北海道 Bake Cheese Tart 起司塔,新光三越南西三館排隊到翻!捷運中山站甜點美食





今年年初時有來自大阪的半熟起司塔 Pablo 在台北車站忠孝西路那邊開幕,一時之間排隊盛況空前,現在更有來自北海道的 Bake Cheese Tart 在捷運中山站旁的新光三越南西三館開幕,果然又引爆排隊熱潮啊~這家 Bake Cheese Tart 來頭不小,發跡於北海道新千歲機場店,後來被機場員工票選為最想外帶的土產店,現在規模擴展到日本國內外總共19家分店,位於台北新光三越南西三館的就是第19家,而且店面比香港、韓國、泰國、新加坡分店都要大,是日本海外最大的旗艦店。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

來到捷運中山站旁,發現排隊的人不是只有這一邊繞兩圈而以…

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內容心得一切為真,盼讀者知悉

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

因為新光三越一側根本容納不下那麼多人,加上我猜有躲太陽遮蔭的考量,所以剩下的排隊人潮,切開放在另外一側(鄰近捷運中山站出入口的那一邊),標示為第二階段,會有服務人員指導隊伍的銜接:

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

經過千辛萬苦的排隊進來後,僅有外帶櫃臺,所以這間 Bake Cheese Tart 是全部做外帶服務。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

現場製作

在這間 Bake Cheese Tart 會進行最後的加工完成。首先是拿出日本空運來台的冷凍半成品,包括了塔皮以及結合了函館、別海、道央這三種起司調配而成的起司餡兒,讓烤好的成品有著絲滑般的口感。

接著塗上蛋液:

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

塗好蛋液還沒烤的起司塔:

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

送進現場的烤箱,烤四分鐘:

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

然後拿出來換個角度,再放進去烤四分鐘,這樣受熱才會均勻,這也就是他們標榜的二次烤法,使得起司表皮部分能夠更添脆皮的口感。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

烤好以後拿出來還要至少冷卻 10 分鐘後,才能賣給客人。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

若沒有經過這個冷卻的動作,就直接賣給客人,而客人又馬上開吃的話,倒不是會有被燙到的疑慮(但想必也是會被燙到啦,重點不是這兒),而是此時的起司餡會太軟,口感不對。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

看看這一個一個烤好等待冷卻的起司塔,好誘人啊~  (love)

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

此處就是在靜置冷卻的起司塔:

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

這邊一大排的就是等著要賣出去的起司塔。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

看得我口水都快要滴下來了…  (haha)

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

購買的客人指定數量後,一盒最多裝六個,一人最多買兩盒。封裝前還會轉向給客人看,除了請客人確定購買的數量沒錯之外,也是讓客人有挑剔不良品的機會。如果你覺得買到的起司塔在邊邊角角的地方不好看,有缺陷或裂痕,是可以在這個階段當場要求更換品相更佳的起司塔給你喔!

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

Bake Cheese Tart 不求快速(譬如快速裝盒每個都是六個,也不給客人檢查,限制購買不是一盒就是兩盒),仍然採取最嚴謹的服務方式,期待讓每個客人都能買到滿意的起司塔,所以服務的速度不快,這樣的用心值得給好幾根大拇指!而要多等待一些時間也是值得的了。

6/15~6/21 開幕期間有限量驚喜!

每天購買1盒(6個)起司塔的前 50 名客人,可以獲得以下這個台灣才有的托特包,還有 TAIPEI 字樣呢!

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

開箱

這一盒是什麼模樣呢?

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

打開來分成上下兩層。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

真的是太誘人了。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

外面的塔皮口感真好,起司餡兒就像他們講的一樣絲滑,而且好香!還帶了一點點像是檸檬的酸味及香氣,這甜點真是太好吃了,難怪在日本紅成這樣啊!

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

除了現買現吃外,官方還有不同溫度的品嚐建議:

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

冷藏後

冷藏後,中間的起司餡兒不管是外觀還是口感,其實變得很像是我們常吃的起司蛋糕了。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

再加熱

上面這吃到一半的,我拿去微波加熱十秒,變成下面這樣,起司餡兒整個湧出來,確實是像剛出爐那樣的口感。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

雖然說建議是用烤箱加熱,口感會最好,但因為我發現外面塔皮部分並沒有因為放在冰箱吸收水氣而軟化,反而仍然是很酥脆的口感,所以我就大膽的直接用微波加熱而非烤箱加熱了。若你覺得放在冰箱一陣子後拿出來,連塔皮都軟掉了,那就勢必一定要用烤箱加熱才能救回來。

冷凍後

官方說冷凍後會像是冰淇淋的口感,我們就來看看是不是真的會這樣。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

冷凍後起司餡兒整個硬化,所以我拿菜刀(哈哈)用力一切就出現了漂亮的剖面。

北海道 Bake Cheese Tart 起司塔

確實看起來是非常的像香草冰淇淋啊~吃起來也確實有像是冰淇淋,但還是多少有點不同。

經過這樣剛出爐的常溫、冷藏、再加熱、冷凍這些階段的品嚐,我覺得還是剛買到手時的狀態最棒最好吃,建議第一次吃的人,可以考慮留一兩個在冰箱的冷藏室與冷凍庫,體驗一下不同溫度下的口感,嚐個鮮就好,大部分的起司塔則是當場吃掉最好吃最新鮮,實在是當場吃不完才考慮放冰箱,而且即使放冰箱,也不能超過四天,因為這可是完全沒有防腐劑的東西喔!

剪接一下 Bake Cheese Tart 台北店的影片給大家看一下。

據說在日本,一個賣 210 日幣,那麼在台灣一個賣 70 台幣,六個只要 390 台幣,其實真的沒有貴啊!而且所有的原料全部都來自日本,連手提袋也是… 因為手提袋的提把這部分,那個厚度與剪裁在台灣沒有廠商能配合,所以連外帶的紙袋都要從日本進口,這樣說來就更不貴了呀!味道又那麼好吃,真的值得啊!

經過捷運中山站時,可要記得想起還有這麼棒的甜點等著大家喔!

Bake Cheese Tart
台北市中山區南京西路12號1樓(新光三越南西三館)



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