米其林必比登推薦的一號糧倉牛肉麵一碗超過800元附完整菜單

更新 2020-04-08

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米其林必比登的台北推薦餐廳名單出爐後，可以發現裡面有好幾家牛肉麵店入榜，其中一半以上我有吃過。而這家「一號糧倉」不是以牛肉麵入榜，他就是提供多樣化餐點的那種餐廳，但「一號糧倉」的牛肉麵也是超級有名，因為一大塊帶骨牛小排的上桌氣勢實在是太兇狠了，所以我下了班就想說看看有沒有機會吃到一號糧倉。

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一號糧倉的環境

一號糧倉是日本在台時期所蓋的糧倉，顧名思義真的是拿來放米糧的倉庫。爾後閒置了非常多年，現在保留外觀，裡面改建成兩層樓。

二樓是一號糧倉餐廳。

一樓是「樂浦匯農」，販售許多台灣各地的農產品，十分值得一逛。

我本來拍了一些照片，但後來驚見旁邊貼了禁止攝影的告示，趕忙向服務人員道歉。

不過這天晚上的牛肉麵已經賣完了。我就問說那最快什麼時候可以吃到，服務人員說隔天週六中午有喔！一聽立刻訂位，隔天中午再來。

服務人員還建議我 11:30 就到，我就真的這時候來，現場沒人啊！空景好好拍，不要再酸我能拍到空景是邀約還不承認啦！

也有這樣被屏風稍微區隔開來的座位區。

一號糧倉菜單

一號糧倉的菜單分成兩種。一種是週二到週五的平日午餐。

另外一種是平日的晚餐，以及例假日的全天餐點。

據說以前是只有晚餐才有牛肉麵，不過目前菜單看來是中午晚上都會有牛肉麵，只是為了避免每天數量有限的牛肉麵賣完會吃不到，還是建議要先訂位並且表明想吃牛肉麵喔！

入座時餐具是這樣擺放：

但是因為我只吃牛肉麵，所以後來改成這樣，左邊竟然是一把牛排刀！

鹹柚子氣泡飲 NT$150

帶鹹味的柚子氣泡水，蠻濃的挺好喝，我喝一半以後還再加桌上的冰水進去，雖然味道會變淡但依然是十分清爽好喝。

牛肉麵來之前還送上了一小塊麵包和豬肉醬當開胃菜。

豬肉醬的味道不錯，可以抹在麵包上一起吃，倒是麵包實在是有點太硬了，頗有我在義大利吃過的硬麵包感覺。記得多年前在義大利吃到這麼硬的麵包時竟然咬斷了我的門牙。不過我那門牙是本來就有摔車後的裂痕舊傷，遇到超硬麵包只是最後一根稻草罷了。總之這麵包的硬度讓我想起多年前的事情，咬的時候會怕怕，趕快改用後面的臼齒來咬斷。

帶骨牛小排牛肉麵 NT$780

碗內不含湯，帶骨牛肉可謂氣勢磅礡！

一旁有酸菜、泡菜、小黃瓜，味道都相當好！尤其是泡菜還有解膩的效果。

一切就緒後才倒出經過四日熬煮的牛肉湯:

根據菜單介紹，湯頭是以牛骨與鮮蔬四日慢熬，用獨家秘製香料提出自然的鮮甜，帶有醇厚回甘、溫順清辣的滋味。主角選擇總重15盎司的帶骨牛小排，油花分佈均勻，輔以煎、滷、浸、炙等費工調理，使得肉汁飽滿，鮮嫩噴香！麵條部分則是採用手工拉麵，Q彈滑順，勁道十足。最後附上炙燒牛番茄與香烙青江菜。

由於這塊牛肉實在是太大塊了，所以餐具上包括夾子與小盤子，就是要讓客人自行切塊之用。

隨便一拉就骨肉分離。

然後我將這塊牛小排切成數片，而且切的還蠻厚的。

全部重新放回碗內哈哈。

與西華飯店的牛肉麵 NT$580 相比呢？

我想將實際的品嚐心得與西華飯店一碗 580 元的牛肉麵放在一起相比，因為他們都有近似的特性，也與一般牛肉麵不太一樣，他們都是牛小排牛肉麵，而且價格都遠高於一般市售牛肉麵的價格。

環境與餐具：西華飯店的亨利酒吧是優於一號糧倉的，有著安靜奢華的特性。另外像是餐具的安排上，西華是大飯店規格，自然要優於一號糧倉不少。不過我覺得這些其實都還好，一號糧倉對我來說有個問題就是木製湯匙蠻淺的，且本身有厚度，使得要撈牛肉湯來喝變得不夠方便。

湯頭：兩者都是非常醇厚的牛肉湯，也都帶點辣味，是非常令人讚賞的口味，可謂伯仲之間，不分軒輊。只是西華的湯中含有更多的牛小排油脂，而且溫度更高又能保溫，這個部分稍微比一號糧倉厲害一點。

麵條：西華的麵條可以在很燙的湯頭中維持住更久的口感，一號糧倉的麵條就有明顯的一邊吃一邊變軟的現象。撇開麵條變軟這部分，至少剛上桌時的麵條是十分Q彈好吃的。

小菜：一號糧倉的小菜更適合與牛肉麵搭配在一起，西華的小菜顯得比較普通。

牛肉：一號糧倉的帶骨牛小排份量真的超級多，在我自己想吃麵就吃麵想吃肉就吃肉的情況下，吃到最後，碗裡沒有麵了但還有牛肉，這在過去吃牛肉麵的經驗裡是少見的。我的情況應該都是肉早就吃完了，最後剩下麵條。而吃西華的牛肉麵時，由於實在是太好吃，我又是那種「好吃的東西想要留到最後再吃」的人，所以會刻意的一直在控制自己不要把牛肉給吃完，要留一點給最後的湯麵啊！

所以大家看出來了嗎？純就牛肉的美味度，西華是勝過一號糧倉不少的。他們都是牛小排，但是料理手法不同，我自己實在是愛死了西華的牛肉，地位難以撼動。

重點是，儘管我覺得一號糧倉的牛肉略輸給西華，但也是相當的好吃，而且不論是一號糧倉還是西華，他們的牛肉都與牛肉湯麵非常的搭配，不會有湯是湯、肉是肉的獨立感，他們都是湯肉麵三者搭在一起吃時會最對味的組合。反觀坊間有些知名牛肉麵就會有貌合神離的現象，我比較不喜歡。

整體來說，西華除了小菜的安排比較弱之外，其他部分在我的感覺是都略強過一號糧倉一些，而且售價還比一號糧倉低了兩百元（兩家均需結帳時加10%服務費），所以西華飯店的牛肉麵是還蠻厲害的喔！不過一號糧倉的也很棒就是了，而且一號糧倉還有好多其他的美食可以一起享用，還是很推薦的啦！