西華牛肉麵 一碗超過六百多元真有那個價值嗎?





前一陣子看到解婕翎和新莊郭雪芙泱泱的牛肉麵影片,引起我超大的好奇心,因為我也算是個牛肉麵控,影片說一碗牛肉麵要560元,聽起來有點高價但我還是負擔得起的,於是打聽了一下,原來她們這段影片是在大直萬豪酒店的 Lobby Lounge 拍的,而萬豪酒店和西華飯店又有淵源關係,兩個地方都吃得到一樣的菜色,考慮西華離我近很多,找了個下班時間就來了。

聽到牛肉麵就會覺得是不是在二樓的怡園中餐廳供應 ,其實不是,是在非常西式的「亨利酒吧」供應這碗貴桑桑的西華牛肉麵,不要走錯了喔!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

來到門口看到了牛肉麵+紹興酒的安排,我就問了服務人員,是一直以來牛肉麵都會搭紹興酒,還是這個是最近的菜色?服務人員回答這是最近的特別菜色,也有不搭配紹興酒的西華牛肉麵。那就沒錯了,我對於搭配紹興酒的組合不太感興趣,吃正常牛肉麵就好。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

來到西華飯店自然不能錯過大廳這盞挑高的大燈,一定要朝聖一下。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

既然是酒吧,亨利酒吧的裝潢自然是走西式風格。每一張椅子很有份量,用一般的力氣是搬不太動的。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

目標就是這碗 580 元的西華川味牛肉麵:

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

前面解婕翎牛肉麵影片中說一碗是 560 元,與西華差了 20 元,不知道是兩邊定價不同,還是稍有漲價?不管了,反正再加一成服務費後都會超過六百元。

在西餐廳酒吧吃牛肉麵的感覺有點微妙,好正經啊!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

經過一段不算短的時間的等待,牛肉麵來了,還附上三道小菜。

西華川味牛肉麵 NT$580

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

三道小菜分別是酸甜口味的醃漬海帶、酸菜、豆皮,與牛肉麵一起搭配著吃還不錯。倒是這三樣擺在桌上的角度也是有講究,刻意的與藍紫色桌布有一定角度的傾斜,這是什麼這就是用心啊!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

番茄牛肉麵真的看得到番茄,與菜單上的照片一致。一般坊間牛肉麵說是有番茄的其實不一定看得到,倒不是說偷工減料而是番茄已經煮到化在湯內,不容易看到完整的番茄;而西華牛肉麵的湯頭是喝起來已經有番茄味,還再加上一塊看得見的番茄,我猜熬紅燒湯頭時已經加入了很多番茄,接近上桌前再添一塊番茄在一旁點綴,這是什麼這就是精緻啊!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

而且可以看到這番茄是有烤過的樣子,一般牛肉麵不會這麼處理,這是什麼這就是細膩啊!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

可以吃得出來牛肉湯是精心長時間燉煮的,味道很醇厚,再帶一點點的辣味,是非常好的牛肉湯。只是純論湯的味道,並沒有與一般坊間牛肉麵拉開明顯的差距,比起那些牛肉麵老店的湯頭,大家都很優秀,伯仲之間。

麵條算是粗麵,但也不是手工刀削麵那麼的粗,重點是口感十分的Q彈,而且泡在很燙的牛肉湯中並不會軟的很快,禁得起熱湯的一再考驗。如果是一般麵條,泡在這麼大碗又很燙的湯裡面就會軟的很快,即便一開始的口感不錯,但很可能很快就軟掉,也就沒那麼好吃了,所以西華這麵條算是很厲害了。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

剛才強調湯很燙,這個真的不是隨便說說。我敢說西華這碗牛肉麵的溫度是相當高的,絕對高於一般坊間牛肉麵甚多,而且可能是因為湯上有一層油的關係,保溫的效果也很強。為了輔助我的說明,特地繪製圖表來幫助大家理解:

牛肉麵溫度遞減示意圖

上面這張圖表顯示了幾個重點:

  • 一上桌時的起始溫度就有差距
  • 溫度遞減曲線顯示坊間牛肉麵降溫速度快
  • 坊間牛肉麵的線條比較短是因為很快就吃完了

瞭解溫度的變化差異後就會知道為什麼我剛才要強調麵條很厲害了,正因為牛肉湯很燙,所以吃起麵來就不快,麵條只好泡在熱湯裡更久,久泡熱湯中卻能不軟爛的麵條不就很厲害嗎?

重點來看這些牛肉。

從牛肉上出現了煎烤的紋路來看,牛肉很明顯的有煎烤過,這就多一道功夫,而且煎烤過的牛肉就多一份焦香味,我懷疑廚師是不是把煎過牛肉所逼出的牛油也加進牛肉湯內,因為湯上面不但有一層油,這油的香氣就像是煎烤牛肉逼出的香味,而且很燙!可能就是因為這樣,所以整碗湯的溫度很高,降溫也慢?就算我猜錯好了,但這些牛肉因為煎烤過所帶出來的香氣,就是一般坊間牛肉麵所沒有的味道。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

而且湯上面的這一層油並不會讓人喝起來有油膩感喔!反而唇齒留香呢!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

牛肉與紅燒湯頭在一起燉煮的時間也不可能太短,所以肉不但香,而且是與牛肉湯完全在一起的味道。

坊間有些牛肉麵店有個問題是,牛肉塊很好吃,但是和牛肉湯一點也不合,覺得是兩種味道,可以用同床異夢、貌合神離來形容;尤其湯還感覺參了很多水,醇度偏淡薄,然後又用醬油或鹽巴去補鹹,變成是一種很沒有深度的鹹味,有這種問題的牛肉麵店不乏知名的排隊老店,令人搖頭。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

而且這牛肉實在是太太太太太太太太太太太太………………….. 太好吃了…………… 肥瘦兼而有之,軟嫩的程度是我今生吃過最厲害的牛肉麵,絕不誇張!又香又軟嫩,切的也很厚,口感實在是太棒了啊啊啊~~~

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

你們知道有一種人吃飯就是會把最好吃的東西留到最後再吃的吧?我就是這種人,以下是示意圖:

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

牛肉塊和牛肉湯搭在一起實在是太好吃了,是我吃過最好吃的牛肉麵,真心不騙。

最後全部吃光光!

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

而且好飽啊!這碗牛肉麵真的夠大,絕對超過坊間小碗牛肉麵的份量,應該有中碗到大碗的程度。而且麵、湯、牛肉的比例十分均衡,不會有某一樣特別多或少的問題。尤其是這麼好吃的牛肉給了好多片,吃起來真的太過癮了。

西華酒店亨利酒吧牛肉麵

結帳時我問了一下服務人員,這麼好吃的牛肉是什麼部位?服務人員說是 Prime 等級的牛小排,難怪啊!

回到家以後,打嗝還一直有牛肉麵的香氣出來,好強!(把這狀況寫出來是好還是壞啊? (haha)

所以這超過六百元的牛肉麵到底值不值得呢?我覺得超值!從用餐環境、服務態度,到餐點品質,都是最高級的。要知道 Prime 等級的牛小排有多貴?自己走一趟 Costco 看看。而且西華把這牛小排料理到一個極致的程度,你吃一塊高水準的牛排也是動不動就要一千元以上甚至兩三千元都有,這一碗牛肉麵這樣的價錢與品質並不過份,其實是超值,就當是來吃一塊高水準的牛排啊!

當然從價格來看,這不是那種你隨時想吃就能吃的價位,但你也不會三天兩頭就吃一次高級牛排吧?所以其實是一樣的,犒賞自己或招待朋友時,西華這碗牛肉麵就是十分棒的選擇,而且選擇在這樣的環境用餐不但舒適,若請客的話也不失面子。

西華飯店亨利酒吧資訊
官網:http://www.sherwood.com.tw/
粉專:https://www.facebook.com/thesherwoodtaipei
地址:台北市松山區民生東路三段111號 (地圖點此)
電話:(02)2718-1188轉亨利酒吧

最後看一下解婕翎和新莊郭雪芙泱泱的牛肉麵影片…

 



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