自己做丹佛起士蛋捲 (Omelette)

家裡原本就有蛋、焗烤用的起士條、Costco買的蘑菇罐頭，想一想，只差青椒與洋蔥，我就可以做丹佛起士蛋捲了耶！其實我從來沒做過所謂的歐姆雷特(Omelet)，也就是西式早餐常出現的蛋捲啦。方法大致上猜也猜到了，就是不曉得最後那個把蛋捲起來的功夫到底難到什麼程度，不管了，興致來了，去超市把洋蔥與青椒給補來，今天早上就準備來試試看了。

先看成品好了：

材料（以下材料可以做兩個蛋捲，供大家參考）：

雞蛋四顆
青椒半顆，切丁
洋蔥半顆，切丁
Costco買來的美國蘑菇罐頭半罐，湯汁不要
焗烤用的起士條

步驟：

1. 先熱鍋，把洋蔥丟下去炒，不用炒太久，否則洋蔥變軟了口感就不好了。
2. 把青椒與蘑菇也丟下去炒。
3. 加一點點、很少的鹽就好，用來提升自然的青椒與洋蔥甜味。
4. 盛起來待會要用，如下圖。
   
5. 打兩個蛋在碗中，打勻成蛋汁。
6. 用平底鍋熱油，溫度不要太高，小火。
7. 把蛋汁倒入鍋中，讓他有點開始凝固後，倒入剛才炒的洋蔥青椒蘑菇一半份量。
8. 灑上焗烤用的起士條。
9. 接下來各憑本事，想辦法把整個蛋捲推到鍋邊，慢慢捲起來，大家技術不像餐廳專業廚師，有什麼可以幫助捲蛋的工具都拿出來吧！我是還有用上中式炒菜鏟就是了。不然懶得捲的話，就對折算了，弄成大水餃樣，反正味道不變。
10. 捲蛋時，注意要用更小的火甚至關火來捲，免得一直加熱，會讓蛋皮變老，口感就差了。
11. 倒入盤子，看要沾蕃茄醬還是灑點鹽，隨各人喜好，吃吧！
12. 重複以上步驟，可以再做一個蛋捲。就是兩人份。

我做第一個蛋捲時，沒有注意上述的步驟10，所以蛋皮加熱過頭，看起來反而像是中式炒蛋，也因此變得很硬，不好捲，最後硬是折過來，變成下面的失敗作：

所謂失敗作，是指外觀失敗了，但是基本味道與口感已經對了。

注意到這個加熱問題的錯誤之後，再來第二個，這次我就注意捲蛋時乾脆關火，靠著鍋子的餘熱就夠了，嘿！看看這次的成品，是不是像多了？

來看看剖面：

雖然捲的還是不夠專業，也有點破洞，但是起士在裡面融化後，和半熟的蛋汁混和在一起的 juicy 感，再與脆嫩的青椒和洋蔥形成對比，啊！超好吃的啊！

說起來，味道真的不輸給外面的餐廳喔！個人認為這一份除了外觀大概達到專業餐廳的八成以外，口味與口感則是已經近乎完美了，應該有達到「晴西」的水準啦！（真是厚顏無恥）

BTW，餡料好像缺了蕃茄了…… 不過吃起來還是超好吃啦！

初版 2008-09-07 · 更新 2015-02-28 · 1,884 次瀏覽