正統喜多方拉麵－美濃屋拉麵(台北)

會知道這家以為是出身自高雄縣美濃鎮（其實完全與美濃鎮無關）的正統日式拉麵店，也是看了其他食客的介紹。頂著正統喜多方的認證旗幟，又聽說很多在台灣的日本人都會來此用餐，讓我們興趣大增，找了一天中午就來吃了。

走進門口，馬上聞到一陣濃濃的日式料理味道，讓我們的第一印象就很棒，這種味道，印象中只有真的在日本時才有在某些店中聞到過，可見其調味應該真的是很正統吧！

店內的樣子：

牆上大大的老麵會藍色布幔，說明了老闆娘的手藝是真的獲得日本喜多方老麵會的認可，可見味道有多麼的道地。說到喜多方，據說在日本，博多、喜多方和札幌，並稱為日本三大口味的拉麵系，算是始祖級的地位吧！而喜多方這個地方，有著一個老麵會的組織，獲得老麵會的認可，就表示你的味道是正統喜多方口味。

店內其實有供應免費的咖啡，不過服務生與老闆娘似乎都不會主動提及此事，記得自己去拿喔！

坐在店內就發現有日本人也在此用餐，信心又大增。接著來看看菜單：

我們就點了一碗喜多方拉麵(NT$140)：

以及一碗味噌叉燒拉麵(NT$190)：

點餐的時候，我們有特別要求是要日本人的口味，如此一來對於台灣人來說就是湯濃(鹹)麵硬，我們是不怕重口味，吃拉麵比一般台灣人要不怕鹹，對於日本原味的接受度其實很高，所以吃拉麵都會這樣子要求。後來和老闆娘聊天也得知，老闆娘會看客人是不是日本人來決定湯頭的鹹度，是台灣客人的話就會多加一點高湯進去來沖淡喜多方的湯頭。

其實這是我們第一次吃喜多方的口味，之前在日本也沒有吃過喜多方拉麵，所以口味是否道地也無從判斷，但是從牆上的認證以及現場真的如傳說般有日本客人來看，口味是無庸置疑囉！喜多方這個湯頭，比起白湯的豚骨濃郁口味來說，較為清淡，應該是醬油口味吧？這鹹味很有特色，整體來說就是所謂的喜多方口味囉！

味噌叉燒拉麵是以喜多方口味為湯底，再加上味噌，以及更多的叉燒肉片。說到這個叉燒肉片，肉質比較瘦些，和喜多方的湯頭很合；相對豚骨那種濃郁的湯頭就要配上比較肥的叉燒。

麵條也蠻Q的。整體來說這兩碗拉麵有濃濃的日本味，難怪店內總是有日本人來享用。

此外我們也點了一份煎餃。基本上其實我們不是那麼喜歡日式煎餃，主要是不喜歡煎餃裡面的餡料口感過於細緻，不然其實日式煎餃對於外皮的酥脆掌握度是很值得令人讚賞的。美濃屋的日式煎餃除了酥脆的外皮之外，令人訝異的是內餡兒的口感還不錯，且味道本身就很濃郁，直接吃煎餃似乎就可以了，再去沾醬油好像有點太鹹，其實這樣子反而更能吃到煎餃的原味，算是我們吃過最好吃的日式煎餃吧！

餐後與老闆娘聊聊天，老闆娘去日本學喜多方拉麵這個就不用強調了，否則也不會有老麵會的認可；倒是老闆娘提到十幾年前她為了要學這個喜多方拉麵，必須每兩個星期往返台灣日本一次，她是說以前的日本觀光簽證有效期很短的關係，所以他除了花時間花金錢向日本師傅外，大量的交通往返時間與機票錢更是恐怖，不過也因為老闆娘這麼努力的學習，才能獲得老麵會的認可啊！

美濃屋拉麵
台北市長安東路一段22-18號
(02)2567-5418

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初版 2008-06-01 · 更新 2017-06-21 · 瀏覽人次：40,968