了凡香港油雞飯麵1訪+2訪 新加坡的米其林一星餐廳進駐台北車站商圈
台北車站旁在最近兩週內連開兩家米其林一星餐廳來台設立的分店，一個是來自日本的 Tsuta蔦 拉麵，比鄰而居的是來自新加坡的了凡香港油雞飯麵（咦？來自新加坡的香港料理？）。今天下了班我想說來看看，希望排隊盛況稍有減緩。看了 Tsuta蔦 需要事先拿排隊許可證，應該是吃不到了，就來一旁的了凡香港油雞飯麵。
（上圖拍攝於隔天晚上 9:05)
我到的時候是晚上八點多，現場工作人員會不時的出來提醒目前肉類只剩下油雞。反正我是衝著店名的油雞而來，沒問題，繼續排隊！
本來是在門口排S型的隊伍，這才發現進入店內還有一小段隊伍要排。
經過20分鐘左右終於來到櫃臺前可以換我點餐了，後面廚房滿滿的一堆油雞，看來還可以賣上好一段時間。倒是櫃臺旁有個立牌提醒「每人每次外帶便當數量上限30個」。唉！我覺得外帶的數量是真的不該這麼誇張的，一群人懶得排隊然後派代表出來買便當，一次卻下單30個，這就好像現場排隊遇到自動解壓縮30倍的人潮一樣，心中有多幹啊… 外帶五個便當以內我都覺得合情合理可以接受，30個實在是會引起現場排隊人龍的憤怒與不耐吧！
螢幕上的取餐號從來沒有顯示過，總是用現場麥克風擴音的方式喊號碼來領餐。從我付款完到我真的拿到餐點又過了10分鐘。
了凡香港油雞飯麵菜單
（菜單取自了凡粉絲團）
我就點了個一百元的油雞飯、一百元的蘿蔔排骨湯，以及30元的花茶。
油雞飯 NT$100
在台北車站忠孝西路旁這種精華中的精華地段，加上新加坡原廠還有米其林一星的光環，這一份油雞飯賣 100 元，我說它很便宜，應該不過份。
但我想先講結論：純論味道，這如果是一個在台北市一般街邊的油雞飯，我覺得最多只值 60 元台幣。為什麼？先不講味道，看看整體的組合，一碗飯，加上低於一般台北市燒臘店份量的油雞，以及一些像是黃豆的豆類，就這樣而已！我說他在台北市大概是值60元，應該也不過份。
論油雞的味道，則確實是好。可惜我這幾片都算是比較瘦的雞胸肉吧！但也還是挺有味道的且多汁，所以了凡對於油雞的功夫確實是厲害。不過，我覺得台北市可以做出這種等級的燒臘店也不難找，而且份量還更多，甚至可以享用整隻雞腿，還有三四樣以上的配菜，價格不超過一百元，吃起來多爽啊！
其實看香港的燒臘飯，以及新加坡的海南雞飯，他們都是比較缺乏配菜的。來到台灣後，順應民情與飲食習慣，紛紛多了幾樣配菜，台灣人也就這麼吃的很習慣。所以當看到了凡的油雞飯搭配是這麼單調時，不免心中滴咕：啊？這要一百元？
這米飯的品質等級倒也與台灣一般燒臘店所用的等級沒有多大差別，都不是什麼口感很好的米，遠遠比不上在嘉義隨便一家雞肉飯的水準。至於上面淋的醬汁，比較不像是一般燒臘店用的燒臘醬汁，反而更像是甜麵醬居多。甜麵醬配白飯，我還沒吃習慣就是了。
但還是要強調，了凡的油雞真的是好吃的，所以即使配菜實在是很單調，白飯也不是那麼可口，但還是一口一口搭配著吃完了，整體過程算是暢通。
蘿蔔排骨湯 NT$100
強調是老火煲湯的蘿蔔排骨湯，呈現的是港味，而不是台灣人吃慣的蘿蔔排骨湯味。
湯中有大量的胡椒，是這煲湯的特色。味道帶些中藥感但不會很強烈，紅棗的甜味有釋放到湯中，味道可說是溫潤中帶有一點刺激（胡椒）。
排骨有肥有瘦，帶點肥肉的那塊特別的軟嫩好吃。蘿蔔也燉煮得十分入味。
整體來說我覺得蘿蔔排骨湯給我的驚喜與滿意還比油雞飯要更多。
至於為什麼會點這杯綜合花茶，是因為我在櫃臺點餐時看到後面冰櫃內滿滿的都是一杯杯的飲料，想說這個飲料應該是很熱賣吧！所以也點了一杯。
喝起來花味十足還不錯，30元一杯略有小貴之感。
了凡的油雞很厲害，相當好吃，這樣可以拿下米其林一星的話，我覺得台灣也有許多擁有一星實力的小吃攤是毋庸置疑的。
只是，我覺得了凡在台灣呈現餐點的方式，多少還是在挑戰台灣人的餐飲價值觀。畢竟，在台灣要找到好吃的油雞飯並不難，但目前要吃到「了凡香港油雞飯麵」，用餐時間可能要排隊2個小時以上，然後我們獲得的是份量與味道水準大概是台北市60元左右的油雞飯，配菜還很少，你說大家會買單幾次呢？第一次衝著米其林一星的光環來排隊，再苦都吞得下去，但是接下來呢？
是的，我剛才說過，在台北市的精華地段來一份有米其林一星加持的油雞飯，一百元，很便宜！但是心中不可能甩開實際份量很少、吃起來單調、味道沒有獨一無二、排隊還要排到天荒地老的事實，這一百元，理性思考覺得便宜，感性思考覺得不值，是我認為了凡未來要面對的最大挑戰。
不妨問問在台北吃過了凡油雞飯的朋友這個問題：「如果不用排隊，你想吃再吃一次了凡的 100 元油雞飯嗎？」
我是不太想…
不過，觀看其他人的用餐經驗，似乎叉燒、燒肉的表現都高過於油雞不少，那等以後不用排隊了我再來試試看油雞以外的主餐吧！
了凡油雞飯麵的2訪
以下更新於2017.06.21。
立志當個信守承諾的男子漢的我，挑上了台灣一蘭拉麵正紅的時間來了凡看看，是不是排隊人潮少很多了呢？果然！根本不用排隊就可以點餐了，是該履行一訪時的承諾：「等以後不用排隊了我再來試試看油雞以外的主餐吧！」
我本來想一口氣點三拼一網打盡，但這天只剩下排骨了，那就先吃個排骨飯吧！
排骨飯 NT$150
身為台灣人，這排骨飯看起來還是那麼不習慣的單薄…
米飯這部分的心得和之前一樣，吃起來不算是太好吃的米+甜麵醬的組合，實在是不討喜。
排骨看起來有點像是叉燒的外觀，咬下去有機會遇到軟骨。排骨味道甜甜的，肉質稍微有那麼一點乾。
吃完後，我預定了隔天中午的叉燒與燒肉雙拼，誓言一定要吃到它！
隔天中午來到「了凡」，倒是覺得櫥窗很壯觀，一堆的油雞和一堆的大肉塊，這是我平常下班來看不到的盛況。
雙拼 NT$190
「了凡」的菜色設計是油雞不能併入雙拼或三拼，其他三種肉：排骨、叉燒、燒肉，則可以組合成雙拼或三拼，雙拼就是 190 元，三拼就是 290 元。
我外帶的是叉燒與燒肉，帶回公司配自己的便當一起吃。
燒肉，頗有水準，皮夠鹹夠厚，最重要的是夠酥夠香，港式燒肉這個豬皮的表現太重要了，這層皮好吃，整塊肉就沒有什麼問題。
叉燒做得很漂亮，油亮油亮的，而且外皮很甜很好吃，肉也蠻軟嫩的。
三種肉吃下來，覺得排骨燒遜，叉燒與燒肉的表現都很不錯，但是這三種肉的價格也比油雞高很多，考量價格後就會覺得沒有那麼划算了。原本好肉好菜應該要配上一碗好的白飯來相輔相成，但是了凡這種不知道算是新加坡式還是港式的白飯＋黃豆作法，多少有那麼點在幫倒忙的意味，我覺得好可惜啊！
儘管我瞭解這是了凡的原味，但是在台灣吃慣了 港式/中式/台式 的飯菜後，了凡這個飯+肉的組合，還是會讓我替了凡感到擔憂。我來拿雙拼的這天中午，隔壁同樣有米其林一星光環的添好運和蔦拉麵，都還有人在排隊，但是了凡已經沒有排隊的人潮了。不過，了凡的座位數比隔壁蔦拉麵要多很多，這樣相比也許對了凡不盡公平，但可以肯定的是，2014年底來台灣的添好運，應該是已經穩定下來了。
如果了凡能夠考慮在地化一下，我覺得應該可以提升不少競爭力。目前的價位加上實在是不討喜的白飯，讓我會覺得台大對面的「鳳城燒臘」在美味度與價錢上是全面贏過了凡的！而像鳳城燒臘這樣水準的店家，台北市還有好幾個選擇，價格也都不會比了凡高。當然啦，了凡開在台北車站精華地段，價格高一點是無可厚非，但消費者是很會精打細算的，當你比較貴或份量比較少時，而且一盤飯裡面還吃不到青菜時，下次要再踏進你店裡的機率就會低很多。
了凡最棒的地方是明亮乾淨的廚房，以及很好的用餐環境，讓人吃得放心，這是台灣其他燒臘店所不能提供的。
了凡香港油雞飯麵 https://www.facebook.com/HawkerChan.Taiwan/
台北市中正區忠孝西路一段36號1樓 (地圖點此)
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