週日洗手做羹湯之超好吃御飯團

其實這已經是兩週前的事情了… 😛

據說啦～現在台灣夫妻會親自下廚的比較少… 反正我們拿這一句來當作自己不常開伙的藉口啦～不過我們其實偶爾還是會開伙的～

而能夠做出我們自己覺得好吃的御飯團，其實也是因為之前買過元本山的御飯團套件（內附海苔與模型），在 try and error 的無間輪迴下，做出了我們自己很滿意的御飯團，才會念念不忘這滋味兒，於是找個週日又來做一遍，並且紀錄下來。

上圖就是成品，還被我咬一口 😛

準備材料：
煮好的白飯
玉米罐頭
沙拉
三島香鬆或類似的東西
海苔片

講到這個白飯啊～其實我們是越來越講究了。目前我們買米的時候會挑一下，產地是日本的我們買不起，台灣的米則有幾個條件，要不就是池上或台東那附近的米，不然就是品種要標榜（當作被騙也可以）是越光米的才行。這些米飯煮好以後搭配接下來的程序，都還蠻好吃的，絕對比一般外面賣排骨飯的店家要講究甚多。

這重要的程序就是煮好以後要悶（我們用電子鍋，煮好嗶嗶聲發出前已經含了悶鍋時間），打開鍋蓋，要把飯粒給翻鬆，可以的話最好順便吹一吹飯會更快（怕噴口水就拿扇子或電風扇再不然拿吹風機開弱冷風也行），讓多餘的水氣散去，如此一來米飯就會更黏更Q，就會很像我們在日本吃的米飯水準了（或等同於台灣許多中高級的日式料理店）。其實就算不做御飯團，這個翻鬆散發水氣的步驟還是很有用，因為好吃的白飯真的少不了這一步，絕對不是把飯煮好然後悶一悶就夠的。至於這個翻鬆的時間要多久嘛～？我個人覺得總是要做到三分鐘以上。

這時候米飯還是熱熱的，不適合直接做御飯團，因為儘管你已經讓水氣散發了不少，但是熱熱的米飯會讓待會兒的海苔迅速軟化，口感就不夠好了。所以，蓋上一塊布或保鮮膜後，讓米飯能夠靜置乘涼。不加蓋的話，上層的米飯將會喪失過多的水氣而硬掉。

這段時間可以來準備內餡兒了，我們的作法很簡單，買玉米罐頭（台製即可，便宜，綠巨人有點貴）配上沙拉，攪一攪拌一拌就可以了，如下圖，放在一旁備用。另外我們曾經直接用過肉醬，這裡我們推薦味全的肉醬（辣或不辣的皆可），還不錯。

等到白飯涼了，或你忍不住飢餓，不在乎米飯很燙會造成海苔迅速軟化的話，就可以進行御飯團的步驟了。拿出元本山的御飯團套件模型工具，把米飯加一點進去，中間空一點，然後塞入沙拉玉米。

接著再把上面鋪滿白飯：

然後把模型的上蓋加上去：

用手壓一壓：

就可以把被脫光光的御飯團給倒出來了：

接著在表面撒上一點三島香鬆：

可以做御飯團的海苔在超市很容易買到，我們買的還是附上味噌口味的海苔，可以想見待會的味道有多豐富了吧！

重點來了，御飯團到底該怎麼包？我們是之前買元本山御飯團套件時，裡面有附上說明才學會的，現在沒有元本山御飯團套件那種華麗的海苔包裝（那個華麗包裝可以讓你做出便利商店等級的包裝，要吃的時候還要左右拉開包裝袋勒！），我們也還是可以做出來，接下來用文字真難表達，直接一口氣看圖就結束吧！





這樣子就包好了。這個時候的御飯團，會好吃到讓你再也不想買便利商店的御飯團，只是這個御飯團的賞味期限非常非常的短，因為超級脆的海苔從接觸到米飯的那一刻開始就在逐漸軟化，所以包好以後，請用最快的速度送進口中咬一口，你會驚訝原來海苔可以這麼脆，脆到你一吃就噴出海苔屑、好吃到你掉眼淚，忘記下廚的疲累，最後不忘喊喊哇賽！

這也是為什麼便利商店的御飯團要把海苔與米飯分離的原因，如果從一開始就接觸在一起，那就會像迴轉壽司台上那些已經出席很久的軍艦捲一樣，軟趴趴的海苔一點也不可口了。話雖如此，相信我，便利商店的海苔還是很軟，絕對比不上現在我們做的這種御飯團，等級相差之大，你只有自己做一個才知道！

那一天除了御飯團，我們還做了味噌湯，用的料並不是純日式，但是我們覺得很好喝啊！方法是煮一大鍋水，然後把味噌泥混合熱水後扮開倒入鍋中（這個步驟很費事兒），再把豆腐切丁倒入，這樣煮一陣子，讓味噌的味道有一點點進入豆腐後，再把豬肉片以及切對半的蝦丸給丟進鍋中繼續煮，差不多快要起鍋前，倒入一點點的乾海帶，就完成了。可能是我們用的味噌還不錯吧～這一鍋味噌湯完全沒有加過其他調味料，直接喝就超夠味的了。

除此之外我們還煎了牛排，超市裡面賣的美國沙朗牛排看起來好可口的樣子，回來我們撒點鹽，丟進烤箱烤一烤，出來淋上牛排醬再撒一點我弟從澳洲帶回來的現磨胡椒顆粒，讚啊！

不過兩個人吃這些是有點過量啦～但是真的好好吃，又便宜呢～

初版 2007-08-10 · 更新 2015-07-20 · 瀏覽人次：28,176