祥雲龍吟 米其林二星但是在我心中服務是五星好評





位於大直祥雲龍吟,已經連續兩年獲得米其林二星的殊榮,所以我想要來分享一下今年五月到訪祥雲龍吟的心得。其實菜好不好吃對我來說已經是其次了,因為祥雲龍吟的服務實在是太好了。當你在台灣的米其林三星餐廳頤宮用餐過後,會覺得祥雲龍吟儘管是拿到米其林二星,但是服務完全超越台灣三星的水準太多太多,不誇張,我真心覺得值得給到五星好評的程度。會這麼說也是想告訴大家,祥雲龍吟的福務實在是太好太好了,沒讓祥雲龍吟服務過,真的不能說在台灣體驗過最好的餐飲服務啊

祥雲龍吟

祥雲龍吟環境

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先上個空盤…

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再換成今日菜單,是根據之前訂位時指定的價位來列出今天的菜色。

祥雲龍吟

菜單用有著龍吟字樣的信封裝著,還有祥雲龍吟的郵票,蓋著這天的日期郵戳呢!

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台灣地圖不奇怪,奇怪的是地名旁邊的數字是什麼意思呢?

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原來是這天的菜色,號碼對應著台灣產地啊!

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五月的時候疫情還是算是略微緊張的,不知道是不是因此所以與隔壁桌有一定的距離,也讓人更加放心。

祥雲龍吟

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前面強調祥雲龍吟的服務超級好一事,就從我帶的相機開始說起吧!官網上有提醒,祥雲龍吟不能使用閃光燈、單眼相機來拍照,我則是現場向服務人員確認,單眼相機是可以使用的,只要不開閃光燈或用其他的輔助照明設備就好,重點當然就是不要打擾到其他桌的客人。得到祥雲龍吟的允許後,我自然是拿出單眼相機來準備拍照記錄這精彩的一餐,卻沒想到服務人員拿來一張座椅好讓我放相機用。

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各位,我只有聽過會給置物籃放包包的,或者另外幫客人把外套包起來掛好的燒肉店,但是給相機一個座位的我就從來沒見過了,你們說這服務是不是超好!

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洗手間

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衛生備品如此之多,這還只是男廁,想必女側那邊一定更加豐富。

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這也是我這輩子第一次見到黑白無常的馬桶… 不但桶身黑白雙色,一旁免治設備與衛生紙也搭配成了黑白雙色,這是不是太用心了?不過,我是來分享食記與服務心得的,講這麼多廁所馬桶的好嗎?

祥雲龍吟

關於祥雲龍吟

祥雲龍吟發源自日本東京,是龍吟日本在台灣的分店,主廚山本征治以台灣豐富物產創造獨有特色,致力創造難忘的餐飲體驗。

料理長稗田良平先生依循龍吟創辦者山本征治先生的料理精神,透過與在地農家與漁家交流,深入理解台灣季節轉化與食材特色,每日運用台灣豐富及新鮮物產,結合龍吟流的料理技巧,展演出兼具傳統創新的懷石料理。

「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」。在主廚山本征治先生修業時期,他曾讀過的一本禪書,那本書裡提到「龍吟雲起」的意思是—

『當一個勇者下定決心要往前一步時,身邊與他志同道合的夥伴,一定會伸手相助。』

這句禪語感動了他的心,因此決定以此做為店名。

(以上節錄自祥雲龍吟的官網)

晚間套餐 NT$6500/人

祥雲龍吟的晚間套餐有兩種價位,我想說難得來一次,而且祥雲龍吟那麼有名,就一次攻頂吧!也就是一人 NT$6500 價位的套餐(結帳時還要另外+10%服務費)。

我就不一道一道的介紹了,大家看照片就好,畢竟是五月的事情,實在是無法精準的描述,但是回憶起結論是很清晰的,那就是祥雲龍吟真的是讚啊!不要說是會不會有一兩道藏雷了,事實上每一道都精緻富巧思,美味纏繞舌尖令人陶醉,重點是你可以懂的那種美味,不是為了創新創意而做出的菜色,讓人有點不懂得如何欣賞。這方面我一直覺得樓下的米其林二星 RAW 就屬此類,比較遺憾。

玉米 葡萄蝦

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鮑魚 秋葵 海膽 梅子

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甘鯛 豆腐 白蔥

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鬼頭刀 翡翠小黃瓜 金華火腿

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明蝦 西洋菜 紫蘇

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黑鮪魚 小卷 山藥 刺蔥

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香魚

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黑喉 烏魚子 香菜 珠蔥

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白蘆筍 牛奶貝 香水檸檬

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乳鴿 迷迭香

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越光米 竹地雞 綠竹筍 木耳

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吃不完的越光米拌飯有打包回家,是用木盒裝著,質感超好。

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甜點

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阿里山咖啡布丁 NT$350/2個

布丁不在套餐內,是現場加購,NT$350 是兩個,可以選不同口味或相同口味,瓶子還可以帶回家。

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咖啡口味布丁。

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阿里山茶葉布丁。

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兩個布丁都超好吃,非常建議要加點啊!

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祥雲龍吟的服務好在哪裡?

  1. 前面說過,包包有置物籃不稀奇,但相機也有專屬座位就難得了。
  2. 上菜時的嚴謹度。我們是兩人用餐,上菜時一定會顧慮用餐者的方向,從左邊或右邊固定上菜,不會左邊右邊隨便站。其實一般餐廳上菜哪有分什麼左右邊,服務人員方便上菜就好,我也覺得沒什麼不妥,但是祥雲龍吟就是謹慎到一定會從固定方向上菜。不但如此,上菜時多半是兩位服務人員一起來,一個人端著所有菜色,另外一個人將菜色依據客人方向輪流遞上桌。
  3. 餐具不小心掉地上的處理。一般來說這時候只要請餐廳服務人員來更換就好,但是祥雲龍吟厲害的地方就是不用等你呼喚服務人員前來,事實上服務人員是一直在附近默默的關注著每一桌客人的用餐狀況,所以看到我掉了餐具後馬上就主動過來更換了,根本不用我去招手呼喚服務人員。
  4. 我在兩年前吃過米其林三星的頤宮中餐廳,一開始一般服務人員的服務品質不要說是連二星都沒有,我甚至覺得沒有米其林星等的餐廳都比頤宮好,要不是後來出現經理等級的服務人員挽救,還真的是感覺不出來頤宮的服務為什麼可以有三星。但頤宮那樣有米其林三星的話,祥雲龍吟就是破表的五星好評了。

雖然價格不低,但是祥雲龍吟確實提供了頂級的美味和超乎尋常的服務水準,這 6500+10% 的費用付得心甘情願。不過這種價位的餐點不要說是一季吃一次了,兩年吃一次差不多是我的極限吧~

祥雲龍吟 https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/
台北市中山區樂群三路301號5樓 (地圖點此)
僅能線上訂位 https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/RyBooking.aspx



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