米澤必吃登起波米澤牛 超過百年歷史米澤牛老店



平常就已經耳聞米澤牛的大名,這次跟著別人規劃的日本東北自由行來到米澤,自然是不能錯過,而且主辦人也是有規劃要吃這家最老字號的百年老店登起波,以2017年來算已經成立123年了,強!

登起波米澤牛

由於之前就看過不少米澤牛的油花照片,實在是美麗到令人心醉,所以真的來到米澤牛的地盤,不免興奮到連人家的貨車也要拍了。

登起波米澤牛

登起波牛肉店的一樓是賣生牛肉的,二樓才是用餐的地方。

登起波米澤牛

我們是週日的中午11點多抵達,店內客人已經坐到八分滿以上。雖然沒有預約,但運氣很好的還是可以立即入座,且給了我們包廂,而且是下面有挖洞可以放腳的,舒服!盤腿坐這件事情不要說是台灣人不擅長,連日本人也是會嫌累的,所以能夠用正常坐姿來吃米澤牛真的是太好了。

登起波米澤牛

趕快拿起有著登起波字樣的包裝拍個照紀念一下。

登起波米澤牛

登起波米澤牛菜單

現場是日文菜單,但登起波的官網有繁體中文菜單,所以這邊就不拍給大家看了,直接提供官方的登起波繁體中文菜單給大家參考。

不過朋友A不吃牛,這怎麼辦呢?我們決定點壽喜燒,然後她吃蔬菜,我們吃肉,當然,我們很有良心的,她出900日幣,我們三個人出壽喜燒的3000日幣,一人剛好再付1000日幣。

火鍋有一次要點兩份的限制,所以就沒有考慮,不然朋友A本來是想點火鍋的。

壽喜燒 – 竹 日幣3900元

壽喜燒會準備一個鑄鐵鍋,不深。

登起波米澤牛

服務人員先拿牛油在鍋邊抹一抹,增加香氣,接著就把水與壽喜燒醬汁倒下,淺淺的,最後開始把菜依序放入。

登起波米澤牛

吃壽喜燒一定要搭配攪拌後的生雞蛋,有降溫且潤滑肉質更顯美味的作用。

登起波米澤牛

壽喜燒附的醬菜,反正就鹹鹹的那一類日本醃漬菜囉!

登起波米澤牛

來了!這肉品是壽喜燒三種菜色中最便宜的,可是這油花分布看起來已經是嚇死人的厲害。

登起波米澤牛

放到壽喜燒鍋內煮一煮。

登起波米澤牛

沾上蛋液,光這畫面已經令人快要受不了了,吃下去以後~

登起波米澤牛

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登起波米澤牛

就算是店內最便宜的肉品,吃起來也是完全屌打台灣能夠吃到的昂貴火鍋牛肉片啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~該怎麼說呢… 嫩!軟!香!再加上壽喜燒醬汁滲入後的甜味,太棒了啊啊啊啊~~~~~這下真的覺得來到米澤是一定要吃登起波的米澤牛了,真的太值得了!絕對不會後悔的!

壽喜燒餐後還有冰淇淋當點心,不過接下來的菜色就沒有附冰淇淋了。

登起波米澤牛

接下來要介紹兩道炭火燒肉類的米澤牛,所以先看一下燒烤爐。是放入燒過的木炭,底部再以瓦斯爐輔助繼續加熱的方式。

登起波米澤牛

燒肉類附的佐料,醬油、蘿蔔泥醬油、山葵泥和芥末泥,以及醃漬的醬菜。

登起波米澤牛

骰子牛肉 牛裏脊部位 日幣7000元

登起波米澤牛

登起波米澤牛

精選硬牛五花、精選牛裏脊 日幣9000元

登起波米澤牛

各位,這油花… 之前我敢說在台灣有錢也吃不到啊!最近開放日本和牛進口,應該是有機會見到類似這種等級的牛肉了,但新鮮度怎麼比得上在米澤的米澤牛呢!這種燒肉吃下去是滿嘴的油香,多咬幾下就好像融化般的神奇,好吃到令人發抖。不管這是不是A5等級,反正實在是太好吃太好吃太好吃太好吃太好吃太好吃太好吃,頓時覺得人生是幸福的、沒有白活了~

精選牛肋眼牛排 300g 日幣14000元

看到14000元這種價格就會覺得再看這些小菜什麼的都不重要了。

登起波米澤牛

牛排有附生菜沙拉,都給不吃牛的朋友A去加菜了。

登起波米澤牛

其他佐料類似炭火燒烤類的安排,就不多說。

登起波米澤牛

登起波米澤牛

來了!這是五分熟 medium 的肋眼牛排!

登起波米澤牛

在台灣我都吃三分熟的肋眼或沙朗,這份肋眼點五分熟有兩個考量。一個是我已經預期米澤牛是吃油香的,屬於蛋白質的肋眼肉部分可能比例略低,畢竟到處都被油脂給包覆,應該比較不怕加熱變老,反正油多嘛。第二個考量是因為我的牛排和朋友E的精選牛五花牛里肌燒烤是要各分一半的,也就是我們一個人要出 (14000+9000)/2 的錢,我怕朋友不能吃到那麼生,就點五分熟。

登起波米澤牛

結果我要說,這五分熟真的點得太正確了,吃起來的軟嫩度就像台灣一般高級牛排的三分熟一樣。而且因為這是米澤牛啊~雖然沒機會看到這塊肉的原始樣貌,但是看看桌上其他生牛肉品的油花分布,不難想像這塊牛肋眼的原始樣貌只會更強於那些生肉的油花分布吧!

登起波米澤牛

這斷面秀完完全全不能表達這份米澤牛的口感、口味、油香,看起來就像台灣一般高級牛排店的肋眼牛排,看不到的是吃進去以後的口感,那油香在口腔內激噴的快感令人再一次的覺得活著真好,最後吞下前感覺一塊肉的油香已經全部融化,只剩下一絲絲肉末,是一種很奇妙的口感與體驗,以前從未有過,沒想到世間竟然能有如此美味,還好我來到米澤而且吃了登起波的米澤牛啊啊啊~~~

登起波米澤牛

點牛排的話還附一大盤白飯,我沒注意另外兩位點燒肉類的有沒有附白飯。但是我怎麼安排切這麼醜的肉來搭配拍照啊~而且我也沒有其他照片了,實在是因為米澤牛太好吃太好吃,我深怕米澤牛的美味會因為拍照而耽誤,加上還要趕回米澤車站前往山形市,所以之後就是專心的品嚐米澤牛的美味,不再拿起相機拍照了。

登起波米澤牛

看著鐵板上米澤牛冒出的煙氣,看著每一刀下去時擠出的油脂,我真的感動不已。

牛排還有附上味噌湯,但我已經完全折服於米澤肋眼牛排上,這碗明明就很正常的味噌湯卻顯得食之無味了。

登起波米澤牛

登起波牛肉店交通方式

米澤車站出來後步行約2.5公里抵達,也就是大約要走40分鐘以上之意。米澤市有公車但是班次不多,等公車的時間很可能也走到了,所以建議走路,但更建議搭乘計程車。

米澤車站出來就有排班計程車,計程車車資會在一千出頭左右。不會日文的人請在手機上顯示好登起波牛肉店的 Google 地圖,司機一定懂。

俗話說能用錢解決的問題都不是問題,何況一千日幣若由兩個人來分攤並不過份(以日本自由行的交通來說…),省下的體力與時間其實很值得。

回程如果沒有要逛其他景點,只想要快速回到米澤車站的話,可以請登起波的店員幫忙叫計程車,比手畫腳說 Taxi 應該已經足夠,或者可利用手機上的 Google 翻譯,類似這樣操作:

Google中翻日

說出你想表達的意思後面接「的日文怎麼說」,這一整句都可以對著手機用講的,在網路暢通的情況下 Google 就會幫你翻譯成日文,而且當場就會先發音一次,你還可以反覆的按喇叭圖案讓他重新發音,就算翻譯的不完全正確,只要不是複雜的句子,日本人也一定可以理解你要說什麼了。這就像我們聽外國人講了一些句子怪怪的中文時,還是可以理解他在說什麼一樣。

最後祝大家都能順利的吃到米澤牛!

同場加映登起波咖哩包

在登起波結帳時,老闆娘拿了登起波自家生產的咖哩包,送給大家一人一包。面對這突然來的禮物,真的覺得超級開心,只是不知道送咖哩包的條件是什麼?是不是有來用餐就會一人一包啊?反正我們四個人是都拿到了。

登起波米澤牛咖哩包

登起波米澤牛咖哩包

回台灣後找個時間煮了飯就來配咖哩包用餐啦!

登起波米澤牛咖哩包

這咖哩包裡面沒有明顯的蔬菜部分,例如像是紅蘿蔔、馬鈴薯等常見的咖哩用蔬菜都沒有見到。米澤牛不是用塊狀呈現,而是肉末狀。

登起波米澤牛咖哩包

隔水加熱好剪開包裝時,會覺得聞到的咖哩味「很俗氣」,因為味道與台灣和日本常見的咖哩包味道是差不多的,並沒有因為是登起波製作,也沒有因為用上了米澤牛,就顯得格外不同。

登起波米澤牛咖哩包

不過吃下去就覺得有很明顯的不同了。

登起波米澤牛咖哩包

一旦入口可以發現比一般這類調理包更多更多的牛肉香味,這才讓這包登起波的牛肉咖哩包脫穎而出,就這個滋味來說確實超越一般咖哩調理包了。

包裝上寫著「中辛」,吃起來大概是台灣的小辣左右。

只是用肉末不免覺得口感很普,也無法帶出米澤牛那迷人的口感與油香在口中融化噴發的快感。不過這畢竟是伴手禮咖哩包,不可能用上那麼好的米澤牛是可以理解的,只是希望若能捨肉末,改用肉塊的話,應該吃起來會更滿足吧!



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