五星級飯店的秋蟹怎麼吃推薦2019





秋蟹的季節到了,愛吃螃蟹的饕客們想必多半都是前往各大漁港吃新鮮的秋蟹吧?說起來在台灣的漁港邊吃海鮮也算是台灣的特色了,所以對你我來說在海港邊品嚐海鮮秋蟹應該並不陌生,但是五星級大飯店又是如何料理秋蟹呢?這次就來帶大家開開眼界,看看今年2019台北萬豪酒店的「龍鮑蟹」頂級饗宴一次包辦秋蟹、龍蝦、鮑魚,以及特別為螃蟹準備的四種料理手法,精緻度絕對不同於海港邊的台式餐飲風格,很推薦喔!

龍鮑蟹」頂級饗宴由台北萬豪酒店三樓的「宴客樓」推出,值得一提的是在宴客樓的包廂內就有洗手間,十分照顧客人的隱私。

台北萬豪酒店宴客樓

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內容心得一切為真,盼讀者知悉

「龍鮑蟹」個人套餐

在「龍鮑蟹」頂級饗宴套餐裡面,每個人都吃得到龍蝦、鮑魚、螃蟹,並且還有搭配蔬菜與湯品,吃的精緻,也大大滿足,每人 NT$2500 + 10%。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

小豪華品味集

首先上來的是精緻盛裝的前菜拼盤,有黃金泡菜、柚香蘿蔔、招牌的叉燒與油雞,以及豬耳朵凍等萬豪的經典開胃菜色。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

叉燒與油雞本來就是萬豪的強項,自然不會令人失望;倒是這次吃到了豬耳朵凍,相當令人驚艷!因為是燉煮了七八個小時後的膠質凝結而成,味道深邃口感Q彈。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

這五道開胃菜可能根據當天食材做調整變化。

金棗蜜酒蒸龍蝦

每一份套餐就有半隻龍蝦!龍蝦淋上用蜜金棗和金桔醬製成的客家金棗蜜,再用米酒與日本清酒蒸煮後呈現。清新酒香及金棗蜜的酸甜鹹,襯出龍蝦鮮味。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

龍蝦肉的Q彈鮮美還需要多說什麼嗎?

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

錦繡菊花清雞湯

這道也是宴客樓的招牌菜色之一,是用老母雞、豬後腿肉及金華火腿精燉八小時的港式上湯做為湯底,加入鮮嫩雞肉,及一朵手工切成菊花狀的豆腐花而成。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

看著切絲的豆腐在湯中載浮載沈漂啊漂的,實在是令人讚嘆師傅的手工細膩。而且這樣的豆腐花絕非噱頭而已,正因為豆腐切的如此細,所以更能將濃郁的雞湯給吸收進去,變得帶有雞湯味的豆腐,咬起來更是有層次。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

港式雞湯的濃郁鮮美更是不容小覷。我不是第一次喝到這道湯品,但每一次喝都還是讚嘆不已。

崑崙鮑魚撈飯

以豬腳、豬後腿肉、雞爪、豬大骨精熬八小時、富含膠質的香濃豬腳湯,將南非鮑魚煨煮入味。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

雖然這道料理的主角是南非鮑魚,但是香濃的豬腳湯實在是太邪惡!這道菜有搭配一碗越光米白飯,將豬腳飯淋到飯上一起吃會有如打開了一個新世界般,絕妙美味的程度令人欲罷不能。而且這豬腳湯同時把鮑魚給完美的襯托出來,從來都不知道原來鮑魚是可以搭配豬腳湯的啊!

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

竟然可以把青江菜和紅蘿蔔片做成一條魚,令人讚佩!

柚香蘿蔔煮紅膏蟹

富含蟹卵的肥美紅蟳以低溫過油,加入白蘿蔔、日本柚子皮、黃綠雙色櫛瓜煮成,以清新口感襯出肥蟹美味。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

看看這些蟹膏有多少,是不是又再次感受到膽固醇的邪惡攻勢~

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

值得一提的是,盤中的蓮藕片和櫛瓜十分清新可口,與濃郁的蟹肉蟹膏形成鮮明的對比,讓人一口螃蟹一口蔬菜吃得相當過癮。

金銀蛋灼菠菜

皮蛋與鹹蛋爆香後加入紹興酒及以老母雞、豬後腿肉及金華火腿精燉八小時的港式上湯,最後加入菠菜煨煮入味,淋上細嫩蛋白後上桌。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

這道菜不但鹹香夠味,我特別想要提到上面的大蒜片,已經煨煮到快要成泥狀,吃起來有大蒜的香氣卻不會帶來惱人的口氣問題。

寰宇四季鮮果盤 雪燕楊枝甘露

餐後精選當令秋季鮮果,都好甜啊!旁邊搭配一碗楊枝甘露,是用富含膠質的雪燕,加入芒果汁、牛奶、芒果冰淇淋及文旦果肉煮成的甜湯,口感酸甜滑潤,冰涼可口,在吃過熱熱鹹鹹的螃蟹龍蝦鮑魚套餐後實在是透心涼的爽快,為這道「龍鮑蟹」套餐劃下了完美的句點。

台北萬豪酒店「龍鮑蟹」盛宴

龍鮑蟹」饗宴套餐使用了十分精緻的手法來呈現螃蟹、龍蝦、鮑魚,確實不同於漁港邊的海鮮。漁港邊的海鮮當然也好吃,但是精緻度就很難與萬豪酒店這套「龍鮑蟹」饗宴相比,更不要說是用餐環境了,所以如果想要好好的吃一頓秋蟹,並且能夠在更精緻且環境質感更好的地方用餐,那麼台北萬豪酒店宴客樓龍鮑蟹套餐就十分適合您了。

秋蟳饗宴

上面介紹的是套餐,饕客也可以任選紅蟳、處女蟳、花蟹、大沙公四種蟹,搭配四種精湛料理法單點菜色,每道料理 NT$1680+10% 起。

柚香蘿蔔煮

花蟹低溫過油後加入白蘿蔔泥、日式柚子皮及薑,再以八小時精燉上湯煨煮,口感清爽鮮甜。蟹膏豐厚的處女蟳也很適合這種料理法。

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

原味清蒸

處女蟳以原味清蒸上桌。配上白醋及薑入口,盡顯鮮味。

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

麻油香煎

麻油及薑片爆香後,再將螃蟹香煎上桌,為秋季做溫補。蟹卵豐厚的紅蟳特別適合此料理法。

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

一上桌立刻感受到麻油香氣爆噴而來,香到不行!而且看看這蟹膏也實在是太多了吧!

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

川蜀麻辣

大沙公螃蟹過油後,加入以肉桂、丁香、草菓、八角、白荳蔻等16種香料炒成之宴客樓獨門麻辣醬,以及青椒、芹菜、蔥蒜及辣椒,香辣過癮又開胃。

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

大沙公果然夠大,一對螯比我的手長還要長一點,相當驚人!而且川味手法帶來的麻與辣相當夠味,實在是太過癮了。

台北萬豪酒店《秋蟳饗宴》

直接品嚐螃蟹的鮮甜是一種吃法,搭配重口味的烹煮則是另外一種享受,川蜀麻辣這樣替螃蟹提味的料理精神就類似香港的避風塘炒蟹,愛川麻口味的人一定不能錯過這道料理。

龍鮑蟹個人套餐與單點的秋蟹料理在 11/30 前都可以在台北萬豪酒店宴客樓吃到,要把握機會囉!

台北萬豪酒店宴客樓 (02)2175-7918
台北市中山區樂群二路199號三樓 (地圖點此)



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