萬豪酒店2019外帶宅配五星級年菜好強!



近年來買現成的年菜成為一種趨勢,不需要每樣大菜都自己做,因為實在是太辛苦了,各大飯店也都使出拿手絕活兒紛紛端出可以外帶或宅配的年菜,就是要搶攻這個市場。早就聽說五星級萬豪酒店年菜是年年都獲得評比冠軍,今年有機會品嚐到真是太高興啦!

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

萬豪酒店的年菜是由,帶領團隊所製作,高鋼輝師傅相當資深,有四十年以上的餐飲實力!所製作的年菜更是連年獲得冠軍的殊榮,所以萬豪酒店今年的年菜自然是戰力滿滿,不會讓人失望的。

本文為邀約撰稿,俗稱業配或廣編
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內容心得一切為真,盼讀者知悉

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

這天在萬豪酒店三樓的宴客樓來試菜,包廂氣氛很好,而且包廂有自己的洗手間,服務人員會走送菜的專用門進來,隔離外界,讓客人有高度的的隱私。

以下菜色呈現方式與份量可能會與外帶的版本不同,因為是在餐廳內試菜,有配合用餐人數調整過,重點是放在味道表現上,還請讀者先做瞭解。

川麻牛三寶 NT$580

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

牛筋、牛肚、牛腱等牛三寶,以蔥、薑、八角汆燙後,放入以豆瓣醬、冰糖和爆炒過的蔥、薑、蒜滷汁燉煮,撈起後切成片狀,加入花椒、辣椒製成的麻辣汁涼拌。吃起來夠味香麻,尤其是能夠「麻」的這一點比較難得,因為台灣常把「麻辣」做成「辣」,少了麻。除此之外,這三樣都燉煮的相當入味,肉質也控制的很Q彈,相當好吃。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

紹興無骨醉雞腿 NT$480

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

冷盤醉雞特選去骨仿土雞腿,加入紹興酒、米酒、八角、甘草、枸杞等,浸漬24小時,酒味非常入味,鹹度適中,加上好吃的雞腿肉,又是一道表現極佳的菜餚。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

花膠鮑魚佛跳牆 NT$3688

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成為「上湯」湯底,放入4顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉,入甕燉煮4小時後加入頂級養生花膠,喝起來有濃郁的膠質感,味道十分深邃,喝下去後的餘韻好久,沒有台灣一般佛跳牆因為內有排骨酥和芋頭造成的混濁油膩感(不過我必須說渾濁油膩感也是一種美味啦… 是不同走向的佛跳牆)。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

看看這鮑魚,這麼大,難怪成本壓不下來。

外帶年菜會用冷凍的方式,像下圖這樣,湯汁是一份,鮑魚是另外一袋。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

芝麻香豬肋排 NT$880

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

選擇油花分佈均勻的黑毛豬腩排,放入海鮮醬、芝麻醬與大黃豆豉醬、柱侯醬醃漬24小時,接著在廣式明火烤爐以180度烘烤,最後淋上麥芽糖再回烤,灑上白芝麻後完成。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

吃起來肥瘦兼有,是好吃的甜味,整個浸入肉裡,一吃就知道是費功夫的豬肋排。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

酒釀東坡肉 NT$680

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

主廚選用肉質結實、油花豐富的上等黑毛豬,汆燙後加入蔥、薑、八角、草菓、桂皮,淋上以紅穀米熬煮的湯汁,拌入砂糖、醬油、紹興酒,以細火慢燜再以小火將醬汁濃縮後完成,

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

因為用上了酒釀,所以這份東坡肉吃起來有更明顯的酒香。而且對於喜愛且懂得肥肉的人來說,這道東坡肉真的是絕讚,油香令人激賞啊!如果不敢吃肥肉的人也沒關係,下層的瘦肉一點也不乾柴,相當的軟嫩。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

紅酒帶骨牛排 NT$1280

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

帶骨牛排拍上太白粉下鍋油炸,另將薑、蔥、蒜、紅蔥炸香加入番茄醬及紅酒、桂皮、草菓、香葉爆香後加入糖、鹽、牛高湯,再將剛才炸好的牛排加入一起滷,最後將牛排肉撈起,湯汁濃縮勾芡淋到牛排上後完成。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

這牛排肉選用的是美國牛小排,而且十分厚實,份量很足!驚人的是吃起來十分軟嫩,醬汁與牛肉更是因為一起滷製所以十分的契合,好吃!

臘味糯米飯 NT$580

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

吃到這裡時大家都有點飽了,照理說食慾比較低了,但是夾一口起來一吃發現不得了,食慾又來了,這真是太神奇!因為這臘味飯的味道實在是太好,不但糯米飯裡面充滿濃濃港式辣味的甜與香,而且這糯米的口感又是一絕,不會軟爛也不會過硬,而是一點點的偏硬,這樣搭配香腸與潤腸的口感真的是剛剛好,太好吃了。

後來才知道,這道菜就是每年西華飯店/萬豪酒店的年菜可以年年獲得第一名的原因,一方面高鋼輝師傅是兩家飯店的主廚,所以任何一家獲獎都等同於另外一家也獲獎,二方面我們這群已經吃飽的人還能夠吃下去後讚不絕口,就知道這道菜能夠拿到第一名絕非空穴來風。

珠圓玉潤湯 NT$2888

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

一上桌只有看到一個豬肚,不難猜到豬肚裡面塞了滿滿的料。其實這道菜也是順應今年是豬年,所以用「珠」字相襯「豬」。湯頭以老母雞、金華火腿、後腿肉、黑胡椒精燉8小時成上湯湯底,將鮑魚、蹄筋、干貝角、曼波魚皮、冬菇、腩排等頂級食材放入整顆豬肚後,慢火精燉而成。

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

把豬肚切開後就可以看到剛才提到的所有食材,想想這些食材與豬肚一起熬煮了那麼久,味道自然是好啊!湯頭十分鮮美,豬肚本身不但入味而且口感相當Q彈,我覺得這道湯品是既應景又華麗的一道作品,當年菜真的是太適合了。

蘿蔔糕 NT$580

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

我一直很期待大飯店的蘿蔔糕,因為通常用料都好豐富。萬豪酒店的這份蘿蔔糕當然也沒有讓我失望,港式臘味充滿其中,而且蘿蔔糕本身鬆軟,煎的又酥香(外帶年菜為冷藏蘿蔔糕,需自己在家下鍋煎喔!)真的是太好吃了。

椰汁桂圓年糕 NT$480

萬豪酒店家宴廳2019外帶年菜

這份桂圓年糕以黑糖、桂圓、糯米、椰漿做成,沒有傳統年糕那麼的甜與黏。下鍋前不用包餛飩皮或裹麵粉漿,直接下鍋煎即可,煎到微酥微酥的口感最好,好好吃!

2019萬豪酒店年菜外帶資訊

取貨地點:台北市中山區樂群二路199號3樓。(02)2175-7970。(捷運劍南站)

【訂購辦法】

2月2日前加入台北萬豪酒店LINE好友即享年菜購買『九五折』優惠!

  1. 加入台北萬豪酒店LINE好友
  2. 傳訊至台北萬豪酒店LINE詢問年菜購買
  3. 該筆訂單成立即享九五折優惠

萬豪酒店2019年菜外帶官網:http://www.taipeimarriott.com.tw/websev?cat=page&id=65

訂購日期:即日起至2019年2月2日
現場提貨日期:2019年1月10日至2月4日
宅配到貨日期:2019年2月2日前

所有品項皆為真空包裝出貨,可加價NT$100享禮盒包裝出貨(包裝不適用優惠折扣)



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