二訪清水鮨壽司



話說在台中的友人芭樂十月份生日,剛好有機會上台北,想要大吃大喝,就不斷的在我們的 blog 東翻西翻找好吃的。最後決定挑上我們吃過一次的清水鮨,大家約了約,確定人數後,就跟清水鰭電話約晚上八點前往了。

詳細的用餐介紹可以參考去年的食記。同樣的心得就不多說啦!

用一下去年的門口照片,反正沒啥變: 😛
清水鮨
抵達店內時,完全沒有任何客人,我們輕鬆的坐到板前,餐具老早就準備好了。就定位後,看到師傅開始磨山葵泥,不一會兒醃薑片與山葵泥就送上來了。下圖的照片已經被我挖走了一些山葵泥:
清水鮨
我們一行五個人,大家財力有限,所以點一千元的請老闆配,友人芭樂適逢生日想要大開殺戒,他一個人吃一千五的。我先講一千元的有哪些,再補充一千五多了哪些菜。

以下開始都是一千元的部分:
清水鮨
一開始的這些魚肉味道都比較清淡些。
清水鮨
清水鮨
清水鮨
到了牡丹蝦味道開始有點濃郁了,蝦肉好甜好軟嫩啊!
清水鮨
干貝很新鮮,淡淡的甜味配合軟嫩的貝肉,滋味不錯!
清水鮨
接下來的這個 toro 味道真是好,濃郁的油脂在嘴裡慢慢化開,真棒!
清水鮨
鮭魚卵與海膽都是做成軍艦捲,一如過去的表現般,鮭魚卵吹彈可破的在嘴中爆開,海膽完全沒有苦味或其他多餘的味道,就是這麼鮮甜。海苔非常的脆,口感極佳。
清水鮨
蔥花鮪魚捲。師傅的意思是說要讓一千元的客人有吃飽感覺的安排。 😐 因為我們的價錢比較低,份量就會比較少,所以安排這個飯量多一點的讓我們多一點飽足感。話說回來,蔥花鮪魚被米飯包裹著的感覺真的很滿足,放在嘴裡可以感受到蔥花的滋味去襯托著鮪魚的細嫩。
清水鮨
以上這些菜色,除了最後的蔥花鮪魚捲以外,其他都有出現在一千五的套餐內。接下來是一千五的套餐才有的部分,除了蝦猴,其他大家都沒吃到,至於為什麼大家吃到了下面的蝦猴,繼續往下看就知道。
清水鮨
上面那個離鏡頭近的是不知名貝類,遠處模糊的不是一千五獨有的,剛才已經出現過。下圖的是帝王蟹肉棒。
清水鮨
好大一條烤鰻魚,跟我們去年吃的一樣:
清水鮨
下面這個就是蝦猴。友人芭樂看著冰櫃裡有這個就問我說有沒有吃過,我回答沒有,他就說這個很甜耶!也不知道是師傅本來就有意要出這一道,還是聽到芭樂這麼說所以改出這一道,這個蝦猴就來了。
清水鮨
本來我們這些點一千元套餐的是吃不到蝦猴,但芭樂他大發慈悲,說要請我們一人一份,師傅說這個一份要一百喔!芭樂立刻豪爽的答應,所以我們也就有機會吃到這個蝦猴啦!真的是好甜的滋味,很不可思議,讓我懷疑到底有沒有加味淋或味噌去煮過啊!好吃!

剛才提到,我們一千元套餐最後上的那個蔥花鮪魚捲,一千五的套餐就沒有了,同時間取而代之的是這個蔥花鮪魚手捲:
清水鮨
倒數第二出場的是這個紫蘇烏梅手捲:
清水鮨
最後就是這個去年也喝過的超級蝦頭味噌湯啦!
清水鮨
那一千元套餐的難道沒有附湯嗎?有的,只是今天我們全因為友人芭樂吃一千五的,而全部都升級成蝦頭湯囉!師傅說,本來我們點一千元的就是只有比較普通的味噌湯,用櫻花蝦頭去煮的味噌湯要一千五的套餐才有,不過他這樣子出餐有點麻煩,乾脆通通「撒比斯」,每個人的味噌湯都升級啦!重點是這個蝦頭味噌湯真的好濃,滿滿的都是蝦味,超好喝!

可以發現到,清水鮨出菜的順序是有按照味道的濃淡依序由淡至濃。

也可以發現一千五百元的比一千元多好幾道,相對起來似乎一千五百元的套餐划算很多啊~

隔了一年多再來吃,感觸有些不同。也許是因為清水鮨的新客源有限,還是老客人居多,當然地點也有一定的關係,總覺得生意不是很好,但因為客人少,所以師傅似乎可以做的比較細緻,這是相對於忙碌的阿吉師來做比較的,阿吉師的就會覺得上菜順序較為紊亂些,且魚肉表面有點濕濕的,處理的不是很好。

魚貨新鮮度來說,我想不論是阿吉師或清水鮨都是水準之上。

阿吉師與清水鮨的天平,清水鮨那邊似乎更沈了。

清水鮨
台北市伊通街87巷10之1號
(02)2507-5954

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7 個回應

  1. Ryan表示:

    我要吃吃看!在南京東路站走路過去嗎?

  2. Johnson.Wang表示:

    嗯~可以用捷運木柵線在南京東路站下車然後走過去。走過去加上尋找他大概最多 15 分鐘吧!

  3. Barlos表示:

    鰻魚是星鰻, 白色那是烏賊握壽司, 有橫切刀痕

  4. 表示:

    看將太壽司也是醬說
    味道淡的要先上而且要配粗茶
    好羨慕阿~
    連阿吉師都沒時間去呢~

  5. 米果表示:

    阿吉師大概生意太好了 服務 品質都下降非常多 記得5年前去吃 還沒有學徒 那時候還沒有裝潢
    是阿吉師厚實的手捏出來的壽司 感動不在話下 現在 只有無限惆悵而已 (U)

  6. FIREFALCON表示:

    一千五套餐裡面那個不知名的貝類應該是鳥貝

  7. 匿名訪客表示:

    沒錯 那是鳥蛤

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