北海道 Bake Cheese Tart 起司塔，新光三越南西三館排隊到翻！捷運中山站甜點美食

更新 2018-07-03

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今年年初時有來自大阪的半熟起司塔 Pablo 在台北車站忠孝西路那邊開幕，一時之間排隊盛況空前，現在更有來自北海道的 Bake Cheese Tart 在捷運中山站旁的新光三越南西三館開幕，果然又引爆排隊熱潮啊～這家 Bake Cheese Tart 來頭不小，發跡於北海道新千歲機場店，後來被機場員工票選為最想外帶的土產店，現在規模擴展到日本國內外總共19家分店，位於台北新光三越南西三館的就是第19家，而且店面比香港、韓國、泰國、新加坡分店都要大，是日本海外最大的旗艦店。

來到捷運中山站旁，發現排隊的人不是只有這一邊繞兩圈而以…

本文為邀約撰稿，內容心得一切為真，盼讀者理解

因為新光三越一側根本容納不下那麼多人，加上我猜有躲太陽遮蔭的考量，所以剩下的排隊人潮，切開放在另外一側（鄰近捷運中山站出入口的那一邊），標示為第二階段，會有服務人員指導隊伍的銜接：

經過千辛萬苦的排隊進來後，僅有外帶櫃臺，所以這間 Bake Cheese Tart 是全部做外帶服務。

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現場製作

在這間 Bake Cheese Tart 會進行最後的加工完成。首先是拿出日本空運來台的冷凍半成品，包括了塔皮以及結合了函館、別海、道央這三種起司調配而成的起司餡兒，讓烤好的成品有著絲滑般的口感。

接著塗上蛋液：

塗好蛋液還沒烤的起司塔：

送進現場的烤箱，烤四分鐘：

然後拿出來換個角度，再放進去烤四分鐘，這樣受熱才會均勻，這也就是他們標榜的二次烤法，使得起司表皮部分能夠更添脆皮的口感。

烤好以後拿出來還要至少冷卻 10 分鐘後，才能賣給客人。

若沒有經過這個冷卻的動作，就直接賣給客人，而客人又馬上開吃的話，倒不是會有被燙到的疑慮（但想必也是會被燙到啦，重點不是這兒），而是此時的起司餡會太軟，口感不對。

看看這一個一個烤好等待冷卻的起司塔，好誘人啊～

此處就是在靜置冷卻的起司塔：

這邊一大排的就是等著要賣出去的起司塔。

看得我口水都快要滴下來了…

購買的客人指定數量後，一盒最多裝六個，一人最多買兩盒。封裝前還會轉向給客人看，除了請客人確定購買的數量沒錯之外，也是讓客人有挑剔不良品的機會。如果你覺得買到的起司塔在邊邊角角的地方不好看，有缺陷或裂痕，是可以在這個階段當場要求更換品相更佳的起司塔給你喔！

Bake Cheese Tart 不求快速（譬如快速裝盒每個都是六個，也不給客人檢查，限制購買不是一盒就是兩盒），仍然採取最嚴謹的服務方式，期待讓每個客人都能買到滿意的起司塔，所以服務的速度不快，這樣的用心值得給好幾根大拇指！而要多等待一些時間也是值得的了。

6/15~6/21 開幕期間有限量驚喜！

每天購買1盒（6個）起司塔的前 50 名客人，可以獲得以下這個台灣才有的托特包，還有 TAIPEI 字樣呢！

開箱

這一盒是什麼模樣呢？

打開來分成上下兩層。

真的是太誘人了。

外面的塔皮口感真好，起司餡兒就像他們講的一樣絲滑，而且好香！還帶了一點點像是檸檬的酸味及香氣，這甜點真是太好吃了，難怪在日本紅成這樣啊！

除了現買現吃外，官方還有不同溫度的品嚐建議：

冷藏後

冷藏後，中間的起司餡兒不管是外觀還是口感，其實變得很像是我們常吃的起司蛋糕了。

再加熱

上面這吃到一半的，我拿去微波加熱十秒，變成下面這樣，起司餡兒整個湧出來，確實是像剛出爐那樣的口感。

雖然說建議是用烤箱加熱，口感會最好，但因為我發現外面塔皮部分並沒有因為放在冰箱吸收水氣而軟化，反而仍然是很酥脆的口感，所以我就大膽的直接用微波加熱而非烤箱加熱了。若你覺得放在冰箱一陣子後拿出來，連塔皮都軟掉了，那就勢必一定要用烤箱加熱才能救回來。

冷凍後

官方說冷凍後會像是冰淇淋的口感，我們就來看看是不是真的會這樣。

冷凍後起司餡兒整個硬化，所以我拿菜刀（哈哈）用力一切就出現了漂亮的剖面。

確實看起來是非常的像香草冰淇淋啊～吃起來也確實有像是冰淇淋，但還是多少有點不同。

經過這樣剛出爐的常溫、冷藏、再加熱、冷凍這些階段的品嚐，我覺得還是剛買到手時的狀態最棒最好吃，建議第一次吃的人，可以考慮留一兩個在冰箱的冷藏室與冷凍庫，體驗一下不同溫度下的口感，嚐個鮮就好，大部分的起司塔則是當場吃掉最好吃最新鮮，實在是當場吃不完才考慮放冰箱，而且即使放冰箱，也不能超過四天，因為這可是完全沒有防腐劑的東西喔！

剪接一下 Bake Cheese Tart 台北店的影片給大家看一下。