業,因為太臭時常被附近鄰居檢舉,所以最後乾脆就在山上這個自家工廠開始兼賣臭豆腐。最近世道中落,很多臭豆腐徒有外型與口感,但就缺了股味兒,臭豆腐不臭就不叫做臭豆腐啊~所以這一家胡記臭豆腐就很令我們期待啦!

用餐環境雖不至於說「髒」,但真的有點「亂」。我不太好意思給人家拍個全貌,有興趣的人來了便知。至於胡記到底賣些什麼膏藥,就牆上這些囉!

基隆胡記臭豆腐

來的時候老闆正在製作泡菜,就這樣堆的到處都是:

基隆胡記臭豆腐

到底什麼是大胖、小胖、木棉,問了老闆,老闆很有個性的要我們自己看他拍好的照片,說吃了就知道,不知道怎麼點就點個綜合(大三元)。說真的,老闆準備好的那幾張照片,還真看不出個所以然,那我們就點個大三元囉!

基隆胡記臭豆腐

就上圖這樣,一堆臭豆腐,一些泡菜,沒有醬汁。醬汁要自己添,如下圖:

基隆胡記臭豆腐

看看!多豪邁啊!醬油膏用大水壺裝著!還有其他辣醬我就沒拍了。

談到臭味兒嘛~是有比一般市售的再臭一點,但也沒多臭,可能是我期望太多吧!?不過,到底誰是木棉,誰是小胖,誰是大胖?老實講我還真不知道老闆的定義,但吃得出來有三種臭豆腐是沒問題的。

以體積最小的來說,就類似一般市售先切成小塊再下去炸的那種,有些還會在炸好以後挖個洞把醬料塞進去,就是那種臭豆腐啦!外型與口味都差不多。

而看起來比較大的又分成兩種,其中一種就是一般市面上炸好以後才切的臭豆腐,但胡記不切,直接上桌;另外一種的口感相當獨特,外表因為油炸很酥,但內裡非常的軟嫩,就像豆花一樣,第一次入口時還以為吃到了發酵過頭壞掉的臭豆腐,但隨之而來的是令人驚喜的口感。

泡菜有點少,可以一開始跟胡老闆多要一點,我們後來有免費追加一些,胡老闆也還是很有個性的說就多給這麼多,再要泡菜就要另外花錢買了。

整體來說,味道是還不錯,也炸得夠透,尤其是那個嫩的像豆花的臭豆腐很令人回味,老闆自製的泡菜也酸甜適中,只是索價 120 元,好像有點小貴…

我們另外還點了個「大胖鍋」:

基隆胡記臭豆腐

基本上就是各類菇所組合成的菜湯,加上兩塊炸過的臭豆腐(不是豆花口感的)。湯頭感覺很家常,順口,但並不特別就是了。

想要一睹胡老闆的個性化經營態度,或想要在基隆山中探險,體驗一下世外桃源吃臭豆腐的感覺,那確實是可以來試試看。有開車到基隆夜市的話,那離這兒也不會太遠了。

胡記臭豆腐
基隆市信義區培德路12巷52-13號
0933767372 強烈建議電話確認過是否營業再前往

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