和記豆漿店－快要失傳的炭烤厚燒餅超級好吃 麟光站美食推薦

在網路上看到很多人推薦這家位於捷運麟光站旁的和記厚燒餅，似乎真的很美味，所以假日的早上我們就騎著車來嚐鮮看看了。

我們剛到時，正巧沒有人排隊。可是，也不要看沒有人排隊，或只有一兩個人站在那邊就覺得可以安心了，因為，真正的戰鬥往往現在才開始… 😛

我們在現場，至少聽到兩個人點的燒餅數量超過 10 以上，其中一位還說要直接等下一爐。如果不幸排在這種人的後面，那真的是會很想哭。

而且，有的阿婆臉皮之厚，來了就開始自己拿塑膠袋裝燒餅，對於排隊這件事情完全「無視」。

快要失傳的厚燒餅

全店的燒餅就靠這位老先生一個人在辛苦的製作麵團、分切、貼到熱爐內：

店內還有其他女性店員數名，我們是覺得這些女性店員似乎服務態度不是那麼精實，時常有晃神的狀況出現，整個店只有那位老先生是清醒且有精神的。可能也是因為如此，造就了一些阿婆喜歡自己動手來抓燒餅而不排隊的現象。

和記的燒餅採用的是古早的作法：類似汽油桶的桶子，在桶底燒熱炭。燒餅在貼進桶子的內壁之前，要先把炭火燒得更旺，之後是用炭火的餘溫來燜熟燒餅。也因為桶子內部燒得很熱，所以燒餅貼上去後自然的被烤乾表皮，就會有一點酥酥硬硬的口感。

只是這種作法畢竟是辛苦，且產量有限，再加上貼壁爐的作法也可能給人是不是有衛生問題的顧慮，所以現在燒餅豆漿店開始紛紛改用西式的麵包烤箱來製作燒餅，衛生度與產量是大大提升了，但那種被炭火燜熟的表皮微焦口感卻也這樣逐漸的消失中。和記豆漿秉持古早的作法，自然能夠帶來對現代人不常見的燒餅口感。

其實我小時候，附近的金華街也有一家燒餅專賣店（就在現在廖家牛肉麵附近），專門生產與和記一樣的厚燒餅。我記得小時候就已經見到排隊的人潮，大家都是來買燒餅，油條與豆漿則到附近其他的豆漿店（例如愛國東路的新鮮豆漿店，燒餅作法也是採炭火貼爐壁方式，但不算是厚燒餅）自己補齊，這樣組合出來的燒餅油條實在是太好吃、太滿足。可惜後來那家金華街的燒餅店收了。最近幾年紹興南路上的阜杭豆漿店突然變得極為熱門，網友口耳相傳的厚燒餅也是採用與和記相同的傳統作法，不過阜杭的薄燒餅就是用西式烤爐做出來的了。

正在等燒餅時，有人送來一大袋的油條：

由此可知和記並非自己生產油條，新鮮度真的是略差。

至於豆漿，看不出來是不是和記自己生產的，味道普通，而且我這一杯很神奇，一開始喝都很甜，但最後三口突然變得不甜了。

因為天氣炎熱，店內用餐環境也不是很好，所以我們就買了燒餅油條、燒餅蛋、冰豆漿回家來慢慢享用。

燒餅蛋

燒餅油條

這遵循古法製作的厚燒餅，果然口感極佳，似乎比阜杭豆漿店的更上層樓，尤其是表面有一點鹹鹹的味道，真的是超棒的燒餅！而且燒餅這完美的酥脆表面並沒有因為我們帶回家的這段路而有所改變，還蠻經得起時間的考驗，可惜油條不是和記現做，不然現場吃的口感一定會更好。

最後說一下心目中完美的燒餅油條組合好了：

• 永和的世界豆漿大王的冰豆漿，帶點焦味是其特色且品質極為穩定，每次喝的味道都一樣
• (和記 or 阜杭) 的厚燒餅
• 離自己用餐距離最近、能夠最快買到的新鮮油條

實在是沒閒工夫組合的話，還是去阜杭豆漿店一網打盡吧，畢竟現場有冷氣，三樣東西也全部都是現做現賣，可惜阜杭的豆漿還是比不上世界豆漿大王的就是了，而且，排隊要排很久！阜杭實在是太熱門了。

以下補充 2015 年 5 月再訪的照片：

比對 5 年前的街景，2015 年的照片也沒有什麼不同，現場多了 uBike 倒是可以為這張照片的年份做個佐證

我運氣算不錯，來的時候排隊人潮不算多，但不要看這樣幾個人在我前面，依然耗掉我 20 分鐘以上的時間才順利入店。

五年過去了，老闆頭髮少了好多，增添了不少歲月的痕跡啊！

和記的油條依然是外面批來的，對於我這種愛好燒餅油條組合的人來說不免略有遺憾。

做好的厚燒餅

這些則是鹹燒餅與甜酥餅：

炭火很旺，是一種古早的景象：

才剛放進去的老麵燒餅：

這些則是已經快要烤好的燒餅：

店內座位不多。

燒餅油條：

燒餅夾蛋：

甜酥餅：

甜酥餅上的芝麻特寫，看起來好漂亮啊！

甜酥餅的背面，脆脆乾乾的口感，很香！

甜酥餅裡面的麥芽糖和燒餅融合在一起，好吃啊！

鹹豆漿：

和記豆漿店店家資訊
台北市和平東路三段463巷2-2號（捷運麟光站旁，地圖點此）
5:00am-中午左右，賣完為止
國定假日照常營業，每週三休息一日

初版 2010-09-17 · 更新 2018-03-29 · 瀏覽人次：46,612