台北萬豪酒店/台北西華飯店2019端午粽 噶瑪蘭東坡肉粽 先知鴨粽 蘋果日報評比冠軍





今年台北萬豪酒店台北西華飯店聯合推出的噶瑪蘭東坡肉粽獲得蘋果日報2019地方風味粽第一名,連同其他歷年來暢銷以及經典的粽子款項,一起在台北萬豪酒店的『宴客樓』開箱,我有幸參與這場活動,品嚐完冠軍肉粽後覺得果然名不虛傳,回來趕忙與大家分享。

萬豪酒店2019端午粽子

由於台北萬豪酒店與台北西華飯店都是由 國宴主廚-高鋼輝 先生負責中菜,因此是兩家飯店一起聯合推出,味道與價格都是一樣的,不過,有少數品項是只有萬豪才有,而且很實用的保冷袋就會有兩家不同的印刷,客倌可以依照自己對兩家喜好來選擇,哈!

萬豪酒店2019端午粽子

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先知鴨粽 NT$1680 / 2019年全新品項

先知鴨粽選用體型較小、皮脆肉嫩的宜蘭櫻桃鴨以私房醬汁及八角、草菓、桂皮等藥材醃製24小時,鴨腹填入以精熬八小時的鴨高湯拌製之糯米飯、鴨肉丁,吊起風乾12小時,入烤爐烤至金黃,上桌前淋上熱油增加脆度美味上桌。

萬豪酒店2019端午粽子

我換一個方法跟大家說先知鴨粽這道菜:炸鴨皮包油飯,這樣大家就很容易理解這道菜的呈現方式。不過用「炸鴨皮包油飯」來描述這道先知鴨粽就真的太膚淺了,只是為了淺顯易懂所以這麼說。

萬豪酒店2019端午粽子

由於上桌前還要用熱油淋過,幾乎可以說是炸了一次,所以鴨皮又酥又香,加上是櫻桃先知鴨,也就是小鴨子,骨頭不會很硬,幾乎都軟掉了,所以可以一口連同皮骨飯一起咬下,鴨皮的香酥與鴨糯米飯的飽滿在口中爆開,超滿足的啦!

萬豪酒店2019端午粽子

雖然先知鴨粽並沒有在蘋果日報的評比中獲獎,但是評審們一致給予高度的好評。

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這道先知鴨粽僅限萬豪酒店內享用,並不提供冷凍外帶包,因為最後上桌前淋熱油這道手續是沒辦法在一般家庭內重現,所以並不方便外帶。

噶瑪蘭東坡肉粽 NT$460 / 2019蘋果日報地方風味粽第1名

這也是這次我最推薦的肉粽!

噶瑪蘭東坡肉粽選用肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬,汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌,反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯,加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋,包入粽葉而成。

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這份噶瑪蘭東坡肉粽是去年2018的全新品項,我去年也有吃到他的迷你版,今年有幸吃到大顆的完整版,更顯飽滿豐富。主要就是裡面的東坡肉真的是太肥美了,而且肥而不膩的油香實在是太吸引人,加上用金車噶瑪蘭威士忌酒釀成的醬汁散發出的獨特香氣與滋味,讓這顆瑪蘭東坡肉粽獲得在場眾部落客們的一致好評,也難怪拿下蘋果日報2019地方風味粽第一名,實至名歸。

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牛肝蕈鮑魚粽 NT$980 / 2019蘋果日報廣式粽第三名

此粽也是2013蘋果日報端午粽評比四大通路631款總冠軍!法國進口牛肝蕈切丁油炸,與香濃五花肉汁、噴香紅蔥酥拌入糯米飯,另將牛肝蕈切絲,與洋蔥絲及杏香菇絲用熬煮至少八小時的「港式上湯」製成牛肝蕈凍,並與杏香菇切塊、整顆南非活鮑魚,及酥炸後滷製的綿密栗子、鹹蛋黃等食材一同入粽製成。

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由於用料極其奢華,所以單價不低可能讓人卻步三分,但是用料紮實,味道也鮮美,我覺得作為送禮給重要賓客是相當好的選擇。

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珠光寶氣豬肚粽 NT$2288 / 2019蘋果日報評比粽裹蒸粽第二名

此粽同時也是:

2015年蘋果日報飯店端午粽評比182款總冠軍
2017年蘋果日報飯店端午粽評比198款總冠軍

雲南彝族「五月端午吃豬肚」的習俗,結合高鋼輝師傅的家鄉味-廣東省肇慶市的「裹蒸粽」。嚴選台灣黑毛豬豬肚洗淨,以蔥、薑、紹興酒醃漬入味,另將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、蝦米、花菇、紅蔥酥等配料,以蠔油與高湯佐味後,與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋等內餡一同填入豬肚中,油炸後外層包覆清香竹葉及荷葉,以極致上湯蒸煮而成。一顆重量高達相當於四顆三角粽

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以數片荷葉包裹的珠光寶氣豬肚粽,一上桌馬上讓大家驚呼連連,真的太碩大了,所以前面說他有四顆粽子的份量並不誇張,我甚至覺得不只四顆三角粽。拆開荷葉後看到的是一個封口了的豬肚,此豬肚先炸過上色,最後才包覆荷葉,讓顏色更漂亮,也因為炸過而更香。

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用剪刀將豬肚輕輕剪開,看到裡面的食材後,整個人都跟著興奮了起來。

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看看這些豐富的配料,太驚人了。可以說每一口都夾得到豐富的食材,尤其是廣式香腸帶出的廣式風味真是好極了,在搭配脆嫩的豬肚一起吞下,滿足啊~

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與 國宴主廚-高鋼輝 先生當場確認過,以上這些粽子的製作過程是採用「蒸」,而非「煮」,這點令在場的我們十分驚訝,因為不論從視覺還是口感來說,這些粽子都像是水煮粽的口感,例如米粒比較飽滿富黏度,不像一般所謂台灣北部粽的糯米比較粒粒分明,所以產生了像是水煮粽的口感確實讓人驚訝。我想也許是用上了更長的時間在「蒸」的過程所以出現了像是水煮的口感吧?這對我個人來說是相當合拍的,因為我確實比較喜歡水煮粽的口感。

百合紫米粽 NT$380 / 2014蘋果日報飯店端午粽評比208款冠軍

紫米與長糯米蒸煮拌勻,加入香醇白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子,中間填入香濃椰漿與綠豆沙製成之細滑內餡蒸煮而成,清甜不膩口。

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一般甜粽都是用紅豆沙,但這款百合紫米粽不但用上綠豆沙,再搭配紫米與百合,顯得格外清甜。綠豆沙餡內的椰漿更是帶出了椰漿特有的香氣,讓整顆粽子變得特別好吃,與其他一般常見的豆沙甜粽畫出分界線。

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八巧冰心粽 NT$888 2019年全新品項

一共四種口味的冰心粽,為什麼說是「八巧」呢?因為除了內餡有四種口味外,外面的水晶皮也是四種口味,每一種水晶皮的味道都考量與內餡搭配,因此說是「八巧」。

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淋上蜂蜜好看更好吃喔!

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野櫻洛神莓:白鳳豆與蔓越莓拌炒後加入蔓越莓果乾及洛神花蜜餞,外層包覆以櫻花糖漿製成之水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。

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柚香楊枝甘露:白鳳豆與烏芒果、麥芽糖拌炒後加入芒果乾製成酸甜清爽的內餡,外層包覆以韓式蜜柚果醬、柚子皮製成之水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。

桂花烏龍粽:白鳳豆與烏龍茶葉、桂花、麥芽糖拌炒製成茶香、花香四溢的甜美內餡,加入金桔果乾,外層包覆桂花烏龍茶口味水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。

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蜂蜜威士忌:白鳳豆與金桔拌炒後加入檸檬製成酸甜內餡,外層包覆以香醇威士忌及檸檬汁製成之水晶皮,蒸後冷凍出彈牙沁涼的絕妙口感。

以上就是這次萬豪酒店/西華飯店推出的2019粽子品項,從奢華的配料到浸心的甜粽,相信一定可以滿足每一個挑剔的胃,實在是太精彩了。

也因為都來到宴客樓了,光吃粽子不免單調膩口,這天也品嚐到了一些宴客樓的暢銷菜色,一併分享給大家。

老菜脯,就是醃蘿蔔,酸甜脆口十分解膩,我搭配粽子吃了好多!

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鮮嫩春筍,不搭配沙拉就已經很好吃了。

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蜜汁叉燒,用上一頭豬僅有兩小條的部位來製作,肉直軟嫩,甜蜜的醬汁整個燒烤進去後真的是好吃!

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廣式炒生腸,一上桌就香氣逼人不誇張,離這道菜最遠的人都很快就聞到香味,生腸又脆又Q的口感讓人無法忘懷,吃這道好想配白飯啊!

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炸中捲,拌上辣椒、蒜末與蔥花,我都說這種是高級鹹酥雞菜色手法,一般鹹酥雞攤位絕對提供到這種等級的味道。

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紫蘇蝦餅,是用紫蘇葉裹著蝦漿下去油炸,好吃的蝦餅伴隨著紫蘇葉特有的香氣,好有特色,吃了還想再吃,一直讓我念念不忘。

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豬腱煲湯,裡面用上了佛手瓜與杏仁,湯頭喝來有一種無法言喻的醇厚感;上桌時極燙,卻很適合夏天飲用,據說有退火潤肺的功效。

萬豪酒店2019端午粽子

竹炭爆漿流沙包搭水果

萬豪酒店2019端午粽子

掀開竹籠是單顆竹碳包,服務人員提醒摸起來不燙,但裡面的黃金流沙相當燙,一定要小心。

萬豪酒店2019端午粽子

果然一切開就爆出黃金流沙,確實是燙口,好吃!

萬豪酒店2019端午粽子

訂購方式

2019/6/6前開放訂購,可以電話訂購、傳真訂購,或網路訂購。

台北萬豪酒店 (02)2175-7970 洽節慶中心
詳情與訂購單點此
台北市中山區樂群二路199號 (與敬業四路交叉口)

台北西華飯店怡園中餐廳 (02)2718-6666分機3003、3005或3520
詳情與線上訂購點此
台北萬豪酒店地址 台北市中山區樂群二路199號



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