麻神招待所 – 高檔服務路線與食材的特殊麻辣鍋
朋友 M 早就訂位了大名鼎鼎的麻神麻辣鍋，只差人數滿了就沒問題，剛好沒有忘記我，就這麼幸運的等於插隊一樣的吃到麻神招待所了。
麻神的技術其實來自於「小心上ㄧㄣ」這家素食麻辣鍋店，我是沒吃過，但有去吃過而且是麻辣鍋女王的朋友 K 說小心上ㄧㄣ的素食鍋真的很好吃。有別於小心上ㄧㄣ是素食麻辣鍋，麻神招待所就是道道地地的正常葷食麻辣鍋了。
但更特殊之處就是麻神招待所到目前為止都還是在試營運階段，而且是真正的試營運，不是那種店面有了、服務生也訓練好了，然後開始營業的頭幾天說是試營運的那種假試營運（我這樣講會不會被揍），麻神招待所到目前為止都沒有真正的店面，目前是暫居在復興北路南京東路口的巷弄內，僅有營業週一到週五的晚上，每晚只有兩桌，每桌 10 人，一桌就是一組客人，請自行湊滿 10 人來用餐這樣，夠特別了吧！
據說這裡是建設公司的客戶中心。
簡單看一下環境，我也不敢跑太深入的地方亂拍照就是了。
連喝的水都看起來很高檔，而且這是含在費用內的（一桌十人一萬元台幣，試營運價格，也許還會再調整吧？）：
那天下午因為前往菁桐體驗波麗士天燈，也就是環保電子天燈的施放，所以稍有耽擱，等我進入麻神招待所時菜色已經一字排開了，好壯觀，好險我還沒有錯過任何一道菜。
不過其實以上根本就不是完整的菜色，只是先把肉拿出來嚇嚇人，還有一大堆沒出現的，繼續往下看便知。
麻神招待所的鴨血與豆腐都是可以無限續用的，聽說是熬煮了兩天才能上桌，確實真的是非常入味。而且麻神的湯頭很棒，不會死辣死鹹，喝來溫潤，帶有麻辣後勁，所以這麻辣湯已經給了我超級好的開場印象，也對接下來的菜色表現更為期待。
行文至此，不免想要比較一下之前吃過的單點麻辣鍋湯頭，像是老四川、鼎王、太和殿等，麻神的湯頭確實是贏過他們的，尤其是鼎王最近不但爆發湯頭僅是用粉調製的問題，而且味道確實真的是變了，沒有我前幾年吃到的那麼好吃了，這一來一往更凸顯了麻神招待所的湯頭實屬難能可貴。
這位是 Frank，現在該吃什麼，該怎麼吃，都由他來發號施令，我們只要欣賞華麗的食材一道一道入鍋，然後等著吃就好啦！首先我們要吃的是無骨牛小排（我是覺得看起來與 Costco 買的超級像…），吃法非常特殊！結合麻辣鍋與台南牛肉湯的吃法喔！
先把無骨牛小排肉片分裝在大碗裡：
然後澆上滾燙的麻辣湯，就這樣慢慢的把肉片燙熟：
看看這畫面，能不誘惑人嗎？
這樣燙熟的牛小排肉片，好嫩！超好吃！而且厚度超有誠意（我還是覺得這真像 Costco 的牛小排火鍋片），吃到飽火鍋店絕無這種等級，單點火鍋店大概也少有這種厚度的，所以吃起來口感真的是棒透了啊！大口吃肉就該是這樣！
這是梅花豬肉片，光彩不若牛小排就是了，但也是豬肉片中的霸主了。
再來這個比較特別，我也覺得可能是比較有爭議的一道食材，就是帶骨牛小排肉片：
這帶骨肉片放進鍋內就會開始計時兩分鐘後撈起，超講究的。
但我覺得實際吃起來，並不是會生的問題，而是這種帶骨牛小排，若不多煮一陣子，其實骨肉那個地方就會很難分離，而且這種肉片就算是煎也不怕老，更不要說是煮。所以我覺得如果下次吃到這個帶骨牛小排肉片的話，可能會要求吃更熟的試試看。
接著來吃蔬菜囉！先放下大量的豆芽菜：
然後又放下大量的金針菇：
豆芽菜與金針菇搭配在一起吃還不錯，尤其是前面吃了那麼多肉，適時的調整一下口感與味蕾也是有必要的。
接著放下的是一開始照片中也有看到的牛雜與大腸，味道都相當好，嚼勁也都有：
接下來這鍋是另外端出來的喔！不是在原本的那一鍋內。這鍋滿滿的都是牛腩與牛筋，雖然也是辣湯，但是味道與原本的麻辣鍋略有不同，我覺得這鍋的湯頭比較甜一些。重點是牛腩與牛筋也都好好吃，搭配帶甜味的麻辣湯頭，好想原地升級成麻辣牛肉麵喔！
上一鍋牛腩與牛筋吃的差不多後，那鍋湯就會倒進麻辣主鍋內。
接著要拿麻辣主鍋來燙蘿蔔片了：
原本白色的蘿蔔片浸煮過後就變成紅通通的蘿蔔片了，仍保有蘿蔔的脆度，乍看又像麵條，好吃！
接下來準備上場的是王子麵與油條，份量很有誠意：
十個人分食這些又老又脆的油條相當足夠。這些老油條也選的不錯，略煮一陣子仍然保有脆度，吸滿麻辣湯後非常好吃。
王子麵下鍋煮一煮是沒有特別稀奇，但重點並不在此時…
而是王子麵撈起以後，還會拌上麻神招待所特別準備的花椒辣油，成為香辣逼人的麻辣王子拌麵，好吃！
吃到這邊，麻辣鍋告一段落，竟然換個蔬菜鍋上來了… 看得到海帶（昆布）蘿蔔與洋蔥：
接著倒入大白菜：
然後這是非常漂亮的玉米鬚：
玉米鬚也拿來煮湯，我還是第一次見到：
再來玉米筍…
也是倒入鍋內…
這一大盤的小蜆仔，不但要下鍋…
而且還強調說，這些只是拿來煮湯，提升湯頭鮮甜度之用，不是要拿來吃的… (當然要拿來吃也是可以) 而真正要吃的是這些大的蚌殼：
先放入小蜆仔：
再放入大蚌殼：
接下來就是等這鍋湯熬到滾開，蚌殼開了就可以吃了。吼~這鍋湯怎麼做出來的幾乎都看在眼裡，用料實在沒話說，非常的甜啊！甜味來自兩個地方，一個是玉米鬚，一個就是小蜆仔了；伴隨著大顆新鮮的蚌殼一口湯一口肉，劃下了完美的句點。
餐後準備的是精心挑選的小蕃茄。近幾年來這種小蕃茄真的是大翻身，好吃的小蕃茄其實是帶著不可思議的甜味與口感，今天這盤也不例外，是非常昂貴好吃的那種。我在市場自己買過，要到這種等級的蕃茄可能一盒就要 250 元以上，眼前這份量至少是我買的兩盒以上啊！
這一趟下來發現麻神招待所真的是名不虛傳！很值得！期待趕快找到正式營業的地方，能夠服務更多的客人囉！
目前麻神招待所沒有正式對外開放，想吃的人請到 麻神麻辣鍋的 FB 粉絲頁留言，用餐地點也可能會再變，我吃的這天聽說已經排到兩個月以後了，想吃的人建議先打電話訂位，再來慢慢揪到十個人一起用餐吧！
最新留言