郭主義麻辣火鍋與眾不同的麻辣湯頭肉多精彩醬料更是一絕

更新 2018-07-12

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台灣的麻辣火鍋真的是個競爭激烈的地方，食材新鮮這不用特別多說，最近兩年吹起多肉風，不但肉要多，而且種類要多，像是豬肉已經不限於台灣土產，國外進口的比比皆是；除此之外麻辣鍋首重湯頭，湯頭可以說是一家麻辣鍋店的靈魂，也是能夠與其他麻辣鍋店做出明顯區隔的地方，這次來訪的這家郭主義，就是同時兼顧這所有條件的麻辣火鍋店，吃的我超滿意超開心的。

本文為邀約撰稿，內容心得一切為真，盼讀者理解

這次到訪的是郭主義麻辣火鍋的民生店，郭主義在全台灣已經有三家分店喔！台中一家，台北兩家。

店內頗有用餐氣氛，亦有包廂設置。

郭主義的醬料很強

其實我一開始就因為郭主義的湯頭很棒而沒去拿這些醬料，想說吃食材原味就很好了，但後來忍不住好奇來試嚐了一下，頓時感到驚為天人！不管是白湯配醬（腐乳芝麻醬底）還是紅湯配醬（蒜頭香油）都弄得實在是太好了。我在中國大陸吃過幾次火鍋，深深體驗到他們火鍋醬料的厲害之處，可是在台灣就找不到類似的醬料，這天能夠在郭主義遇到與大陸那些火鍋店類似的醬料，實在是太開心，頗有相見恨晚之感，趕快拿了兩份回去。

這就是我自己調製的醬，拿來沾肉沾菜的實在是太讚了，所以要特別提醒大家，郭主義的醬料真的很棒，一定要試試看！光這個醬料就拉開與其他麻辣鍋店的距離了。

鍋主義菜單與計價方式

郭主義是單點火鍋店，非吃到飽。每個人鍋底算 NT$120，每個人低消 NT$500，換句話說兩個人來吃的低消就是 NT$1000 且已含鍋底，也就是說平均每人至少要再點 NT$380 的食材。

鍋底

郭主義用瓦斯加熱而非電磁爐加熱，即時火力足夠，面對大鍋份量依然可以快速加熱烹煮，東西才會更好吃。

這是郭主義的鴛鴦鍋，可以看到中間有一小個隔間，是用來集中麻辣鍋的香料與小渣，這樣可保持湯頭更純淨，又能兼顧湯頭的美味。

右邊白湯鍋用了紅棗、枸杞及黃金蟲草來熬煮，比較偏向養生湯頭而非日系昆布湯頭，我也一直覺得麻辣鍋店的白湯該是有點偏向中藥材為底的湯頭才會與辣鍋更搭。

左邊紅湯鍋上面看起來有一層厚油，但這並不是一般麻辣火鍋店會使用的牛油，而是師傅從四川帶回來的手法，以植物性的清油也就是沙拉油，和數十種中藥材一起炒出來的香油。所以首先就是香氣與牛油不同，頗具特色；其次就是因為不是牛油，所以不吃牛的人也可以放心吃這鍋的湯底。

而且這湯頭還要靜置三天後才能端上桌，師傅表示這時的香氣才最為濃郁且溫潤。難怪我一開始就已經完全被這辣鍋給吸引，沒有想去拿沾醬。

而且我非常喜歡辣鍋底的豆腐與鴨血，味道都有進去，而且口感真的是好，非常好吃夠味，還能不斷的續加鴨血與豆腐，不會追加費用，已經算在鍋底費內，實在是太划算了。

若沒有特別要求，辣鍋的辣度是小辣喔！其實我覺得小辣這樣很好，吃起來沒負擔，又能品嚐到麻辣鍋的麻、辣、香，而不會被大量的辣味給淹沒。

若想要品嚐一點麻辣湯，建議先用湯杓略微撥開上面的那層清油，快速撈起下面的湯底，並且在與白鍋的湯混一些，會非常溫潤順口喔！

藍莓紅茶(壺)NT$.220

吃麻辣鍋配上這一壺酸酸甜甜藍莓紅茶，沁心又解膩，超讚！

香檳醋飲 NT$120/瓶

有多種不同口味，喜歡醋飲的人別忘記點點看。

排骨酥 NT$150

排骨酥本身就做得好，麵衣吸了湯汁以後變得更好吃，適合白湯鍋，還能讓白湯鍋增加甜味。

手工墨魚丸子 NT$150

這墨魚丸子超好吃，非常Q韌紮實的口感，一定要點看看！

手工椒麻丸子 NT$150

可以說是有椒麻香氣的貢丸，但剛才的墨魚丸子太好吃，我的注意力都被墨魚丸子給吸走了

牛拼盤 NT$480

拼盤裡面有牛肚、牛筋，稍微在辣鍋裡面燙一下就可以吃了，而且有辣鍋的香油椒麻加成，變得十分不俗。

綜合蔬菜盤NT$220

不像涮涮鍋店好像總是一人就要配一個菜盤，這邊菜盤是要單點的，對於想要集中火力猛攻肉品的人來說就不會因為太多的菜盤而分散戰鬥力。

所有的蔬菜都很新鮮脆嫩，但我一定要特別提一下玉米，因為我本身算是玉米控，遇到好吃夠甜的玉米是一定會讓我眼睛為之一亮且留下深刻印象的。郭主義這玉米非常甜，一定是精心挑選才能有如此水準，很讚。

老油條 NT$80

我覺得郭主義的這個老油條也是與其他麻辣火鍋店能夠拉開差距的重點。

郭主義的老油條似乎比其他火鍋店的油條還要更老，可以說是油條界的人瑞了吧！為什麼我這麼說呢？因為一般火鍋店的老油條大概下去煮個十幾秒就已經軟掉了，但是郭主義的老油條不誇張，可能要煮到一分鐘以上才能達到我最愛的「一面軟、一面酥」的程度。老油條有這樣堅毅不拔的身軀，自然能夠帶來更鮮明的口感，加上辣鍋的湯頭又好，這老油條真是郭主義辣鍋的好朋友啊！

手滑蝦仁漿 NT$280 手滑花枝漿NT$280

其實我搞不清楚哪一個是蝦仁哪一個是花枝（被揍）

撈起來吃就知道厲害之處，真材食料的魚漿包裹著蝦仁或花枝，非常美味。

綜合菇 NT$220

有四種菇，我只喊得出金針菇和中間的杏鮑菇，左邊右邊就當是草菇洋菇好了（好敷衍），這些菇類就很適合在白鍋烹煮。

海鮮拼盤 NT$480

挺澎湃的，草蝦很大且新鮮所以煮起來肉身很Q彈；蛤蠣也不小，其他還有扇貝及金目鱸魚，都很新鮮好吃。

軟絲NT$.380

太美了，軟絲也可以變成玫瑰花真的是厲害！

在介紹郭主義豐富的肉品前，來看一下以上食材在鍋內的澎湃吧！

是不是讓你食指大動了？不急，要來看肉囉！

西班牙伊比利豬 NT$680

看到這些油花分布，我還以為這盤是牛肉，沒想到竟然是豬肉，來自西班牙的伊比利豬果然厲害！

伊比利豬不是只有外觀厲害，吃起來超軟嫩，不管放在白湯還是紅湯都超對味！

曼加利梅花豬(綿羊豬) NT$800

因為這油花那麼多，我又以為這是牛肉，而且還是肥牛，結果還是豬肉，那就是肥豬囉！噗～

看看這個在鍋上被熱湯燻的軟軟的頗有韌性的樣子，那油花～～～

油多就是好吃！難怪這份曼加利梅花豬比剛才的伊比利豬還要貴！一分錢一分貨～吃了這些肉實在是很難回去吃兩百元以下的涮涮鍋的豬肉了，等級實在是差太多太多了。

美國Prime牛小排 NT$600

好，這次終於沒有被騙了，真的是牛肉了

牛肉片還是與豬肉片有很大的不同，更何況這是 Prime 等級的牛，讚啦！

美國Prime板腱 NT$480

板腱比較瘦些，更有嚼勁，肉香滋味不同於油花多的牛肉，但因為是 prime 等級，就算油花看起來不多，吃起來也還是十分軟嫩，完全不會乾柴。

和牛滑牛肉 NT$880

這是來自澳洲的和牛，我覺得切片處理方式頗有台南牛肉湯之感。也因為這樣的刀工，帶來的口感會與那些機器切片的牛肉很不一樣，比較厚且不規則，口感就變成另外一個層次。再說了，這可是和牛！原本就已經夠讚的了，再吸飽湯汁以後又是美味到不行。

澳洲純血和牛 NT$1200

這和牛片切的超大！看看下圖！

夾起來是好大一份肉片，吃起來實在是太太太滿足了… 和牛的油香與肉質真的是對得起它的價錢，太好吃了。口袋不怕見底的朋友一定要點看看！

紅豆湯

餐後都有招待的紅豆湯。想不到的是火鍋店的紅豆湯也非常好喝，煮得十分到位，紅豆口感極佳。

郭主義麻辣鍋評價

整體來說郭主義食材新鮮，肉品多樣且非常非常的好吃，辣鍋湯底的味道讓我印象深刻，很是喜歡，而且郭主義的醬料真的是一絕，非常加分，所以郭主義麻辣火鍋確實有走出自己的特色，並且拉開與其他麻辣火鍋店的差距，讓我回家後一直念念不忘它的美味，等天氣冷一點我一定還要再訪。

好康分享：到10月31日前，在郭主義麻辣火鍋店用餐，凡點分享餐即贈豆皮/豬血糕(二選一) 一份。

郭主義麻辣火鍋民生店店家資訊
電話：(02)2564-1266
地址：台北市中山區民生東路二段10號（捷運行天宮站1號出口步行5分鐘，地圖點此）
時間：17:00-02:00
粉專：https://www.facebook.com/郭主義麻辣火鍋-民生加盟店-191028498048896/

抽獎活動在此！(已結束)

抽獎活動一共有兩個，看清楚了喔！

是在本文下方進行的抽獎活動，可以有機會獲得郭主義麻辣火鍋一千元台幣的現金抵用券，可到任何一家郭主義分店使用折抵消費。
在郭主義的任何一間餐廳用餐消費達到指定條件，就有機會在郭主義的分店抽 iPhone X，吃越多中獎機會還越大！

詳情如下：

【現金抵用券一千元】活動方式

希望您有按讚加入隨裕而安粉絲專頁。
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完成以上步驟，就有機會抽中現金券壹仟元，共有 6 個名額。(PS. 本文下方留言區會與 Facebook 此文的公告下方留言區完全同步，所以其實在這兩處留言都有效）
活動期間：即日起至2017年10月15日(週日)晚上 11:59pm。
得獎公佈：2017年10月16日(週一) 12:10am 前完成6個名額的抽獎並且會公布在隨裕而安粉絲團，接著我會與得獎者私訊確認真實姓名與聯絡電話，得獎者需於10月18日 12:00pm 前完成回覆，若超過時間則失去獲獎資格。
現金券使用方式：請得獎者本人直接致電到各門市以私訊給我的姓名和電話來預約訂位，並說明是於隨裕而安粉絲專頁內抽中現金券壹仟元，即可至店內消費直接扣抵壹仟元。
現金券兌換期限：至2018年1月31日(三)止

各店資訊：