相信私廚 – 牛肋排 / 西班牙海鮮大鍋飯 雙主餐超美味超滿足





朋友 K 他們已經吃過一次這家「相信私廚」,非常的滿意,看著他們這麼滿意的心得,我自然也心動不已,所以當朋友 K 決定再揪團吃二訪時,我就決定參加囉,也是我的一訪。

來到大稻埕附近這條未曾駐足過的「民樂街」,找到地址,上三樓,看到了「相信料理」的字樣,也就是相信私廚。

相信私廚

老闆娘說本來這裡是要做料理廚房教室的,但是慢慢的演變成招待大家吃飯的地方,每次就只招待一組客人,至少要 8 人,最多可能是 12 人吧!有需要的人還請打電話問問囉!

相信私廚

上到三樓,私廚就在這扇拉門後。

相信私廚

進門會看到右邊的黑板上寫著待會的菜單。這個菜色是友人 K 與相信私廚商量過後決定的菜色。一般情況是一人 NT$1500,但是他們吃過的人都讚不絕口,希望升級為雙主餐,所以這一頓是 NT$1800 一人。

相信私廚

雙主餐真的很威… 待會兒就知道…

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剛剛說過,因為這裡也有做為料理教室的用途,所以廚房不但是開放式,而且佔地相當的大。

相信私廚

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今晚的美食就是在這兩位的巧手下完成。

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首先是香草佛卡夏麵包搭配義式醃番茄:

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義式醃番茄以醋醃漬,酸甜好滋味。我是覺得好像還有點淡淡的酒味,不過主廚說並沒有加酒。

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這佛卡夏麵包與一般的略有不同,在主廚的特別安排下,麵包內裡更為鬆軟,甚至有點像是中式發糕的口感,但外表又烤的酥酥脆脆,帶著麵包的香氣,點綴了一點香草的氣息,光是麵包部分就超好吃的了。

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而搭配著義式醃番茄更是多了口感與味覺上的變化。

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吻仔魚南瓜濃湯,南瓜濃湯好喝不說,這裡面有炸到酥脆的吻仔魚,讓這碗南瓜湯變得很不一樣,既好喝又有口感,吻仔魚是非常巧妙的一個安排,太厲害了。

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酪梨胭脂蝦油醋沙拉:

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清爽好吃的搭配。

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看到橘皮檸檬冰沙就知道主菜即將登場,這冰沙酸甜冰涼正好洗滌一下口腔及味蕾。

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第一個主菜:經點烤大牛肋眼牛排,不過對我來說這個比較像是牛肋排而不是肋眼,因為沒看到肋眼那塊中間一圈招牌的肥油啊?我一直以為肋眼牛排要看到那一圈肥油的部位才是肋眼,而這種沒有看到一圈肥油的叫做牛肋排,不知道這樣的區別法是不是正確的呢?

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在勞瑞斯 Lawry’s 就同時品嚐過肋眼與牛肋排兩種部位,有興趣的人可參考一下勞瑞斯 Lawry’s 肋眼/牛肋排一文。所以我想根據在勞瑞斯所看到的部位以及該店所做的分類,以下就稱這道主菜為牛肋排,而非肋眼牛排。話說在勞瑞斯看到這塊肉都是在餐車中,沒辦法看得很仔細,來到私廚就不一樣了,愛怎麼看就怎麼看,看看這肉剖面,太精彩了!

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外皮烤的香酥,佐料佈滿表層,實在是動人。

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這烤功真的是一流,如此大的牛肋肉塊,烤的十分均勻,而且完全不老。我覺得除了表皮部分當然是全熟外,其實內裡部分大概就 3 至 5 分之間的熟度,非常軟嫩且多汁。

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讓我們欣賞完兩大塊牛肋肉後,拿回廚房切片,重新變成兩大盤呈上,看看肉片的厚度啊!

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牛肋排本身就很有味道,不需要那些肉汁或海鹽之類的來提味,真是神奇,我想這樣的烹調水準,光是一片應該在一般牛排館就值九百元以上了,更不要說是那些吃到飽的 buffet 雖然也多半有這樣的現切牛排,可是幾乎都是又乾又無味的牛排肉,完全比不上勞瑞斯跟相信私廚這樣的水準,差距之大可以說是連車尾燈都看不到。

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這天我們有 12 個人,有男有女,我一個人吃了 2.5 片的牛肋排(掩面),光這個份量已經值回票價。

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這樣的牛肋排等級和勞瑞斯 Lawry’s可說是不相上下。我一直覺得在台灣的牛肋排這個領域,尤其是這種烤大塊後切片上桌的英式手法中,勞瑞斯應該是最棒的,現在能夠在民間私廚就吃到同樣高水準的牛肋排,不但令人興奮,而且感動,可是售價應該是勞瑞斯的一半不到吧 (haha) 想想我一個人就吃掉 2.5 片,這份量在勞瑞斯應該已經要三千元以上了。

當然,勞瑞斯的價格不是只有牛排,還有其他餐點,而服務和氣氛這些則不是私廚能比得上的,可是純就這道牛排,實在是太值得!這絕對是相信私廚必點的主餐菜色!

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第二道主餐 – 西班牙海鮮大鍋飯:

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這一鍋到底有多大,請主廚端一下就知道比例了。而且,一共是兩鍋!

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看看裡面滿滿的海鮮啊!

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一鍋就有三隻螃蟹了!螃蟹有多貴不用我明說吧!兩鍋就有六隻螃蟹,給 12 個人分,一個人可以吃到半隻螃蟹呢!

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燉飯是用台灣人吃習慣的米來做,沒有米心的口感,這種安排就見仁見智囉!米飯有融入西班牙風的調味,以及海鮮的鮮美,實在是好吃。

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只是這樣雙主菜下來,每個人都快要吃到爆炸了,太飽了,也實在是太滿足了。

烤南瓜綜合時蔬:

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這個不論拿來搭配雙主菜中的哪一樣都很好。不過雙主菜的滋味真的是太強,搶去了這道時蔬不少風采就是。

同行的人中有人不吃牛,所以另外為他準備了三星蔥鴨胸燉飯,天啊!看起來也是好好吃啊!但就不知道這是什麼滋味了。

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餐後可以有熱茶或咖啡,搭配鮮奶與糖塊:

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還是那句,雙主菜真的太搶鋒頭,飲料相對就還好。

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還有甜點,是水果串 + 覆盆子檸檬磅蛋糕:

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水果串的安排我覺得很巧妙,甜酸交織,軟硬層疊,互相提味,很妙。

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倒是覆盆子檸檬磅蛋糕,對於大家有點太重口了,畢竟前面雙主菜真的很凶猛,這時候如果能夠來個輕食一點的像是很軟的提拉米蘇蛋糕或布丁的話就會剛剛好。話雖如此,但這覆盆子檸檬磅蛋糕其實也是做得十分紮實好吃啦!

相信私廚給我的雙主餐回憶真的是太美好了。

比對之前吃過的超人氣屋頂上的貓食堂來說,屋頂上的貓食堂強在整體配菜的均衡度,每一道都很亮眼,都極盡廚師的巧思;而相信私廚則是在主菜方面太強大,所以讓其他配菜相形見拙了些,有點在搭配上不是那麼平衡之感,這是略微可惜的地方。但不得不說相信私廚的這兩份雙主菜都實在是太厲害,超高的 C/P 值真的是值得專程來吃,就算配菜相對之下比較弱也都瑕不掩瑜,太值得造訪一吃了。

相信私廚 https://www.facebook.com/bcuisinestudio/
台北市大同區民樂街129號3樓
0933-942-360
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