月酒居 – 2000元無菜單料理

很久沒有犒賞自己了，就電話向月酒居預約了 2000 元的無菜單料理。

會想要來月酒居用餐，是因為一年前的邀約活動讓我留下了很好的印象，加上前一陣子在建一食堂也是點2000元的無菜單料理，對於這樣的用餐方式重新燃起熱情，所以就決定來月酒居一試。

店內店外照片是沿用一年前的文章，用餐這天其實陣雨不斷啊！

從這邊開始的照片是這次用餐時拍攝的。牆上的時鐘旁多了幾位名人的簽名：

這次到訪所遇到的師傅們：

比起一年前是只有醃蘿蔔片，現在有甜薑片以及醃蘿蔔片，而且醃蘿蔔片還有以紫蘇葉調味，帶有紫蘇葉的香氣，非常好吃，這兩樣都可以無限續點喔！旁邊的現磨山葵泥還蠻嗆的，吃進嘴內真的是香氣逼人也嗆人啊！

以下是這次吃到的兩千元無菜單料理，總共 15 道，其中有一道螢烏賊兩隻，我大概是吃的太開心了，竟然漏拍了。

河豚白子，很軟嫩好吃，帶點酸的調味。但到底什麼是白子？師傅不是很想告訴我，最後還是說了… 精囊 雖然聽起來有點可怕，但真的是很好吃耶！

鯛魚包安康魚肝佐柚子辣椒，像朵含苞待放的玫瑰般動人，吃起來層次分明：

透抽切片，以柚子葉點綴，帶有柚子的香氣，讓這個透抽不單調：

干貝，原味，新鮮好吃：

頂級黑鮪魚 toro，這個看圖就知道油脂超豐富，吃下去感動到令人發抖啊～

海鱺，稍微炙燒過的表面帶有烤過的香氣，沒被炙燒過的地方又保有大海的鮮味，口感佳：

剛有提到螢烏賊沒拍到，只好提供螢烏賊的示意圖，反正就是小烏賊然後有兩隻，內臟及不能吃的地方已經先處理過了，整隻可以一次入口，很軟很新鮮。

金目鯛下巴，內有鮑魚、竹筍、花椰菜，是一道蒸食：

各種角度都要看一下，漂亮啊！

竹筍挑選的極佳，非常的甜，一點苦味也沒有，且軟硬適中，足見師傅掌握熟度的功夫極佳：

盤中的湯汁很鮮美，但師傅怕用餐的客人也許覺得魚肉味道略淡，所以還有準備這個沾醬可以幫助金目鯛下巴肉來提味。我覺得沾不沾都好吃，重點是主角金目鯛下巴本身的肉質就十分鮮美。

海膽、毛蟹、冰菜、果凍：

看著師傅仔細的拆解一隻毛蟹的足部與身體，將美味的蟹肉全部挖出，吃起來超奢華的。自製的果凍部分可以幫蟹肉提味。

綠色的是冰菜，好特殊的食材，完全沒吃過呢！可是其實吃起來沒有什麼味道，有一點點淡淡的苦味，口感也極為特別。海膽則很鮮美，

甘貝龍鬚揚：

盤中的沾醬是用松子、蟹黃、九層塔所熬製出來：

師傅說用的是「美國麵線」來包裹紫蘇葉，紫蘇葉裡面藏有干貝與可樂餅內餡：

非常美味的炸物啊！

蝦菇握壽司，吃了這個聽師傅介紹才知道，所謂的蝦菇/瀨尿蝦，其實不是蝦，而是比較接近螃蟹的生物，所以吃起來肉質也比較接近螃蟹而不是蝦子。但不管如何，如果你看過蝦菇/瀨尿蝦就知道，那個殼兒並不好剝，可是看看這握壽司，已經完全幫你拆解好了，而且附上濃濃又厚實的蝦菇卵在其中，是不是很奢華？

比目魚鰭邊肉握壽司，這是我很愛的部位，油脂夠多，微炙過的香氣，搭配醋飯一起入口，非常的美味啊！

台灣大目鮪魚握壽司，這個現在才上比較可惜，同樣是鮪魚，剛才那個頂級黑鮪魚 toro 太精彩了，如果這個先上，再上 toro，就會覺得這樣的順序更好。

蝦頭味噌湯，接近尾聲，送來含有蝦頭的味噌湯，比一般味噌湯更鮮美也更甜：

巧克力芝麻露草粉，這是最後的甜點，口感很軟嫩，像是豆花但又比豆花更綿密更黏，沾著芝麻粉甜甜的，很有意思的日式甜點：

吃到這邊已經全部結束，但我實在是意猶未盡，就想說請師傅做個小碗的散壽司好了，師傅一看現場醋飯不夠，就先用熱白飯，拌上現切的甜薑丁、青蔥丁，充分拌勻後，上面再鋪上鮭魚卵、鮪魚、鮭魚等切丁的魚料：

看看這米飯，一看就知道是好吃的！然後拌點含有醬油和山葵泥的醬汁到碗內，與其他魚料混合後變得好好吃！吃到這邊終於吃撐了，太滿足！

所以這次是吃了 2000 元的無菜單料理，又追加了一份 200 元的特製散壽司，非常的令人滿意。

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