陳家涼麵

其實涼麵百百種，每個人都有自己喜愛的涼麵口味，甚至很多人都有自己私房的涼麵店家，有的營業時間很短，每天只賣早上；有的身處巷弄內，沒有熟人帶路還找不到。我們也有喜愛的涼麵店家，地點好找，營業時間幾乎是 24 小時都在賣，就是陳家涼麵。

自從我某個老闆有一次買了這個陳家涼麵來當晚餐後，我可以說是一試成主顧，有機會就會來吃吃；再加上我弟老婆的娘家也在這附近，有時候修完他們家的電腦，回程時就會順便來買一份帶走。

目前陳家涼麵只有在星期日的早上到下午有休息，所以可以說是每天晚上都有賣，如果生意不是這麼好，一定沒辦法長時間營業，但想要生意好到這個程度，沒有讓人吃了還想再吃的絕妙口味，也不可能有這種好生意。

陳家涼麵連麵條都是自製，店內也幾乎一年 365 天都開著冷氣，其實是因為剛煮好的油麵需要放涼，有冷氣的乾冷環境再加上電風扇的加持，似乎可以讓麵條更 Q，所以以前還蠻常看見一盆又一盆的麵條晾在店內的壯觀景象，最近店內有稍做裝潢，似乎在店內晾麵條的景象也少見了，但陳家涼麵連油麵都是自製且一盆一盆的景象，早已深植我們內心啦！

要說陳家涼麵為什麼好吃，除了麵條比一般的油麵更 Q 以外，其實就是喜歡他的調味吧。涼麵不外乎是麻醬為底，再加上不同比例的醬油、鹽、糖、蒜泥及秘密配方，就是各家的涼麵了。有些涼麵的麻醬比例多，一開始不容易拌勻，但有人覺得濃濃的很好；又或是麻醬的味道太多，這樣也會有比較多的乾澀感而比較不好吃，但也有人偏愛較多的麻醬味兒；又或是各種偏鹹偏甜的特性，總之陳家涼麵的調味對我們來說是剛剛好，所以我們到目前為止都還是最愛陳家涼麵。

陳家涼麵現場還有芥末醬，適時的加一點，味道會更棒。

陳家的辣椒醬也是一絕，只要一點點就很辣了。

賣涼麵的店家通常好像也都會賣味噌湯喔？陳家也不例外，味噌湯可以選擇加貢丸、蛋，就是店內所謂的「三合一」，不過我倒是沒那麼想吃貢丸，所以每次都是點「味噌蛋」，就是味噌湯打蛋花：

位於南京東路五段中華開發銀行後面的陳家涼麵，其實不是很難找，但並不是逛街會經過的地方，想要吃的話幾乎都是要特別跑一趟。以我們這次來說，晚上 12:00 來到這裡，店裡面竟然坐滿了客人，附近的店家早就關的差不多了，真是一枝獨秀呢！

陳家涼麵
台北市南京東路五段123巷29號
(02)2766-0171

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初版 2008-04-07 · 更新 2016-03-29 · 瀏覽人次：70,191