規模越做越大的師大夜市雞房重地脆皮鹹水雞(總店)

我們算是看著雞房重地一步一步起家的。

雞房重地一開始是在龍泉街和師大路39巷(巷口是屈臣氏)的交叉口這邊擺個小攤位經營，似乎是跟旁邊的打鑰匙攤位商借或租用吧！隨著口味廣為大家所接受，客人自然是越來越多，逐漸開始要排隊，因為雞房重地的作法是客人現點現「剪」，把大塊的鹹水雞用鋒利的剪刀剪成一小塊一小塊的，再淋上雞汁、胡椒粉、蔥末、薑絲，然後在水壺(我覺得那本來應該是放在冰箱用的冷水壺)裡面充分攪拌，所以非常耗時耗工，只要點餐的人稍微多一點，或份量多一點，就會拉長每個客人的等待時間，所以後來就逐漸開始要排隊。

而且這隊伍越排越長，偏偏雞房重地的攤位又是在交叉口，很容易影響交通，所以就開始往打鑰匙的那個方向去排隊延伸。但這樣子下去也不是辦法，所以老闆終於開始找助手來幫忙剪，不過顯然這是一份很辛苦的工作，我們有一次要買雞房重地的鹹水雞就碰到助手開溜很久的事情，老闆還心急剪到手，頓時血流如柱。後來我們問老闆剪到手的機率，老闆說還蠻常的，真是危險的工作啊～

秉持著師大夜市有名生煎包要抽號碼牌的體制，雞房重地的客人也多到要用號碼牌來管理了。但是因為是先讓大家抽號碼牌，然後再來叫號服務，很多人拿了號碼牌後好像就忘記要回來，造成每次喊號碼都要跳個十幾號，總覺得有點徒具形式，還造成一堆人圍在雞房重地附近，也不排隊，這對交通的影響更大。終於，雞房重地在附近的師大路49巷2號弄了個很小的店面，整家遷移到那邊，而且請了更多的助手在後面幫忙剪，如此一來服務的速度就加快很多了。

不過今天倒是赫然發現，師大路39巷上，出現了雞房重地的師大總店，看起來規模很大喔！經營的方式也調整過，點過餐付過款的才給予號碼牌，這樣就不怕客人抽了號碼牌就跑，而且如此一來就可以先去逛逛，一陣子之後再回來看看做好了沒。

我們按照以往的習慣，就買了一隻半雞(NT$100)，帶回家再慢慢啃：

鹹水雞本來就是較重的口味，雞房重地的更是如此，雞汁很鮮（鹹），蔥與薑思更是讓味道加強；雞皮真的有脆脆的口感，雞肉除雞胸部分是比較難克服之外，都很鮮嫩，好吃。

雞房重地也曾經上過非凡大探索的介紹，好像是從那次之後就開始逐漸要排隊了，而且生意真的是越來越好啊！至於剛才提到師大路49巷2號的雞房重地還在，但沒有付款拿號碼牌的機制，所以那天經過時又是排一堆人。總之現在師大夜市有兩個雞房重地的門市了，49巷2號那個店面假如不撤掉的話，應該不久之後也會開使用號碼牌吧？

最後要講一下，師大夜市的鹹水雞好像越來越多了，光這個師大路39巷上，除了雞房重地之外，那天我們還看到兩個鹹水雞攤販，因為是在會被警察取締的位置上，所以都比較低調的在經營。此外，我們曾經寫過的龍泉街師大宿舍後門旁的老伯鹹水雞，也是相當不錯的選擇喔！

雞房重地脆皮鹹水雞
師大路39巷內

檢視較大的地圖

[http://www.plurk.com/p/gpe0k]

初版 2009-02-19 · 更新 2009-02-21 · 瀏覽人次：42,920