琉球新麵通堂 女味拉麵更勝男味 統一時代廣場市府站美食推薦





這家現在超人氣的琉球新麵 通堂拉麵店,曾經於今年三月間來台灣快閃過幾天,我想應該是要測試市場水溫吧!最後確定落腳在統一時代廣場B2,也可以說是市府轉運站這兒的美食街,儘管到訪這天還算是試營運,但其實已經對外營業好幾天,門口大排長龍,晚來根本就吃不到啊!

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琉球新麵 通堂

琉球新麵 通堂

店內有展示販售一些沖繩土產。

琉球新麵 通堂

琉球新麵 通堂

下面這張是趁著這天營業即將尾聲,店內客人較少時拍攝,不然隨時都是坐滿滿的。

琉球新麵 通堂

桌上調味料,醬油、芝麻。

琉球新麵 通堂

重點是這個辣豆芽菜,其實不會很辣,而且是取用無上限,想吃就可以一直吃的好吃小菜喔!

琉球新麵 通堂

琉球新麵 通堂 菜單

琉球新麵 通堂菜單

基本上拉麵以男味,也就是白色豚骨湯頭為主做變化,女味為輔;至於唯一的醬油口味則還在準備中,稍後才會正式推出。故我們這天一桌四人品嚐了三種男味拉麵,一種女味拉麵,也算是一網打盡了。

琉球新麵 通堂菜單

不過在介紹拉麵之前,琉球新麵 通堂的小菜也很精彩很多樣,不能錯過!

紅芋天婦羅 NT$120

琉球新麵 通堂

採用產自沖繩的紅芋,裹粉後油炸,沾一點海鹽吃更能凸顯甜味,很好吃!

琉球新麵 通堂

通堂辣味噌飯 NT$90

琉球新麵 通堂

日本拉麵店通常也都會提供叉燒飯之類的菜色,我這個飯控自然是忍不住的想要點一碗來試試看,辣味噌其實沒有很辣,而是很提味,米飯也好吃,很適合大胃王型的男生點一碗拉麵之餘再來這一碗叉燒飯把胃袋的空隙給填滿喔!

琉球新麵 通堂

沖繩炒什錦 NT$120

琉球新麵 通堂

這個是沖繩很常見的家庭料理,其實也蠻有中菜的風格,就是炒了苦瓜、蛋、豆腐的一道庶民料理。雖然配料簡單,但是要炒得香就要靠大火,完全就是中菜的精神,而這盤沖繩炒什錦也確實表現的不錯,相當好吃,很下飯啊~但是我們是來吃拉麵的,要是點碗白飯來搭雖然可以吃很爽,但就難以再吃拉麵了。

換句話說,如果一群朋友來,有人對拉麵興趣缺缺的話,我則強烈建議點這道菜搭配一碗白飯,就當熱炒那樣吃,絕對合拍!

黃金雲腳 NT$150

琉球新麵 通堂

聽說還可以選擇水煮的,不過大家都推炸的版本,令人意外的是竟然非常好吃!想不到拉麵店竟然也擅長豬腳料理,這絕對不是因為邀約所以講些違心之論,而是真的好吃,酥脆的表皮、夠味帶黏性的豬腳肉,都令大家都讚不絕口。

煎餃 NT$100

琉球新麵 通堂

日本人在煎餃方面的功夫比我們講究,但一般來說我們已經吃慣台灣的餃子,反而對日本餃子的接受度會下降些,不過琉球新麵通堂的煎餃還蠻對味的喔!

炸水雲 NT$180

琉球新麵 通堂

水雲就是一種海藻,而這道炸水雲不是只有炸水雲而已,裡面還包覆著可能是 SPAM 罐頭的那種餐肉。水雲炸的很酥,帶點自然的甜,與裡面鹹香的餐肉互相輝映著美味。雖然餐肉本身好像有點爭議,例如說是組合肉的一種,但我一直以來很不爭氣的總是覺得好吃,所以這個與水雲搭在一起的組合真的是深得我心。

另外我想沖繩料理會出現這種美國罐頭餐肉,應該也與美軍長年駐守沖繩有關,多少會在飲食文化上混入美式料理。

香烤醃豚肉 NT$120

琉球新麵 通堂

這個有點類似我們烤山豬肉的料理,配著下面的洋蔥絲一起吃才好吃對味喔!不過詢問老闆金城良次先生後得知,目前店內使用的豬肉並不是台灣豬肉,而是進口豬肉,這與貨源的穩定度有關,若有機會當然還是更想使用台灣豬肉。

小菜大合照一下,接著就要來看拉麵了。

琉球新麵 通堂

男味招牌 NT$320

琉球新麵 通堂

所有男味拉麵都是白色豚骨湯底,而且有加入豬背脂,算是比較高油量的湯頭,我自己是很愛,還吃得到豬背脂的軟軟口感,怕油的人不妨考慮最後要介紹的女味拉麵囉!

琉球新麵 通堂

男味拉麵的麵條比較細,最後要介紹的女味拉麵反而粗一點,這與刻板印象倒是不同,我還以為男味拉麵的麵條會比較粗呢!話說這麵條口感相當不賴,很能吸附湯汁的美味。與老闆金城良次先生聊天時也問到麵條的來源,金城良次先生表示是進口日本麵粉,在台灣由合作的製麵廠依照配方指示做出。至於湯頭也不是在統一時代這邊製作,而是另外設有中央廚房,畢竟台北車站那邊的第二家分店馬上就要於10/4開始營業了,直接設置中央廚房才更能穩定口味與控制成本。

琉球新麵 通堂

裡面的叉燒肉肥瘦適中,算是稍微偏瘦一點,但不像一蘭拉麵那麼的瘦薄;糖心蛋看照片就知道熟度掌握到完美。

男味辣味噌 NT$270

琉球新麵 通堂

加上了辣味噌的男味拉麵,其實並不是那種噴火的辣,但是這辣味很重要的就是讓湯頭變得更有層次,成為我們這天吃的三種男味拉麵中,大家公認最好吃的一碗。

琉球新麵 通堂

男味黑麻油 NT$270

琉球新麵 通堂

可能是因為之前在玩笑亭拉麵吃到的黑麻油份量更多更濃,所以會覺得通堂的黑麻油拉麵味道不夠過癮,但反過來說這是一碗比較清雅的黑麻油拉麵,一定也會有人欣賞的。

琉球新麵 通堂

女味招牌 NT$320

琉球新麵 通堂

女味湯頭是以雞湯為底,然後再加上大量的蔬菜、昆布去熬煮出來,湯頭不像是鳥人拉麵那樣雞到不行的濃郁,而是一種頗有中式大菜湯頭風格的湯頭。畢竟古沖繩其實多少受到中華文化的影響,料理上一定有承襲之處。

琉球新麵 通堂

清爽可透光的雞湯湯頭,與白色豚骨湯頭完全不同。

琉球新麵 通堂

也許是前面三碗豚骨拉麵讓大家的味蕾有點麻痺,當喝到女味的雞湯湯頭時,大家的眼睛都亮了,紛紛覺得這一碗才是今天最好吃的口味。除了雞湯的味道外,還有說不出的清甜與層次感,湯頭真的是了不起!

琉球新麵 通堂

女味拉麵使用的麵條雖然看起來是細麵,但其實比男味拉麵的要粗一點點,口感也更好。所以這一碗會獲得大家一致好評真的不是沒有原因,除了絕佳的湯頭外,連麵條都比男味的更好,怎麼能不把本日冠軍頒給它呢?

琉球新麵 通堂

這是琉球新麵通堂的老闆金城良次本人,說到要拍照就馬上擺出這麼可愛的姿勢,好逗兒啊!

琉球新麵 通堂

琉球新麵 通堂 – 統一時代店
地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2 (地圖點此)
(統一時代廣場B2,市府捷運站進出票口同一樓層可直達)
電話:02-2345-8111
粉專:https://www.facebook.com/TONDOU.Taiwan



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