永康街廣島沾麵 ( 廣島つけ麺本舖ばくだん屋 ) [已歇業]



永康街這邊又有新的日本拉麵、沾麵加入戰局了。來自廣島正統日系的ばくだん屋,自然是吸引我們的目光。

這一篇食記其實是集合兩天的內容,所以份量頗多,不要以為我們兩個人有辦法一次吃這麼多啊!

廣島つけ麺本舖ばくだん屋

門口招牌真是醒目到嚇人。首先看到桌上一份菜單,一份介紹沾麵的吃法與辣度說明:

廣島沾麵-菜單

廣島沾麵-沾麵說明

所以這家廣島沾麵很有意思的就是他們的辣度從 0 到 20 是有分級制度的。聽說如果有本事吃到 20 級的話,可以留在店內的名人榜上。

來看看店內的樣子:

廣島沾麵-店內

看來這家來自日本的ばくだん屋,在日本節目中頻頻以辣度來欺負藝人? 😛

廣島沾麵-店內一樓

廣島沾麵-店內二樓

二樓有那種看起來比較日式的座位。

有個沒拍到的地方就是牆壁上已經有很多食客的彩繪木板,這似乎也是日本ばくだん屋的傳統,可惜這兩天彩繪用的木板已經用完,不然我們也想畫一畫供在店家當作紀念。

接著來看看桌上的東西:

20080825_192806.JPG

一個是辣醬,一個是芝麻。如果你覺得辣度不夠,可以自己再加辣;吃了一陣子後如果覺得湯汁的味道變淡也可以補一點辣醬,或者覺得沾醬內的芝麻粒不夠,就可以直接補芝麻進去。店家的立意是很好,不過我是覺得桌面空間有限,一桌一桌客人這樣吃下來,難保不會有什麼湯汁噴到這兩碗裡面去,或者是客人聊天時的口水也可能噴進去,有一點點衛生顧慮就是了。

桌上有大型餐巾,已經有附上雙面膠,所以就像在古奈屋一樣,可以直接黏在身上避免被湯汁噴到。倒是這餐巾不像古奈屋那麼美,這個就是方方正正的。黏在身上後安安說看起來好像愛麗斯夢遊仙境裡的撲克牌人一樣,噗~ :XD

廣島沾麵-黏上餐巾紙的安安

先來看看小菜吧!首先是和風炸雞 NT$120:

廣島沾麵-和風炸雞 NT$120

果然吃起來也真的有像摩斯漢堡的和風炸雞,只是這個份量更多。皮很酥,肌肉軟嫩適中,配上一點胡椒鹽還蠻好吃的。

煎餃 NT$80:

廣島沾麵-煎餃 NT$80

煎的好像不是那麼漂亮,吃起來時焦焦的那一面也比較薄一些,不過煎餃內的餡兒及調味還蠻合我們的胃口的,也頗有口感。話說回來這「煎功」可能還是要再加強一點比較好喔!

BAKUDANYA飯團 NT$30:

廣島沾麵-BAKUDANYA飯團 NT$30

這個飯團簡簡單單的,一團飯,裡面包了一點點店家的芝麻油,外覆韓國海苔,再灑上一點店家特調的鹽巴,就這樣,沒有其他配料。由於米飯還蠻燙的,所以包上海苔再送過來後,大部分的海苔都已經軟了就是。不曉得這個飯團如果是在日本的話會不會用冷飯而不是熱飯呢?

以上都是小配菜,接著要來看主菜了。首先是辣味噌沾汁麵(中) NT$180:

廣島沾麵-辣味噌沾汁麵(中) NT$180

廣島沾麵-辣味噌沾汁麵(中) NT$180

這個我們點的辣度是 6,之後安安又自己加了一瓢桌上的辣醬下去,這樣子可能差不多已經到了台灣所謂中辣的程度了。湯汁內有強烈的芝麻味,其他的味道說不上來是什麼;湯汁內已經有一片叉燒肉和一整顆沒有切開的蛋。我們覺得這一份的味道不如待會要介紹的廣島沾汁麵就是了。

廣島沾汁麵(中) NT$180:

廣島沾麵-廣島沾汁麵(中) NT$180

廣島沾麵-廣島沾汁麵(中) NT$180

這個號稱是店內人氣 No.1 就真的不無道理了。安安說這是她吃過最好吃的「涼麵」,也就是把其他台式涼麵也算進來一併比較。首先就是湯汁冷冷的,所以吃起來很清涼,不過辣味與芝麻味又強烈的刺激味蕾。配料的蔬菜也不少,豐富了口感。這一份的辣度是 8,吃到一半安安又加了一點辣醬下去,似乎也到了安安對辣的忍受上限就是。

豚骨拉麵 NT$160:

廣島沾麵-豚骨拉麵 NT$160

點這一碗豚骨拉麵時,我們有詢問過店家,是否有依照台灣人的口味調整過?店家回答說是,因此我們特別指定要和日本人吃的口味一樣;服務人員去廚房溝通後,來了一碗味道超淡的拉麵 (cry) ,想想實在是不可能,所以再度詢問服務人員,這才發現服務人員與廚房溝通錯了,事實上服務人員要用日文去與廚房溝通,也真是辛苦,然後重新來了一碗日本人口味的豚骨拉麵,就是上圖這一碗。

廣島沾麵-豚骨拉麵的麵條

這碗豚骨湯頭,完全勾起我多年前東興保齡球館那一碗震撼人心的赤坂拉麵回憶啊~「六丁目拉麵」也沒有完整重現的濃郁,在這邊找回來了。不得不說,當年挾帶著日本電視冠軍頭銜而來台灣開的第一家赤坂拉麵,那濃郁的湯頭,隨著赤坂拉麵搬離東興保零球館並且開了更多的分店後早已流失。兩個月前我們前往日本,還特地去赤坂找第一家赤坂拉麵品嚐一碗,原以為可以找回的味道竟然也在日本遺失,難怪赤坂拉麵在日本早就落到百名以外,不是沒有原因… 赤坂拉麵對我的影響還蠻大的,這個以後會專文撰寫就是。

配料很單純,一片叉燒肉,口感偏肥,一些筍干,一些蔥末,沒有花俏的裝飾與多餘的菜色,是一碗很道地很傳統的豚骨拉麵。

不過這一碗拉麵有個小遺憾,就是麵條竟然沒煮開,還黏成一團了。

廣島沾麵-沒有煮開而黏成一團的麵條

味噌豚骨味玉拉麵 NT$200:

廣島沾麵-味噌豚骨味玉拉麵 NT$200

這個是第二天點的,忘記要強調日本人口味,所以這一碗的味道就是一般會呈現給台灣顧客的版本。可以看出來基本上是豚骨湯底,然後把那深紅色的味噌肉醬打散到湯中,就變成味噌豚骨湯頭。基於豚骨湯頭本來就相當濃郁,添加上了味噌之後更顯豐富。基本配料與豚骨拉麵差不多就不再多說,不過這一次有加上味玉,可以看成是日式滷蛋吧?蛋黃保持在差一點就要凝固的狀態,口感相當不錯。整體來說雖然我們習慣吃日本人口味,但也不會覺得這一碗的味道有淡到哪裡去,麵條也不會太軟爛,還蠻不錯的。

回顧這兩天的兩碗拉麵,我和安安一致認為這兩碗都是中規中矩的表現,絕對可以作為日本傳統口味拉麵的代表,所以如果不方便去日本卻想要品嚐道地的日本豚骨拉麵,「廣島沾麵」在台灣絕對是可以推薦的不二人選。只是我們前兩個月到日本時品嚐了幾家排名在前十幾的拉麵名店,深深感覺這些名店的湯頭深邃,真的是技藝非凡超群,所以東京新一代的拉麵似乎已經不是這種傳統口味,而必須再提升到一個只有吃過才能瞭解的境界就是。若要問我們在台灣吃過的拉麵店中,誰比較接近這個境界,我們會說「樂麵屋」,但樂麵屋也僅僅是最接近而已,離那些味道還是有一些差距就是。

話雖如此,「廣島沾麵」當然是以沾麵為強項。以沾麵來說,我們就真的比較喜歡廣島沾麵ばくだん屋的,樂麵屋的蕃茄沾麵有點被比下去啦。

純愛杏仁豆腐 NT$70:
廣島沾麵-純愛杏仁豆腐 NT$70
份量不多,蠻好吃的,吃起來像帶著杏仁味的甜豆花,要是能夠再冰涼一點就更好,就是價錢貴了點,下次再點的機率不高,因為不如去附近吃一碗芋頭大王的芋頭冰還划算甚多。

廣島沾麵ばくだん屋
台北市永康街14巷4號
(02)2396-8357

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17 個回應

  1. ginawuwu表示:

    有沒有這麼巧啊?

    八月中剛從廣島回來
    去吃了在地的廣島つけ麵後
    感想跟你們家安安一樣耶
    這幾乎也是我吃過最好吃的涼麵了說
    還寫了一篇文章想留住這個滋味
    (http://www.wretch.cc/blog/ginawuwu/7149056)

    本來還想回台以後就吃不到了
    沒想到真的來台灣插旗開分店
    改天一定要來去試試

    對了,這家的裝潢風格,
    跟我們在廣島駅的分店,有給它像喔
    不過餐巾圍兜就不同了

    但我的照片還沒整理好,
    沒法來個有圖有真相

  2. Asileasile表示:

    辣度六等於中辣?
    那我能不能有負的辣度?
    我如果吃六的話
    大概全身都會冒汗了

    不過那個雞塊是比較大嗎?
    照片看起來不多耶

  3. Johnson.Wang表示:

    他 0 度就是不辣啦~

    雞塊是我拍的不好,把比例弄得怪怪的,其實份量上我覺得差不多有兩隻含大腿部分的雞腿左右吧!

  4. Claire表示:

    看起來很好吃,下次有機會要去嘗試看看

  5. 大閒者Meyer表示:

    開幕隔天一行四人去吃,原本大家的結論是一致是拉麵比不上樂麵屋,原來是湯頭口味有被調整過。
    不過冷沾麵是真的不錯吃,沾醬真的很香,辣的部位在喉頭,而且過一下就會完全消失不會殘留,的確是最好吃的涼麵,不過那天吃時份量點錯,一整個吃不飽。
    BTW,叉燒我們也覺得沒有樂麵屋來的好吃。

  6. Irene表示:

    哇 太讚了
    拉麵也是我們的最愛喔

  7. 小村姑表示:

    很用心的店…而且你介紹的很詳細..圖片拍很美唷
    讓我還以為這是日本….有機會來去吃吃看

  8. 蛋糕妹表示:

    哇~這間該不會是我在食X玩家看到廣島那集的沾麵丫
    我對辣很有興趣 最愛去挑戰這種極限度的辣了
    哈哈 改天來去試試看^^

  9. Johnson.Wang表示:

    哈!不曉得呢~食X玩家沒看過……

    妳能夠吃多少辣度記得回來說說……

  10. Yuki表示:

    沾醬麵看起好好吃喔,比起拉麵更加吸引我啦
    不過辣度我應該只能選…1 or 2 :XD
    Johnson拍的照片都那麼可口…超想衝去吃的….
    這間店的感覺也不錯.非常日式哩

    p.s.對了Johnson 想跟你說我把你加入我的連結喔

  11. Johnson.Wang表示:

    啊~能被 Yuki 妳加入連結是我們的榮幸啦~ 🙂

  12. 表示:

    貽安 好久不見 本來只是想看看廣島沾麵的介紹 看到照片
    ㄟ…… 這不是我小學同學嗎? 這世界真的是太小了

  13. 安安表示:

    啊哈哈~~小學同學唷~~我跟小學時會不會差很多阿?居然會被認出來耶~~
    好慚愧耶~我都沒參加同學會 😛

  14. 表示:

    其實好像沒變多少
    因為我ㄧ眼就認出來囉~~~哈哈哈哈~~~~~~
    小學同學會????只記得大學時期有辦過
    後來還有嗎?
    我好像早就跟小學同學失聯囉…….

  15. =~=表示:

    他關了

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