麵屋武藏20週年台灣限定版拉麵 金乃武藏三方拉麵



隨著日本麵屋武藏已經20個年頭,台灣的麵屋武藏也準備了新的限定版拉麵,以及許多優惠活動來讓台灣的饕客們參與。另外一個重大的改變是麵屋武藏在台灣的所有分店,改為統一的菜單。主菜單上看不到各店的限定口味,但有些限定口味是還在的,像是神山店的超大肉塊就還有,目前是限定假日20份。

麵屋武藏2016最新菜單

這是今年7月開始的最新菜單。所有台灣的麵屋武藏分店都採用同一份,主要供應的菜色也都一樣,包括特製武藏拉麵、武藏拉麵、鹽味拉麵、味噌拉麵、辛辣拉麵、濃厚沾麵、太刀拉麵。

麵屋武藏菜單1

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內容心得一切為真,盼讀者知悉

麵屋武藏菜單2

麵屋武藏菜單3

麵屋武藏菜單4

麵屋武藏菜單5

關於麵屋武藏將所有分店菜色均一致化這件事情,在網路上有掀起一些討論。反對這樣改變的一派大致是認為,日本的麵屋武藏就是各分店都有自己的湯頭特色,現在統一全台灣所有分店的口味之後,麵屋武藏的精神也就喪失了,那是不是各分店的名字像是虎嘯、神山、二天等,也都取消算了呢?對此,我倒是有不同看法,並不是因為麵屋武藏邀請我來吃一碗麵所以我就這麼說,而是在事件一開始時,我就覺得這樣的改變方向是有道理的。

要知道台灣的日式拉麵環境可不比日本那樣百家爭鳴般的成熟穩定,在台灣的日式拉麵不管初期是不是有日本師傅坐鎮店內,日子久了,熬湯煮麵的師傅還是會回到純台灣人的環境,而我們畢竟不是跟著日本拉麵一起長大,台灣那麼多分店的師傅要維持各店的特色湯頭,其實是要比純日本人的環境困難許多。而且我自己也看了過去寫過的麵屋武藏食記,出現過的湯頭、菜色,還真的是又多又雜,如此一來各店不要說是維持自己的特色湯頭,恐怕連基本麵屋武藏口味都掌握的不夠精準,所以這次透過將菜色精簡統一,我相信可以讓各店的湯頭水準穩定下來。

那麼,在台灣的麵屋武藏,不如看待成是一個擁有多家分店且中央直營的連鎖店,不管是在哪一家都能吃到口味品質穩定的拉麵,然後再搭配某些分店才有的限定豪華版拉麵,這樣對台灣的消費者來說其實可能比較輕鬆。

台灣麵屋武藏也不是自己埋著頭在改菜色,其實所有的菜色調整,都是與日本麵屋武藏開會商量過後才定下來,每隔一段時間也會派台灣麵屋武藏的料理長前往日本學習,所以我想大家也不用擔心這樣的菜色改變是不是脫離了日本麵屋武藏的方向,一切都有日本麵屋武藏的保證。

以上多說了幾句,也是希望大家瞭解台灣麵屋武藏的用心。接著就不那麼嚴肅啦,趕快來看看這次台灣限定版的拉麵-「金乃武藏三方拉麵」。

金乃武藏三方拉麵

這是慶祝日本麵屋武藏20週年,在台灣推出的限定版拉麵。每日有限量且為期一個月。

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

三方拉麵,指的是三塊方形的叉燒肉,而且三塊口味都不一樣喔!

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

首先將叉燒肉先蒸過,逼出油脂,接著以主廚特調的醬油、鹽味、叉燒醬汁來醃漬,最後以高溫炙燒,讓表面充滿焦香。我吃起來覺得三塊叉燒真的是彼此十分鮮明,不論是哪一種口味都好好吃,而且不會有油膩之感,拿來配拉麵真的是對味,也是麵屋武藏這20年來以燒烤醬處理叉燒的精神延續。

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

在湯頭方面,自然是麵屋武藏自豪的雙湯頭 – 豚骨湯和魚介高湯所混和。三方拉麵將湯頭的鹹度降低,魚介系比較沒有那麼重,保留了湯頭的醇厚度,但不會那麼容易膩口,對飲食偏清淡的台灣人來說更無負擔感。

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

而且三方拉麵特殊之處就是採用了白木耳來當配菜,這個作法還蠻新鮮的,一般拉麵是常見黑木耳。木耳吸附雙湯頭後一起入口,非常好吃。

麵屋武藏 金乃武藏三方拉麵

一直以來麵屋武藏的麵條都是偏粗的 Q 彈口感,好吃!

整體來說,金乃武藏三方拉麵較為清爽但不失醇厚的雙湯頭,搭拍三種口味鮮明又超級好吃的叉燒肉,真的是很棒,這個台灣限定版的拉麵十分值得品嚐,大家真的要把握機會啊!

武藏拉麵 NT$230

這次也跟著公關人員一起品嚐了調整菜單後的口味,選上了這個武藏拉麵。

麵屋武藏 武藏拉麵

武藏拉麵與特製武藏拉麵的差異就是特製版多一塊肉以及半顆糖心蛋,基本口味與配菜則都一樣。

麵屋武藏 武藏拉麵

這一塊叉燒的作法就不像剛才的三方拉麵中的叉燒有先蒸過逼出油脂,所以這份叉燒肉的油脂含量更高,喜歡豬肉香氣的人必定會愛上這塊叉燒肉,而且炙燒過的焦香味就是那麼迷人,我真的是愛死了。

麵屋武藏 武藏拉麵

麵條部分一樣就不多說,但是湯頭就與金乃武藏三方拉麵很不一樣。這碗武藏拉麵算是醬油口味,魚介系湯頭的比例較高,喝起來的鹹度也更高,非常適合吃慣道地日本拉麵的朋友來品嚐。

叉燒飯 NT$60

以前的叉燒飯是不同時期會有不同口味,我就吃過咖哩口味和韓式口味的叉燒飯,現在一律都是叉燒飯,沒有咖哩也沒有韓式醬料。

麵屋武藏 叉燒飯

叉燒肉切丁的算大塊,而且叉燒肉有炙燒烤過,香氣十分明顯,還蠻好吃的。一碗 NT$60 很適合大肚量的男生們在吃了一碗拉麵之餘再配碗叉燒飯一起享用。

這次主角金乃武藏三方拉麵的表現真的很搶眼,一定要強烈推薦給大家。每天只有20碗,而且沒有拆成午晚餐各10碗喔!所以想吃的人還是中午前往吧!每一家麵屋武藏分店均有販售提供,活動到8月21日止,大家趕快把握囉!

麵屋武藏粉絲團上還有公告拍照上傳換折價券活動,連同這次的金乃武藏三方拉麵一起參加吧!

(本次是在虎嘯店 台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號 品嚐)



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