樂軒松阪亭 信義區市政府府捷運站好吃燒肉推薦



樂軒和牛專賣店從2016年開始落腳台北,2017年再增設充滿時尚風情的二店,今年則是在台北新光三越A4館成立「樂軒松阪亭」,以京都風情為主題,建材餐具食材均非常講究,都從日本空運來台。此外還用上了我最愛的備長碳來搭配燒肉,又以「和三盆糖」來製作關西風味的壽喜燒,真的是無一不高級啊!

樂軒松阪亭和牛燒肉

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內容心得一切為真,盼讀者知悉

走進樂軒松阪亭,右手邊一大排的冷凍冷藏櫃實在是太壯觀!

樂軒松阪亭和牛燒肉

樂軒松阪亭和牛燒肉

樂軒松阪亭和牛燒肉

樂軒松阪亭和牛燒肉

店內營造出滿滿的京都風情:

樂軒松阪亭和牛燒肉

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若是五六人前來,坐在這樣的座位區用餐,不但聊天方便,欣賞服務人員幫忙烤肉或料理壽喜燒也很棒!

樂軒松阪亭和牛燒肉

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也有一般的用餐區。

樂軒松阪亭和牛燒肉

忘記要去拍包廂區了。

樂軒松阪亭菜單價位

壽喜燒

樂軒松阪亭菜單

壽喜燒商業午餐

樂軒松阪亭菜單

燒肉套餐

樂軒松阪亭菜單

燒肉商業午餐

樂軒松阪亭菜單

涮涮鍋

樂軒松阪亭菜單

涮涮鍋商業午餐

樂軒松阪亭菜單

這天是記者媒體招待會,把我有吃到的向大家介紹一下。

A4 日本和牛肩卷翼板 300g NT$3980/雙人

樂軒松阪亭和牛燒肉

整份雙人套餐的份量不止是上圖這樣,其實很多更豐富,是我拍照的這個時間還沒有上齊所有的菜色。

蔬菜拼盤一份,這些是全部要下壽喜燒鍋的:

樂軒松阪亭和牛燒肉

開胃前菜兩份,炸牛排是主角,這炸牛排是那種吃下去就讓你更餓的美味,好吃!

樂軒松阪亭和牛燒肉

越光米白飯兩碗,口感好,不管是配壽喜燒還是燒肉都好對味。

樂軒松阪亭和牛燒肉

香煎A5和牛一份,這一份會經由服務人員料理後切成小塊方便兩人食用,待會就會看到料理過程。

樂軒松阪亭和牛燒肉

A4 日本和牛肩卷翼板 300g 一份,這實在是太壯觀太讓人垂涎欲滴了。

樂軒松阪亭和牛燒肉

玉子飯兩份,這個是等壽喜燒全部吃完以後,利用鍋內剩餘的壽喜燒醬汁,打蛋下去拌煮出來的滑蛋蓋飯,好好吃喔!

樂軒松阪亭和牛燒肉

主廚湯品兩份,這天是蛤蜊湯,新鮮好吃。

樂軒松阪亭和牛燒肉

甜點兩份,這天是水信玄餅,有點像是愛玉的口感,外型是顆大水滴,配上黑糖漿和黃豆粉一起吃,是傳統的日本甜點,我好愛!

樂軒松阪亭和牛燒肉

剛剛是先快速的看過壽喜燒雙人套餐的內容,現在來看一下料理的手法。

樂軒燒肉高級到以日本皇室御用瓷器「香蘭社」和日本宮內廳御用漆器「山田平安堂」來盛裝壽喜燒醬汁及「和三盆糖」:

樂軒松阪亭和牛燒肉

先煎A5和牛。

樂軒松阪亭和牛燒肉

煎好後稍微切塊。和牛真的是超好吃的啦!更何況還是A5的,每一口都是感動!

樂軒松阪亭和牛燒肉

接著是要製作關西風味的壽喜燒。這是「和三盆糖」:

樂軒松阪亭和牛燒肉

我以前不知道這是什麼糖,上網查了才知道來頭不小。而且這糖很貴,拿來製作壽喜燒真的是可謂不計成本了吧!首先是把牛油塊在鍋內煸出油脂,然後將「和三盆糖」適量的灑在鍋內。

樂軒松阪亭和牛燒肉

由於同行的朋友V和N她們在京都吃過關西風的壽喜燒,所以她們請服務人員加入更多的和三盆糖,這樣的味道就與她們在京都吃的風味沒有差異了。不過這樣吃是還蠻甜的喔,建議大家可以從樂軒原本的口味開始吃,然後逐漸吃的更甜,因為甜一點的壽喜燒真的是比較好吃呢!

樂軒松阪亭和牛燒肉

鍋內有油有糖之後,再加入壽喜燒醬汁。這裡就出現與我們常見所謂關東風或者融入台式火鍋風格的壽喜燒所不同的地方了,那就是湯汁真的很淺很淺!

樂軒松阪亭和牛燒肉

半煎半煮的A4和牛已經快要讓人受不了了,還要浸入蛋汁再吃,日本人怎麼可以發明這麼邪惡的吃法呢?這實在是太太太好吃了啊!尤其像我是飯桶的人,這種又甜又香還裹上蛋液的肉片,根本害我多吃好幾口飯!

樂軒松阪亭和牛燒肉

服務人員同樣用淺淺的湯汁,半煎半煮處理蔬菜盤。

樂軒松阪亭和牛燒肉

看看這A4和牛肉片的碩大…

樂軒松阪亭和牛燒肉

蔬菜盤連同和牛可以做成好幾個小碗的份量慢慢吃。肉有多好吃就不重複講了,豆腐的口感也是好好,還有豆皮和大蔥,都吸滿了甜甜的壽喜燒醬汁,好讚!

樂軒松阪亭和牛燒肉

接下來分享我吃到的其他燒肉。

牛舌

樂軒松阪亭和牛燒肉

這肉的美麗,彷彿看到鮪魚大腹肉。實際上是採用和牛的後舌根部位,這邊的肉非常軟嫩。

燒肉要好吃,火力很重要!樂軒燒肉是以備長碳的高溫來燒烤,這實在是太令人開心了!想到有些是用瓦斯爐的燒肉店,那根本就是浪費食材。

樂軒松阪亭和牛燒肉

和牛牛舌這麼厚的一塊塊放在火爐上,誘人啊~

樂軒松阪亭和牛燒肉

牛舌事先劃過刀痕,一邊烤就會一邊擴大裂痕,不但好看,也是口感會好的原因。

樂軒松阪亭和牛燒肉

上桌了,一口咬下,OMG OMG OMG OMG OMG OMG … 不敢相信在台灣可以吃到這麼好的牛舌,去年在仙台吃的那一堆牛舌根本全部被比下去了。不過我相信是等級不同啦!仙台那邊算是平價大眾化的牛舌套餐,等級和樂軒用的這種沒辦法相比。

樂軒松阪亭和牛燒肉

這些牛舌好軟嫩,帶點微脆的口感,再沾點青蔥末提味一下,喔喔喔~實在是太棒太棒了~

樂軒松阪亭和牛燒肉

橫膈膜

樂軒松阪亭和牛燒肉

橫膈膜則是吃起來肉味十足,口感帶點韌性,雖然比不上剛才的牛舌,但其實已經是非常非常好吃的肉品了,都是被牛舌害的。

樂軒松阪亭和牛燒肉

樂軒松阪亭和牛燒肉

戰斧牛排

樂軒松阪亭和牛燒肉

份量與大小太恐怖了啊~

樂軒松阪亭和牛燒肉

放到烤爐上還超出邊界!

樂軒松阪亭和牛燒肉

發爐啦!

樂軒松阪亭和牛燒肉

一邊烤會一邊滴油,牛油滴到備長碳上後會燙到冒煙。

樂軒松阪亭和牛燒肉

甚至就是要故意震出更多的牛油,讓大量的牛油滴到備長碳上噴煙出來,這可不是噱頭,這是這個戰斧牛排能夠那麼好吃的重要步驟!

樂軒松阪亭和牛燒肉

最後烤一下戰斧牛排的大骨。

樂軒松阪亭和牛燒肉

這一大盤戰斧牛排在服務人員的細心料理下被切的一塊塊的方便食用。

樂軒松阪亭和牛燒肉

剛才說過震油出來造成大量噴煙是很重要的美味步驟,因為這麼做之後就是「煙燻牛排」了。每一塊戰斧牛排都可以吃到明顯的煙燻香氣,成為戰斧牛排的最大特色,厲害啊!

吃燒肉免費穿和服

如果事先預約包廂用餐,那麼就可以免費穿和服後用餐喔!不但有多款和服可以挑選,還有專門幫忙穿衣,是不是很棒!穿和服吃燒肉耶!

樂軒松阪亭和牛燒肉

四人包廂 NT$15000,六人包廂 NT$25000,12人包廂 NT$40000。包廂提供無菜單料理,不但有燒肉和鍋物,還有每天從築地市場空運來台的生魚片,以及牛骨高湯熬煮的釜飯。

樂軒和牛燒肉確實是厲害,從裝潢餐具到食材本身都可以說是頂級的,非常適合犒賞自己或是節慶大餐,絕對不會失望啦!

優惠提醒1:2018-05-31 前,杯裝酒水、台虎精釀龍眼蜜精釀啤酒買一送一。

優惠提醒2:2018-05-31 前,戰斧牛排四人燒肉套餐 NT$12800,包括澳洲 9+ 戰斧牛排、牛舌、橫膈膜、日本A5和牛、西班牙伊比利豬、北海道干貝,以及龍蝦火鍋。

樂軒松阪亭
台北市松高路19號6F (新光三越A4) (地圖點此)
02-2345-8833



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