金子半之助 日本橋排隊超人氣天丼名店就在台北車站微風廣場2F



金子半之助的炸蝦飯/天丼,稍微有在注意日本自助旅行相關資訊的人大概多少都會耳聞這家的天丼炸蝦飯,因為實在是便宜又好吃,名氣太響亮啦!只是在日本排隊的情況大概就是一個半小時起跳吧!這次據說能夠引進金子半之助來台灣,前後花了一年的時間尋找合作伙伴與場地,最後落腳在台北車站微風廣場二樓,11月10日正式開賣,預期大概免不了要大排長龍了。

金子半之助 台北車站微風廣場店

而我有幸能夠受到邀約,提前一天來搶先體驗金子半之助的威力,實在是令人興奮到不行。

本文為邀約撰稿,俗稱業配或廣編
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內容心得一切為真,盼讀者知悉

金子半之助 台北車站微風廣場店

主要的廚房區是看得到的喔!

金子半之助 台北車站微風廣場店

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如果是自己一個人來用餐,其實我覺得 bar 台區更好,因為可以看著裡面的師傅製作,挺有趣。至於桌上,完全比照日規,連容器的外觀都一樣,有兩樣小菜。

金子半之助 台北車站微風廣場店

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分別是醃蘿蔔:

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以及甜薑:

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每個人都有一杯茶,杯中有三粒黑豆:

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桌上還有一壺熱茶,倒進杯中,把黑豆的味道溶出來:

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其實我喝不出來黑豆的味道是什麼,只覺得這就是一杯味道很香醇的麥茶。

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來看一下菜單。金子半之助就賣三種飯:江戶前天丼 NT$390 / 上天丼 NT$320 / 天丼 NT$300,此外尚須添加一成服務費。而這三種天丼的差異就是第一項主菜不同,由貴到便宜分別是穴子魚 / 鱚魚 / 舞菇,剩下的配料完全一樣,包括了大蝦*2、干貝及魷魚海鮮炸、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片。

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在日本,好像沒有上天丼與天丼這兩種菜色選擇,一律都是江戶前天丼。

菜單的背面有好吃的秘訣,我在這邊就不多說了,有興趣的人自己在現場慢慢看囉!

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可爾必斯,會附上空杯,以及冰塊。

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江戶前天丼

我自然是點了最豪華最貴的江戶前天丼啦!看看那個橫跨碗面的就是穴子魚了,份量好夠!

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有附上一碗味噌湯,裡面的豆腐切的碎碎小小的,這樣的口感也不錯。

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回頭繼續看這碗江戶前天丼,真的是香氣逼人啊!而且外觀也實在是太霸氣了!

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不多說了,各個角度都看一下吧!

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其實走進金子半之助店內就會聞到很香的麻油味,因為炸物都是以麻油炸出,也難怪香氣逼人,而且非常金黃了。

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炸物的裹粉是從日本進口,務求原汁原味引進。

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據說因為日本人很喜歡吃炸蝦,所以金子半之助一直都是提供兩隻炸蝦在天丼內。

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炸半熟玉子,這個很厲害,待會就知道!

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特地將穴子魚翻起來看特寫!

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看一下米飯,使用台梗九號米,口感是好吃的日本米口感,不過也許是廚房新手上路,在東京吃過日本橋本店的朋友小V說,米飯的口感與在日本吃的不同,隨後我們當場向金子半之助社長大人反應,社長大人馬上去廚房拿了一口飯來試吃,表示水多加了一點,很謝謝我們的提醒,他會要求廚房再注意,所以我想等正式開賣時,米飯的品質應該會更棒了吧!

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我們要來揭開這個半熟炸玉子了。這個半熟炸玉子的作法是先做出水煮蛋,然後撈起、裹粉、下鍋油炸而成,感覺還蠻費工的。

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看看!看看!蛋黃流出來了,把蛋黃拌到飯內,跟著金子半之助的醬汁混在一起,啊~超美味啊~

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兩樣小菜與拌了天丼醬汁的米飯有很好的搭配性。而且從下圖也可以看出米飯是粒粒分明,一看就知道是好吃的米飯。

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也別忘了七味粉,這個造型也是與日本店內使用的完全一樣,方法是把下面那一根抽出來就可以倒出七味粉:

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就這樣,可以把七味粉灑出,與蛋黃、米飯、醬汁混在一起更是棒透了。

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因為實在是太好吃,我很快就吃完這碗江戶前天丼。下次我再來可能考慮加飯 NT$30,可以吃的更痛快吧!畢竟金子半之助的醬汁實在是很棒,小V說與她在東京吃的一樣,難怪在日本就是超人氣排隊名店,太好吃了嘛!

我吃完以後倒是發現,這個碗,外表看起來很大很深,但其實內裡是淺的。關於這個碗,稍後社長大人會有介紹。

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寫到這邊,先來講我對金子半之助的結論:好吃!值得專訪!真要挑缺點的話,就是價格了,因為金子半之助在日本之所以那麼紅,除了好吃之外,江戶前天丼日幣 950 元的價格更是讓人大呼不可思議,同樣一道江戶前天丼在台北是台幣 390 再加一成,這自然是讓他的 C/P 值不如在日本那麼好。當然我們不能這樣直接要求售價,畢竟在台灣的食材產地及成本都不會與日本一樣,而且穴子魚(星鰻)更是每天早上從日本東京築地市場空運來台,所以看在去日本吃還要買機票、住宿、排隊時還有可能遇到下雨天的辛苦風險的份上,在台灣的售價高一點還是可以欣然接受的啦!畢竟就算要排隊也是吹著冷氣排隊啊!還不用擔心下雨呢!

我將眾師傅們辛苦油炸及鋪好炸物的影片剪接出來,有興趣的朋友不妨看一看。那個淋醬汁的杓子很有意思,感覺可以灑的又快又好啊!

這天參加的是記者會,文末作點簡單的記錄給大家參考。

下圖並不是模型,是廚房做出來就馬上展示,方便大家拍照的三種天丼飯。

金子半之助 台北車站微風廣場店

我吃的是右邊那碗江戶前天丼,剛剛已經介紹,就不再拍特寫。下圖是上天丼:

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這是天丼:

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這是將金子半之助代理引入台灣的金御賞總經理潘麗君小姐:

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這就是金子半之助社長金子真也先生:

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現場有日文即席翻譯:

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社長大人分享他帶來的金子半之助製作秘笈,我想他翻給大家看的這兩頁應該都不是真正秘密的部分吧 (haha)

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社長大人介紹到這個碗,實際上比較淺的原因是在看不到的地方保留了空間,原本是應該要塞土進去,這樣的保溫效果可以更好:

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不過這樣一來碗會太重,所以實際上並沒有塞土,而是保留氣室,這樣也還是有一定的保溫效果:

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右邊這一位則是來自日本的設計師,所有的金子半之助店內裝潢設計均是出自他之手,包括台北這間分店,亦是由他設計:

金子半之助 台北車站微風廣場店

金子半之助天丼專賣店 http://www.tendon-jp.com.tw/
台北車站二樓微風廣場美食街 (台北市中正區北平西路3號2樓)



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