華泰王子九華樓全鴨匯，可以品嚐到九道鴨料理的豪華饗宴
華泰王子飯店二樓的九華樓一直是享富盛名的粵菜餐廳，最近推出了全鴨匯，是一次可以吃到九種鴨料理的豪華饗宴！而且當然包括了九華樓本身就超有名的烤鴨在內，所以聽起來就很吸引人啊！在這邊也提醒一下，全鴨匯聽起來像是一鴨九吃，但並不是同一隻鴨做成九種吃法喔！因為一隻鴨會不太夠用，而且有些菜色頗花功夫，若真的要取自同一隻鴨來上桌恐怕曠日廢時來不及。
大菜上來前，會有服務人員推小菜專車前來，這些不是全鴨匯的菜色，而是讓饕客自行決定是否要點選小菜。
但是在開始前，還有個很特別的聞香杯喔！這是讓每一位客人選出自己想喝的茶葉，而不是像傳統大圓桌中菜那樣，全部的人都喝同一種茶。
有五種茶葉可以讓客人挑選。客人可以聞一下茶葉的味道，挑選自己喜歡的。這是新竹關西的東方美人：
苗栗三義的碧螺春：
南投魚池的紅玉：
新竹關西的老柚茶：
苗栗三義的鐵觀音：
每個人選好自己的茶葉後，就會陸續端上來屬於自己的蓋杯茶。
打開來是這樣，自己選的茶葉在上層。
這是我選的東方美人茶。但這樣是要怎麼喝呢？
其實上層是可以拿起來，看了下圖一定就明白了。
所以整杯茶的完整組態是這樣，既能喝到屬於自己的茶葉，也可以很方便的自己控制濃淡。
蓋杯茶每位茶資 NT$80+10%，享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書，並加上 hashtag #九華樓 #蓋杯茶，即送佐茶小點喔！（活動若有截止請恕我無法主動通知大家，一切以華泰王子飯店九華樓公告為準）
九華全鴨匯
九華樓的行政主廚伍洪成先生不斷精益求精，匯集一隻鴨中從頭到尾，用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」多種烹調方式推出一鴨九吃，一套的價格是 NT$3,600+10%，建議 4-6 人左右來享用。
前菜 – 涼拌海蜇鴨珍寶
爽脆開胃。
前菜 – 滷炸風味鴨首拼
類似東山鴨頭的作法，先滷再炸，味道也類似。
前菜 – 養生藥膳漬掌翅
這道味道就像是紹興醉雞，只是將雞肉換成鴨肉，沒想到也十分好吃。以上這三道前菜的表現都很不錯。
頭盤 – 鹹酸菜辣炒鴨腸
我非常愛這道！這道頗有熱炒店的風味，超級想配白飯來吃的，大火快炒帶來的鑊氣讓這道菜加分不少。
主角 – 蔥麥雙餅片皮鴨
九華樓的烤鴨自然是全鴨匯的主角，看看這烤鴨的色澤！
師傅當場片鴨。
切下去刀刀都可以聽到酥脆的聲音，啊啊啊啊～～～～
鴨皮片片站好。
看看這厚度與油脂…
烤鴨有兩種餅皮可以搭配，左邊是全麥餅皮，右邊是類似蔥油餅的薄餅皮。
配菜有左邊的蔥段及右邊的小黃瓜，都是常見的烤鴨夾餅配料。倒是中間的甜薑，我覺得若一起包著會有在吃日本料理的感覺，加上一般烤鴨並不常見以甜薑當作配料的作法，建議大家斟酌使用。
這第一份全麥餅皮夾烤鴨是我自己包的，有加上甜薑。
一口咬下，烤鴨與蔥段、小黃瓜、甜麵醬、餅皮融合在一起的滋味真是美味啊…
這一份則是用蔥餅來夾烤鴨。
兩種餅皮各有風味，我喜歡全麥餅皮多些。倒是大家吃的意猶未盡，提議了北京烤鴨添加白糖的吃法，所以特別請服務人員去廚房端了點白糖出來，讓我們自己灑在烤鴨上，好好吃啊！
所以我倒是覺得如果把甜薑換成白糖，可能也不錯。但烤鴨添加白糖是北京烤鴨的吃法，九華樓是粵式烤鴨，本身就比較帶甜，也許加白糖這主意會有點讓菜系混淆了，若是這個提議有造次放肆之處還請大家見諒啊。
配角 – 麻辣鴨血豆腐煲
這道夠辣又入味，好吃。
配角 – 野菌起司鴨肝盞
這是好令人驚喜的一道菜，沒有想到九華樓可以將鴨肉變化出這麼西式的料理感覺。
一口咬下，鴨肉與菌菇及起司混合的滋味還真棒！
配角 – 鴨肉蝦皮砵仔糕
這道頗有港式蘿蔔糕的感覺。
這道鴨肉蝦皮糕真的太對我胃口，港式蘿蔔糕的基礎再疊出鴨味，好好吃！而且別的地方又吃不到啊！
連同上面那道野菌起司鴨肝盞，是我這天對九華全鴨匯所有菜色中，感覺驚喜度最高，且味道也讓人印象極為深刻的佳餚。
配角 – 慢火陳皮鴨骨粥
這鍋粥不但味道濃郁，而且所有的鴨架子都在這鍋裡，好多肥美的鴨腿肉啊！
加上一點油條和蔥絲，一碗好吃的鴨粥就完成了。
大家意猶未盡，又加點了幾樣全鴨匯之外的菜色。
金牌叉燒酥
中規中矩，不過不失。
花椰菜
有感於這一頓的蔬菜實在是太少，自然要平衡一下囉！清爽可口。
臘味蘿蔔糕
這蘿蔔糕真是好吃，不用沾醬油什麼的就很夠味了。
玉桂蘋果酥
形狀是個愛心的蘋果酥頗具巧思，裡面夾著蜜蘋果和奶酥，好吃耶！
鴛鴦流沙包
兩個流沙包也都好吃。
最後順便拍一下九華樓的烤鴨菜單，畢竟這是九華樓相當知名的菜色，給大家參考一下囉！
整體來說全鴨匯中除了主菜烤鴨表現精采之外，幾樣配菜不但頗具巧思而且味道也獨具特色，表現得十分精彩。
文末再多工商一下：喜歡吃烤鴨的人，也可以去旅展或線上旅展購買華泰集團餐券，只要999就能享有原價2178元片皮鴨乙隻（片鴨一吃）或原價2200元九華樓 – 九華尊爵御品宴一客。
線上旅展網址：
Http://www.gloriahotel.com/shop.php
商品資訊：
http://www.ghg.com.tw/edm/20161012/edm.html
華泰王子九華樓 https://www.facebook.com/gloriaprincefanpage/
台北市中山區林森北路369號華泰王子大飯店 2F
訂位專線：02-772-16619
最新留言