不賣燒鵝的甘牌燒鵝在台北101實在是過譽了 菜單

可能很多人都知道了，這家來自香港的「甘牌燒鵝」，擁有香港的米其林一星榮譽，而且來台灣以後因為台灣鵝不夠肥美所以暫時不賣燒鵝而先用燒鴨代替，不知道是不是因為如此，所以現在店名是「甘牌燒味」而不是香港原名「甘牌燒鵝」。

出發前已經在網路上看過很多負評，但想說沒關係，人家既然有米其林一星，怎麼樣也該有個水準，真的不好吃的話下次不來就是。

我們是週六晚上八點左右到的，稍微排一下隊僅幾分鐘，相對於剛開幕時恐怖的排隊人潮可以這麼快消退，不免想說網路一片負評是有原因的。

正在櫃臺等服務人員帶位時看到其他人點的餐點。

店內牆上可以看到「甘牌燒鵝」，確實是賣燒鵝的，只是到了台灣改叫做「甘牌燒味」，不知道如果以後賣燒鵝了，會把店名改回來嗎？

甘牌燒味內用菜單

看菜單瞭解一下價位。

白飯 NT$30

白飯使用泰國長米，身為台灣人應該都比較吃不慣這種米飯，但因為香港是吃這種，基於原味重現的考量是可以接受的。

白灼香港芥蘭 NT$220

覺得是今天吃起來比較滿意的菜色。

化皮乳豬 NT$880

小小一盤價格十分驚人。

咬下去的口感與滋味也十分驚人…

完全沒有烤乳豬的香、脆、薄，尤其是少了香和脆這兩個條件真的讓我好失望，看在價格快要九百元的份上，我得承認原本我有很高的期待，台灣隨便一家稍有名氣的港飲店都能做出比這盤要更好的烤乳豬啊！

脆皮燒肉拼排骨 NT$420

排骨吃起來甜甜的，味道很像南門市場的「肉紙」，只是排骨吃起來很厚這樣，算是這天吃到的肉類中比較好的。

燒肉，上面那層脆皮的部分，不夠脆也不夠味，台大對面的「鳳城」燒肉比這一份好太多太多了。

肥濃叉燒 NT$420

聽起來看起來都是很厲害的東西，所以點了這份。

外面裹了一層以麥芽糖為基底的醬料，咬起來甚至有點黏牙。吃起來真的是有肥有油，但又覺得有油之餘卻少了「油香」，雖然不會膩口但就是不夠滿意。

後來想說這家店是以燒鵝聞名，來到台灣以燒鴨代替，那怎麼可以錯過燒鴨呢？結果… 燒鴨也是好失望，台灣街邊轉角處那種燒鴨店的味道都贏過甘牌燒味甚多啊！鴨皮不脆也不香，鴨肉吃起來略乾，好不可思議。

整體來說，這家打著米其林一星來台的甘牌燒味，應該是在燒烤功夫的傳承上出了嚴重的問題。我雖然沒有在香港吃過甘牌燒鵝，但是香港的「鏞記」可是吃過好幾次，我相信甘牌燒鵝在香港的水準應該是與鏞記在同一個檔次，鏞記就很好吃啊！就會有那種「吃燒臘果然還是要來香港」的讚嘆感。而且我也品嚐過香港街邊一些燒臘小店，同樣可以說是屌打台灣港式燒臘店甚多，但是「甘牌燒味」卻有一種「怎麼米其林一星的口味水準表現是這樣？」之感，不如吃台灣土產的港式燒臘就好了，又便宜又好吃。

不知道是不是因為在101大樓內，加上米其林一星的光環加持，甘牌燒味的價格確實是相當的高，更凸顯其價格與品質不成正比之感，實在是過譽了。

我建議甘牌燒味暫時不用花心思在台灣找肥鵝了，把燒菜手藝先找回來才是最重要的！燒烤水準有追回來，妳要燒鵝還是燒鴨都會好吃的啦！

甘牌燒味（甘牌燒鵝）
台北101大樓B1美食區電扶梯旁

初版 2019-01-08 · 更新 2019-01-12 · 瀏覽人次：17,607