真正的上海生煎包與台灣賣的有什麼不同(豐裕生煎)


不論是在師大夜市,還是在景美夜市,都可以看到標榜著「上海生煎包」的攤位,人潮絡繹不絕,口味也確實是不賴,我們也時常買來吃。

只是我一直都有個疑問:上海生煎包與一般早餐店賣的水煎包,好像就是大小的不同?

這個疑問,終於讓我利用這次出差到上海的機會,找到答案了。先說結論:上海生煎包,台灣應該是真的吃不到。所以台灣賣的上海生煎包,好吃歸好吃,但作法上也許就沒有那麼道地了(上海人會說「地道」)。

上海同事推薦我,他認為上海最好吃的煎包,就是這家「豐裕生煎」,很巧的是,這家煎包就在我住的陝西南路上,下班多走點路就可以到了:

上海豐裕生煎

這家豐裕生煎的大鐵盤,規模顯然比台灣路邊攤的要來得大上許多:

上海豐裕生煎

上海豐裕生煎

上海豐裕生煎

上海豐裕生煎

一份四個。豐裕只有一種口味:蝦仁生煎,上海同事說,每個煎包裡面都吃得到一隻蝦子,不過奇怪,我這天吃的這四個煎包,都吃不到蝦子 😛

上海豐裕生煎

乍看這煎包,體積不大,與台灣賣的「上海生煎包」差不多,不過,把煎包翻過來看,才知道乾坤藏於下面:

上海豐裕生煎

這家豐裕生煎的煎包,是將煎包的密合處朝下來煎,而且最大的特色是,這一面會煎到非常非常的酥脆,而且酥脆的很有「厚度」,讓這個煎包的口感變得非常特別。在台灣,不管是水煎包還是上海生煎包,都吃不到這樣的口感。

至於內餡兒也還蠻好吃的,就是奇怪,沒吃到蝦仁,是這一天忘記放蝦仁了嗎?

另外我也點了一份「豆腐花」。去過香港就知道,「豆腐花」就是我們講的「豆花」,只是在上海,這豆腐花是「鹹」的口味。說穿了,實在是很像我們早餐吃的「鹹豆漿」,配料與口味都十分相像,只是我們的鹹豆漿是因為加了醋導致豆漿凝結成塊,而上海豆腐花,直接就是拿「豆花」當底,加上各式的鹹配料,就成了這麼一碗。

上海豐裕生煎

我還有點一份冰豆漿,因為外表看起來非常普通所以就沒拍照,但是口味就令人回味再三了。台灣那個可以 24 小時營業的「永和豆漿」有個特色就是豆漿中有一個焦味,而且這個焦味有加分的效果;豐裕生煎的冰豆漿,有另外一種味兒,有點熟悉卻又想不起來,同樣有加分的作用。

吃到了真正的上海生煎包,真的很令人高興呢!





本格在舊網址時代的 Facebook 讚或留言




You may also like...

6 Responses

  1. 維克多表示:

    Taipei IE IE 6.0 Windows Windows XP

    我吃的是飛龍生煎 沒有像此店倒過來煎
    但是配的湯是類似像焉篤鮮之類的湯
    加上一串烤肉片 算是套餐吧 RMB10.0 也是吃得蠻開心的

    可惜最近都沒到上海 不然還有小楊生煎 月亮生煎等 可以嚐看看勒

  2. macgirl表示:

    Taipei IE IE 6.0 Windows Windows XP

    吃了四個。都沒有蝦子,你該去買樂透了 (H)

  3. ycc717表示:

    Taipei IE IE 6.0 Windows Windows XP

    我認為上海生煎和台灣的上海生煎包最大的不同就在於…

    上海生煎的內餡幾乎都只有肉,調味偏甜,而且都一定有湯汁,比台灣的要油很多

    我第一次吃上海生煎是上海天寒地凍的時節,覺得這麼油的湯汁反而很受用…

    外皮是真的是用煎的,用比較多的油去煎,所以外皮都會被煎到硬硬的..

    也由於是硬的,用力咬的同時要小心湯汁會噴到自己,或別人的衣服….. :XD

  4. Johnson.Wang表示:

    Taipei Firefox Firefox 2.0.0.11 Windows Windows Vista

    我上海同事昨天去吃這一家,今天跟我說,他也沒吃到蝦仁。

    他就問老闆說為什麼沒蝦仁了,老闆說現在蝦仁都是剁碎放進去了…

    嗯~我是沒吃出來裡面有剁碎的蝦味兒~感覺一整個瞎~~

    不過煎包還是很好吃的啦~就當作沒有蝦仁的豬肉煎包還是很不錯的~

  5. tom表示:

    Taipei IE IE 6.0 Windows Windows XP

    上海生煎最有名應該是小楊生煎,豐裕的生煎也不錯,不過不像小楊的名氣大

  6. 竹竿表示:

    Taipei IE IE 9.0 Windows Windows 7

    通化街夜市(臨江街)接基隆路的出口有一家生煎包攤子,有空可以嚐嚐,有以前基隆大世界的FU~~~

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

(love)  (hahaha)  (please!)  (shocked)  (sad)  (oh no!)  (super angry)  (hee)  (moon grin)  (oops)  (moon wink)  (content)  (gasp!)  (blue)  (nom nom)  (ah...)  (at last!)  (haha)  (sparkling eyes)  (kiss me)  (tongue out)  (frozen)  (cony kiss)  (hmph)  (brr)  (half dead)  (sharp)  (panic)  (doze off)  (aww)  (argh!)  (hello)  (eh?!)  (goodnight)