天成飯店 & 花園大酒店 2017 粽子禮盒

更新 2018-04-19

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今年收到了天成飯店與關係企業花園大酒店聯合贈送的粽子禮盒。我上網查了一下，這個組合可能是買不到的，但裡面的口味都是今年兩個飯店推出的口味。基於想要與大家分享資訊的想法，我就寫文介紹一下，但其實飯店並沒有要我寫文介紹，純粹是端午送禮，只是我還是要誠實揭露背景資訊。

本文為邀約撰稿，內容心得一切為真，盼讀者理解

收到的禮盒是一個印有天成飯店字樣的保冷袋，裡面裝有四個口味的粽子。

分別是天成飯店的乾隆佛跳牆粽、寧式東坡肉粽：

以及花園大酒店的無錫排骨肉粽、果乾雞肉香粽：

我將四個粽子先以微波加熱一部份，從冷凍狀態回溫到冷藏接近室溫的程度，再以水蒸方式加熱近30分鐘，務求把四個粽子給熱透。

熱好了。四個粽子均是用荷葉包裝，而不是常見的竹葉。

從左上開始往右，再到下排由左至右分別是[天成]寧式東坡肉粽、[天成]乾隆佛跳牆粽、[花園]無錫排骨肉粽、[花園]果乾雞肉香粽。

稍微掰開四個粽子後：

本文目錄

[天成] 寧式東坡肉粽 NT$148

食材：長糯米、上等豬五花肉、客家酸菜

官方介紹：「寧式東坡肉粽」中除了滷製東坡肉費時費工外，其中長糯米也淋上東坡肉精華滷汁，每一顆米粒都嚐得到鹹香的絕佳風味，以及客家酸菜也扮演了稱職的綠葉角色，讓寧式東坡肉在腴香豐潤之餘，更添清香解膩，打造出多層次口感令人回味無窮。

[天成] 乾隆佛跳牆粽 NT$198

食材：長糯米、上等豬五花肉、芋頭、干貝、筍丁、鳥蛋、魷魚、香菇

官方介紹：「乾隆佛跳牆粽」為今年推出的創意新品，發想自「翠庭」中餐廳的年菜料理「乾隆佛跳牆」，主廚翁振隆將佛跳牆的食材元素，拆解變化為端午限定的風味粽，製作時先將扁魚、開陽、蔥、蒜及辣椒油炸後，融入傳統佛跳牆畫龍點睛的要素「五加皮酒」先熬煮出醇厚的湯底，然後以湯底滷製酥炸過的芋頭、干貝、筍丁、鳥蛋、魷魚與香菇等。

[花園] 無錫排骨肉粽 NT$188

食材：紹興酒、冰糖、長糯米、特選子排、鹹蛋黃、小茴香、八角、紅辣椒、醬油、桂皮、甘草、生薑、油蔥酥。

官方介紹：無錫排骨曾在舌尖上的中國第六集中出現，源自江南無錫，主廚發揮創意，以經典名菜無錫排骨入粽，將特選子排切塊，放入鍋中，依序放入八角、小茴香、桂皮、冰糖、紹興酒、陳年醬油以細火燉煮多時，因費時工序，骨肉立即分開，香氣隨著肉汁釋出；清香荷葉包入長糯米、鹹蛋黃及油潤略帶紅亮色澤的排骨，醬香烘托出汁醇味濃、豐潤軟糯，層次鮮明，令人回味。

[花園] 果乾雞肉香粽 NT$188

食材：特選土雞腿肉、什錦水果乾、蔓越莓乾、葡萄、南瓜子、杏仁片、花生、蒜仁、蝦米、鹹蛋黃、鹽、蠔油、長糯米、荷葉

官方介紹：擁有馥郁果香的各式果乾，恰如其分的演繹出濃濃大馬風情端午香粽。將肉質鮮甜的土雞腿肉加入蠔油、鹽、糖醃製，放入鍋中簡易快炒取出備用，油鍋內放入蝦米、蒜仁爆香，再依序加入蠔油、什錦水果乾、蔓越莓乾、葡萄、南瓜子、杏仁片、花生..等煮製數分鐘後，加入長糯米以小火熬煮，最後再以荷葉包裹餡料及鹹蛋黃，荷葉提升米飯香氣，酸甜果乾平衡了油膩，更多了份爽口，應景傳統粽子以異國手法完美呈現鮮嫩多汁，令人激賞！