基隆‧超有個性的胡記臭豆腐
會知道這一家是有同事的推薦，上網搜尋了一下好像挺有趣的，但畢竟是在基隆也不是說去就去。終於有一天忍不住了，還是專程來了一趟。這地方有在 Garmin 導航內，還不算難找。入口處不太顯眼，大膽的開車進來就是，前行一百公尺就會來到個小廣場可以停車，像下圖這樣：
據說，雖然營業時間到晚上十點，不過來之前最好還是電話跟老闆確認一下，我看很多部落格都有這麼寫。
我們是星期日晚上到訪，現場看起來沒什麼生意，可是陸陸續續都有人專程前來外帶。要知道這地方真的是偏僻，會有客人一再上門表示其口味確實有獨到之處吧！
如果到了現場沒看到老闆，別忘了遵照這張牌子的指示：
那這一家是有趣在哪裡呢？據說以前在基隆暖暖營業，因為太臭時常被附近鄰居檢舉，所以最後乾脆就在山上這個自家工廠開始兼賣臭豆腐。最近世道中落，很多臭豆腐徒有外型與口感，但就缺了股味兒，臭豆腐不臭就不叫做臭豆腐啊～所以這一家胡記臭豆腐就很令我們期待啦！
用餐環境雖不至於說「髒」，但真的有點「亂」。我不太好意思給人家拍個全貌，有興趣的人來了便知。至於胡記到底賣些什麼膏藥，就牆上這些囉！
來的時候老闆正在製作泡菜，就這樣堆的到處都是：
到底什麼是大胖、小胖、木棉，問了老闆，老闆很有個性的要我們自己看他拍好的照片，說吃了就知道，不知道怎麼點就點個綜合(大三元)。說真的，老闆準備好的那幾張照片，還真看不出個所以然，那我們就點個大三元囉！
就上圖這樣，一堆臭豆腐，一些泡菜，沒有醬汁。醬汁要自己添，如下圖：
看看！多豪邁啊！醬油膏用大水壺裝著！還有其他辣醬我就沒拍了。
談到臭味兒嘛～是有比一般市售的再臭一點，但也沒多臭，可能是我期望太多吧！？不過，到底誰是木棉，誰是小胖，誰是大胖？老實講我還真不知道老闆的定義，但吃得出來有三種臭豆腐是沒問題的。
以體積最小的來說，就類似一般市售先切成小塊再下去炸的那種，有些還會在炸好以後挖個洞把醬料塞進去，就是那種臭豆腐啦！外型與口味都差不多。
而看起來比較大的又分成兩種，其中一種就是一般市面上炸好以後才切的臭豆腐，但胡記不切，直接上桌；另外一種的口感相當獨特，外表因為油炸很酥，但內裡非常的軟嫩，就像豆花一樣，第一次入口時還以為吃到了發酵過頭壞掉的臭豆腐，但隨之而來的是令人驚喜的口感。
泡菜有點少，可以一開始跟胡老闆多要一點，我們後來有免費追加一些，胡老闆也還是很有個性的說就多給這麼多，再要泡菜就要另外花錢買了。
整體來說，味道是還不錯，也炸得夠透，尤其是那個嫩的像豆花的臭豆腐很令人回味，老闆自製的泡菜也酸甜適中，只是索價 120 元，好像有點小貴…
我們另外還點了個「大胖鍋」：
基本上就是各類菇所組合成的菜湯，加上兩塊炸過的臭豆腐（不是豆花口感的）。湯頭感覺很家常，順口，但並不特別就是了。
想要一睹胡老闆的個性化經營態度，或想要在基隆山中探險，體驗一下世外桃源吃臭豆腐的感覺，那確實是可以來試試看。有開車到基隆夜市的話，那離這兒也不會太遠了。
胡記臭豆腐
基隆市信義區培德路12巷52-13號
0933767372 強烈建議電話確認過是否營業再前往
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